2025.12.12～12.18 清脆噴香，香菜銀芽豆皮捲

2025-12-28 訂閱電子報

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2025.12.12（五）晚餐

● 香煎榨菜香菜銀芽豆皮捲
● 豆豉蘿蔔乾燒雪蓮
● 刈菜雞湯
● 白米糙米飯

◎ 佐餐飲：自家隨手調之萊姆楊桃油柑黑豆蕎麥氣泡飲
◎ 餐後甜點：新世紀梨切盤

日前買了一盒掐頭去尾漂亮長豆芽，前兩頓分別與納豆和鵝肉同炒，剩下一些做什麼好呢？突然想起素愛的宜蘭豆皮香菜卷，就來試著做做看。

懶得另外開鍋燙豆芽，遂直接與切碎榨菜略炒後，和多量香菜一起捲入新鮮豆皮中，再回鍋煎至表面金黃，淋一匙醬油入味，即成。果然內清脆外噴香，好吃極了！

2025.12.13（六）午餐

● 千層蔥油餅佐辣炒蝦米雪菜鮮菇豆腐

◎ 佐餐飲：自家隨手調之溫芒果梅子醋飲
◎ 餐後甜點：韓國麝香葡萄

想吃豆腐捲，偏又懶得出門，想起冰箱有豆腐也有王培仁老師的千層蔥油餅，那就湊對一起享用吧！

豆腐切丁煎香，再與蒜、自家漬雪裡紅、蝦米和鮮香菇並淋上醬油與辣油同炒至乾鬆，直接鋪在煎炕好的蔥油餅上，果然美味酥香，好爽快一餐。

晚餐

● 香蒜辣椒羅勒圓櫛瓜鴨香腸義大利麵

◎ 佐餐酒：西班牙Galicia Envinate Lousas Vina de Aldea 2022紅酒
◎ 餐後甜點：珍珠芭樂切盤

「君尹 Brise」送來之前在餐廳一嚐驚艷、以法國西南傳統鄉村手工古法製作的鴨香腸，剛好日前買到難得一見台灣本產圓櫛瓜，遂一起用以入義大利麵。

兩者皆取半量切小丁入鍋同炒、半量切片香煎後鋪於麵上，鴨香腸之鮮濃馥郁與圓櫛瓜之清甜香爽相交織，美味極了！

來自一直頗欣賞的西班牙自然派酒莊Envinate的紅酒，產自大西洋岸 Galicia Amandi 產區、多種葡萄混釀，酒體既風潤飽滿滑柔如絲，味香優雅芳馥，甚得我心。

2025.12.15（一）晚餐

● 「深澳鯊魚煙大王」之綜合拼盤
● 蒜炒豆苗雪蓮
● 香菜蕃茄湯
● 糙米飯

◎ 佐餐飲：熱洛神山楂烏梅肉桂飲
◎ 餐後甜點：葡萄柚切盤

2025.12.16（二）晚餐

● 青蔥蔬菜山藥泥烏龍麵

◎ 佐餐飲：自家隨手調之萊姆芒果楊桃氣泡飲
◎ 餐後甜點：蘋果切盤

中午享用了豐盛美味大餐，晚間照例滿心只想簡單，遂磨了山藥泥下烏龍湯麵。

始終覺得山藥泥烏龍麵宜素淡，遂除了昆布柴魚高湯之外全不用肉葷，只配了青蔥、鴻喜菇、煙燻酒粕蘿蔔乾和當令初上市茼蒿菜……清鮮清郁清甘，沁脾舒爽。

2025.12.17（三）晚餐

● 柚子胡椒玉子燒
● 冬菜鮮菇燒刈菜
● 雪蓮魚丸湯
● 土鍋白米飯

◎ 佐餐酒：日前沒喝完的青森八戶酒類一醉百招福純米大吟釀黑標
◎ 餐後甜點：珍珠芭樂切盤

之前試以梅泥入玉子燒結果極佳，今次再試試柚子胡椒；都屬經常依賴卻從未想過這樣配對的素材，果然同樣出色，果香辛氣洋溢，很美味。

日前烹刈菜雞湯時，一時興起順手搜尋了還能放什麼素材為搭；結果很驚訝是頗多都以去苦味為考量……欸，話說從來都認為刈菜之迷魅處正在這雋永的苦甘，怎麼捨得去除哪！

2025.12.18（四）午餐

● 外帶「圃樂韓式小吃坊」之牛肉＆素食飯捲

◎ 佐餐飲：萊姆冰紅茶
◎ 餐後甜點：葡萄柚切盤

剛看完Netflix《韓式飯捲天堂》，雖覺整體精彩度不若先前該台其餘同類飲食記錄片，卻仍舊饞念高張、滿心直想吃飯捲；想起留記許久、離家不遠的此家，便請另一半順道買回來嚐嚐。

果然無負口碑。比起以往嚐過的飯捲來更細緻爽淨、吃多也不膩；一大特色是米飯比例極低，只外圍薄薄一圈、聊備一格而已——可以理解在這視澱粉如寇讎年代定然備受歡迎，但米飯控的我難免萌生幾許寥落感……然滿滿餡料與多量清脆蔬菜口感極佳，依然吃得滿意。

※ 關於長年廚事與飲食領會、心得、體悟的《日日三餐，早 ‧ 午 ‧ 晚》，以及餐食器皿、杯壺飲具、廚房道具等器物分享的《日日物事》已經先後推出，二十年來四季餐桌之樂盡在此中，歡迎捧場！