2019.05.20~05.26 家常百變玉子燒

 

2019.05.20(一)晚餐

泡菜肉末燒豆腐
● 蒜炒鹽麴芥蘭花
柴魚秋葵味噌湯

◎ 佐餐酒:蘇格蘭Deanston有機15年單一麥芽威士忌highball
◎ 餐後甜點:子彈蓮霧切盤

 
 

2019.05.23(四)晚餐

● 蒜香豆豉燒黑丸茄
● 辣椒大蔥炒烏魚腱
● 地瓜葉蛋花湯

◎ 佐餐酒:日本沖繩菊之露VIP特選泡盛古酒加冰
◎ 餐後甜點:屏東愛文芒果切盤

 
SOGO 小農展今天起熱鬧展開,立刻前往捧場。與許多半年未見熟稔農友們開開心心相見歡,也結識許多新友,大夥兒放懷暢談食材事,盡興極了。

滿載而歸下,晚餐當然以今日斬獲為主角:黑丸茄、烏魚腱、竹地雞蛋……話說,咱家另一半其實從不吃茄子,除了京都旅行時還能逼他吃一點賀茂茄外,多年來這一味始終遺憾端不上咱家餐桌。

這回現場看茄子實在漂亮,再三哄他味道應與賀茂茄相似,才勉強放我買了黑丸和斑馬茄回來。回家後先吃黑丸:以煎+大蒜、豆豉醬油滷得香綿,竟得他大讚好吃,一盤子全掃光。

煮婦一大成就達成,嗯,下回,可以繼續加油試試苦瓜嗎?

「門都沒有!別做夢了!」──立馬踢到鐵板。
 
 

2019.05.25(六)午餐

● 大蔥鮮菇山藥泥甜菠菜烏龍湯麵

◎ 佐餐酒:檸檬琴梅酒特調
◎ 餐後甜點:巨峰葡萄

 
山藥泥蓋飯固然美味,山藥泥蓋烏龍麵也是大愛哪!
 
● 檸檬琴梅酒特調:自釀琴梅酒高粱檸檬酒+冰,調勻即可。
 
 

2019.05.26(日)午餐

香蒜辣椒臘腸白蘆筍義大利麵

◎ 佐餐酒:法國J.L. Vergnon Conversation Blanc de Blancs Grand Cru Brut香檳
◎ 餐後甜點:屏東愛文芒果切盤

 
先前宴客剩下來的西班牙伊比利臘腸,多量下與當令台灣本產白蘆筍同烹,清甜鹹鮮甘香,好好吃啊!
 
一如紅白酒,近年喝香檳,也越來越偏愛自然派小農出品,此款無疑出色之作。比一般白中白香檳來得更圓熟豐潤,花、果、米穀與酵母、烤餅乾香氣柔和交響,清新中見豐富層次與複雜度,和臘腸白蘆筍義大利麵絕配!
 
 

午茶

● 手沖「咖啡大叔」的哥倫比亞咖啡
● 「SOGO小農展」買的花生糖

 
水蜜桃與草莓氣息華麗紛呈的咖啡香,佐以花生糖之脆爽,嗅覺味覺都享受的午後時光。
 
 

晚餐

剝皮辣椒玉子燒
● 蒜炒鹽麴松本茸佛手瓜
● 蒲仔乾燉烏骨雞湯,

◎ 佐餐酒:中午沒喝完的法國J.L. Vergnon Conversation Blanc de Blancs Grand Cru Brut香檳
◎ 餐後甜點:奇異果切盤

 
話說,從過去到現在,到底已經做過多少不同餡料的玉子燒呢?一時好奇,決定認真統計一下。

回頭一陣查找,發現至今曾載列的有:原味醬油日式高湯、明太子、烏魚子馬告烏魚子、皮蛋、皮蛋+鹹蛋、肉鬆海苔、香菜、茴香、剝皮辣椒韓式泡菜椒麻腐乳、肉末酸豇豆、山椒小魚、佃煮小魚、佃煮昆布、煙燻奈良漬……哇,還蠻多樣的嘛!

下次,該來試什麼新口味好呢?
 
 

夜酒

● 蘇格蘭 Glendronach 1993 Master Vintage 25年&Grandeur Batch 10 27年單一麥芽威士忌。

 
月中無暇參加的品酒會,謝謝貼心寄了樣品來;開瓶一嚐,當下慶幸不曾錯過好酒。

由首席調酒師Rachel Barried精選Pedro Ximenez與Oloroso桶陳原酒調配而成、各只數百瓶的限量款。

1993 Master Vintage 25年散發椰棗乾、蜜棗乾、無花果乾、巧克力、酒漬黑櫻桃,以及一點點皮革與肉桂、薑等香料氣,豐潤豐富、溫暖飽滿,既雍容又複雜。

27年的Grandeur Batch 10香氣口感基調頗相似,卻更多幾分妍媚的牛奶與太妃糖甜香,香料與木質氣息更鮮明,遂更顯濃馥活潑奔放。兩款各見魅力,無疑都是出色迷人的雪莉桶威士忌傑作。
 


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