2016.06.03 「亞歷山大牛排館之名廚Claude Le Tohic客座饗宴」媒體發表午宴

 
 
佐餐麵包
開胃小點∕甜蝦∕芫荽冷湯∕嫩薑
魚子醬∕海陸∕玉米∕龍蝦∕炙燒牛肉
 
 
鮑魚∕白花椰∕海葡萄∕咖哩
佐餐紅酒
紐約客∕筊白筍牛骨髓∕燉野菇
百香果卡士達∕夏季熱帶水果
   
上週受邀陪同Claude和James Brownsmith 兩位主廚一起逛菜市場後,今午,部分作品終於堂堂發表。

果然,當日市場行讓主廚們大表驚豔的食材:嫩薑、芫荽、玉米、筊白筍、水蜜桃、荔枝……悉數融入菜色裡 ── 芫荽打成碧綠冷湯配甜蝦,嫩薑的馨香點點躍然其中,十分美味;筊白筍炙烤成牛骨形狀鑲入牛骨髓與燉野菇,佐搭乾式熟成28天全血和牛;荔枝與百香果則讓甜點分外熱帶風情滿滿。

眼見這許多台灣在地當令食材,在簡約洗練精細精雅的法式詮釋下各自發光,對我而言,無疑成為這趟食材旅程的美好壓軸,好生歡喜滿足。
   

亞歷山大牛排館 Alexander's Steakhouse
  台北市大安區敦化南路一段235-2號
  02-2741-8080
   
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