2022.03.13~03.17 極簡美味,風乾豬頸肉起司天使細麵

 
2022.03.13(日)午餐
● 地瓜糙米
XO醬拌金針菇
● 蒜炒鹽麴菠菜
● 「紫野和久傳」之山椒小魚
椒麻米豆釀豆腐乳
 
◎ 佐餐酒:自家隨手調之薄荷酸橘檸檬酒龍舌蘭特調
◎ 餐後甜點:蜜梨切盤
 
 
晚餐
● 香蒜辣椒羅勒起司風乾豬頸肉義大利麵
柚子胡椒烤蘑菇高麗菜
 
◎ 佐餐酒:日前沒喝完的法國布根地Simonnet-Febvre Chablis 2018白酒
◎ 餐後甜點:珍珠芭樂切盤
 
PEKOE熟肉室新推出台灣本產Coppa風乾豬頸肉,風味和口感比一般生火腿更顯濃郁強勁,甚得我心。這陣子嚐了頗多吃法:純吃拌沙拉、配無花果都好;這回試以配義大利麵──凸顯素材本色,決定以極簡方式對付:

直接和現磨起司、新鮮羅勒一起鋪於香蒜辣椒天使細麵上拌勻享用。果然不出所料,甘腴油脂融於熱中,風乾豬肉之鹹鮮與起司的乳甜、羅勒的清香相交織,好好吃啊!
 
長年烤蔬菜,幾乎什麼想得到想不到的配方都試過,此番可算特別喜歡的一種:高麗菜、蘑菇與多量蒜頭、橄欖油柚子胡椒同烤,辛香果味洋溢,美味得兩人對搶!
 
 
2022.03.14(一)晚餐
● 鴨醬蛋白蒸豆腐
● 蒜炒冬菜四季豆
● 妹妹給的雞湯
白米糙米
 
◎ 佐餐酒:The Balvenie The Edge of Burnhead Wood 19年單一麥芽威士忌 highball
◎ 餐後甜點:四季芒果切盤
 
家附近水果店上架了芒果, 覺得有些早了,一看是冬天也能產的四季芒果,以前只是聽聞,倒是第一回在市面上見到,一時好奇便買回來嚐。吃來香甘少酸,帶些土芒果味道,口感扎實中透著Q彈,以產期能與其他芒果錯開此點優勢言,可算特色品種。
 
 
近日午點&夜點
 
新貨到。

救人喔!再不放咱家這口子去京都,如此這般需得短短期限內拼殺完食整批空運來台和菓子的爆血糖大挑戰,還會一直持續下去……

──話說,為了有效把握最佳賞味期(最短是到貨後兩天內!),這位和菓子控還親手製作完整進度表,乖乖按照期限順序享用以免有誤……

──然而再冷靜想想,睽違兩年多,這會兒若能去京都,不管行中行後,暴食景況恐怕只會更駭人……

──然而還有太多當天甚至當場必須吃掉、全然無法網購的菓子,更讓人魂縈夢牽哪!

──最重要是,菓子固然甜蜜美味,無論如何最想念卻還是人在當地、安坐美麗庭園畔緣廊下的悠然邊賞景邊大快朵頤……但不知,此情此景,何時才能再會?
 
 
2022.03.16(三)晚餐
● 蔥燒蝦米蘑菇皇帝豆
七味粉高湯拌茼蒿
馬告蘿蔔排骨湯
糙米
 

◎ 佐餐酒:法國羅亞爾河Domaine Laporte Pouilly-Fume Les Duchesses 2020白酒
◎ 餐後甜點:紐西蘭香梨切盤

 
好一陣子沒喝羅亞爾河白酒,此款來自一直很喜歡的Pouilly-Fume產區,優雅細緻、芳醇多香,好喜歡!
 
 
夜酒&夜點
●  蘇格蘭Rasaay Batch 2單一麥芽威士忌
●  菲律賓Auro X 法朋Le Ruban之各式巧克力甜點
 
又一蘇格蘭島嶼威士忌新兵:位於Skye島東附近Hebrides島上的Rasaay蒸餾廠。2017年投入生產、2020年開始上市,此番品飲的是第二批次作品。

用桶上頗不同一般,非是常見的波本與雪莉桶,而是將重泥煤與無泥煤麥芽新酒置入裸麥威士忌桶、黄橡木桶與波爾多紅酒桶等三種木桶中分批熟陳,再將此六種原酒混合調配而成。

香氣上,流露淡淡的煙燻泥煤氣,以及蜂蜜、牛奶糖、奶油、花、莓果乾等清甜芬芳與一點點海鹹和些許香料木質氣。酒體輕柔細緻、芳雅可喜。

佐以菲律賓Auro巧克力與法朋攜手推出的禮盒中的各式巧克力點心:太妃糖夾心巧克力餅乾糖香明媚、白巧克力布朗尼甜蜜可人、文藝復興無花果巧克力蛋糕濃醇、巧克力杏仁噴香、巧克力棉花糖軟綿中洋溢迷辛馥香料氣,好個巧克力華麗宴饗,更加迷醉。
 
 
2022.03.17(四)午餐
PEKOE熟肉室台灣本產Coppa風乾豬頸肉
● 吐司佐「空盤 komboi」之煙燻&開心果奶油
● 奇異果&黑珍珠蓮霧切盤
 

◎ 佐餐飲:自家隨手調之酸橘芭樂蜂蜜醋氣泡

 
忙中只想偷懶之極簡午餐。
 


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