偷懶做西菜

在我的《日日三餐,早‧午‧晚》序文中曾提到,自家做菜,惠我逐步掌握簡單煮原味吃的神髓者,雖日本家庭烹調思維當居首功,但部分也應感謝作法極是率意不拘泥的地中海料理的啟發。

遂而多年下來,管他台菜中菜日菜西菜都一視同仁,全不肯耗時費工,光就是仗著素材俱上選,便一任隨興隨心隨手揮灑。尤其若是菜式與工序好好安排,熟稔習慣後,自可以做得飛快……

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