2021.12.24~12.29 調配+調配,早餐+午後奶泡茶

 
2021.12.24(五)晚餐
● 香菜蘑菇煙花女義大利麵
生火腿山茼蒿沙拉佐橙香橄欖油醋汁
 

◎ 佐餐酒:日前沒喝完的紅酒&氣泡酒
◎ 餐後甜點:彰化黑金龜農場之巨峰葡萄

 
又是昏昏頭忙太晚才開始張羅晚餐……

另一半:「欸,今天耶誕夜哩,至少叫個外送耶誕餐吧?」
我:「不要,這麼累,想吃自己煮的菜。很快炒個煙花女麵,拌個生火腿沙拉好不好?都是你喜歡的喲~」
另一半:「……(看起來不大甘願)」
我:「(好聲好氣)這樣,生火腿隨你放,擺到你高興為止如何?」
另一半:「那我要全部鋪滿到生菜完全看不到!」
我:「好好好,今天耶誕夜,你高興就好~」

──呼~危機解除,好在另一半還算好講話,任性煮婦又過一關。
 
 
2021.12.26(日)早茶
● 寒日清晨,靜靜火畔,一杯暖熱熱奶泡茶
 
因是容得茶葉可再輕盈的奶泡茶,遂同時使用了PEKOE茶鋪新出品的兩款私藏調配茶:專為奶茶調製的早餐茶+專供純飲的午後茶,調配茶+調配茶,一醇亮、一香雅,兩茶合一,醇厚與清香兼具,別是另番迷人滋味。
 
 
午餐
● 麻辣香菜茼蒿秀珍菇鴨血煨麵
 

◎ 佐餐酒:自家隨手調之泥煤+調和威士忌highball
◎ 餐後甜點:青森蘋果切盤

 
日前買了份麻辣鴨血,結果既不麻又不辣且沒入味,遂留了下來,今午自行加碼麻辣醬、紅燒牛肉湯與醬油慢煮後再煨麵,並搭配香菜、茼蒿與秀珍菇,果然美味。
 
麻辣料理習慣搭威士忌,想喝泥煤款又擔心太搶味,遂一半兌入調和威士忌試試,果然甜潤與個性兼而有之,搭得正好。

話說最近越來越著迷自個兒混搭威士忌,常有意外之喜,好有趣!
 
 
晚餐
●  外帶「霸味薑母鴨」(士林店)之薑母鴨、高麗菜、金針菇、凍豆腐、心腱肝、鴨肉丸、米血
 

◎ 佐餐酒:法國羅亞爾河Domaine des Grandes Esperances La Naine Rouge 2017紅酒
◎ 餐後甜點:彰化黑金龜農場之巨峰葡萄

 
天一冷,就忍不住想吃……
 
始終認為薑母鴨最配是清新明媚果味盈盈紅酒。此款是來自羅亞爾河的 Pinot Noir,比起布根地的雍容、紐西蘭的雅亮,柔和酒體中洋溢著另番豐厚扎實之氣,自有魅力。
 
 
2021.12.27(一)晚餐
● 香菜火腿蒸豆腐
● 蒜炒九層塔蘿蔓萵苣
● 火骨蘿蔔湯
 

◎ 佐餐酒:日本宮崎黑木本店謳歌芋燒酎加冰
◎ 餐後甜點:嘉義鳳梨滿之金鑽鳳梨切盤

 
PEKOE熟肉室之金華火腿新品到貨,上架前興致勃勃再度品試,火塊切片蒸豆腐、火骨燉蘿蔔湯,果然甘鮮香潤非常出色,滿意極了!
 
生火腿滿鋪事件續篇:

我:「(忙不過來)欸,幫我個忙,洗一點香菜撕碎灑在蒸好的火腿豆腐上。」
另一半:「沒問題!馬上辦!」

──結果一回頭才發現,簡直歷史翻轉,這回是香菜滿鋪到差點火腿看不到……嘖,果然香菜控出馬,威力不同凡響哪!
 
 
夜點&夜酒
●  SEASON Artisan Pâtissier之「台灣夜市鐵盒餅乾」
四分之三法式甜點X後味X Ms. Kuishinbou X哈利之「冬萌餅乾」
● 自家隨手調之香芒果龍舌蘭威士忌特調
 

◎ 佐餐酒:法國羅亞爾河Domaine des Grandes Esperances La Naine Rouge 2017紅酒
◎ 餐後甜點:彰化黑金龜農場之巨峰葡萄

 
應該是疫情推波助瀾?感覺近年盒裝餅乾一片紅火,各具丰姿特色商品不斷推陳出新,好生熱鬧。以近來所嚐,創意巧思別開生面者當屬SEASON的夜市主題餅乾,珍珠奶茶、鹽酥雞、烤香腸、花生粉豬血糕、黑糖剉冰、地瓜球、玉米濃湯等經典小吃素材與風味一一融入餅乾中,味香鹹甜紛呈,有意思。

多方聯手聯名打造的「冬萌餅乾」則融入春夏秋冬四季印象,囊括檸檬乳酪、百香果、覆盆子、巧克力、開心果、甜菜根、鹽麴&蕈菇、焙茶&抹茶……等等酸甜苦甘香多樣素材,從造型到口味都優雅可愛,很是討喜。
 
遂以果風調酒相佐,芒果汁、威士忌、龍舌蘭、梅酒、少許酸橘汁與可爾必思,果味酒香盈盈,一起甜蜜。
 
 
2021.12.29(三)晚餐
扁魚燒冬瓜
● 豬頭皮炒櫛瓜
● 青蔥玉米蛋花湯
糙米
 

◎ 佐餐酒:蘇格蘭Glendronach 21年單一麥芽威士忌highball
◎ 餐後甜點:嘉義鳳梨滿之金鑽鳳梨切盤

 


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此部線上課程是我於創作之路上的嶄新嘗試,也是多年來在飲食裡生活裡長年涉獵體驗修習的最終集大成;更大有別於此刻市場主流的語言、商業、廚藝教學等明確實用性質,以生活美學為綱,並橫跨食、飲、居家等多重領域……