2018.06.09 ～ 06.18 豔色噴香，紫糯玉米燉飯

2018-07-06

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2018.06.09（六）晚餐

● 清燙山菠菜拌蒜頭醬油
● 香煎鵝油荷包蛋
● 米豆釀＆椒麻豆腐乳
● 日本梅干
● 蔭瓜
● 白米粥

◎ 餐後甜點：愛文芒果切盤

中午吃太飽之清淡晚餐。

2018.06.10（日）午餐

● 蒜苗香腸鴻喜菇炒麵

◎ 佐餐酒：台灣完莓主義草莓酸啤酒
◎ 餐後甜點：玉荷包荔枝

晚餐

● 紫糯玉米燉飯
● 蒜烤小卷節瓜

◎ 佐餐酒：葡萄牙Vinho Verde Compañía de Vinos del Atlántico Nortico Alvarinho 2016白酒
◎ 餐後甜點：愛文芒果切盤

都說紫糯玉米只能單獨蒸或烤、不宜入菜，以免得一鍋黑湯不上相；但向來做菜從不照規矩來且最怕吃膩如我，實在很難甘心就這麼一招兩式打發。今晚突然靈機一動，想起曾在義大利Veneto 一嚐傾心懷念不已的紫葉甘藍燉飯……欸，那就照著做做看吧！

過程中其實有點忐忑──倒不是為了顏色，畢竟黑漆漆墨魚燉飯都能成經典，根本不是問題；而是主食材只用紫糯玉米會否單調？但由於素來深知燉飯之首要好吃訣竅就是簡單、料好，且之前做過的玉米炊飯著實美味難忘，便還是奮勇堅持什麼都不多加。

唯一只有煮到一半發現Parmigiano-Reggiano竟然不夠，遂一半以Caciocavallo 馬背起司替代。結果效果極好，玉米香甜起司腴濃富變化，QQ彈糯口感尤其更添風味，色澤則紫中透著紅黃十分好看，燉飯控的另一半也滿口稱讚，滿足一餐！

2018.06.11（一）晚餐

● 蒜燒櫻花蝦秀珍菇芋頭冬瓜
● 酸辣魚露番茄九層塔炒牛肉
● 蒜苗魚丸湯
● 糙米飯

◎ 佐餐酒：日本油長酒造風の森 Petit 純米大吟醸無濾過無加水生酒
◎ 餐後甜點：巨峰葡萄

愛極滷煮蔬菜。冬日吃根莖、夏季則瓜類擔綱。搭配材料多半簡單，蔥或蒜，再加一二鮮或甘味素材，醬油和水，燒至熟軟入味即可。單純極簡，一點不費工夫，卻是盡享季節真味之方，回味無窮。

2018.06.13（三）晚餐

● 臘肉炒蒜苗
● 九層塔煎黑白雙蛋
● 青蔥番茄秀珍菇湯
● 白米糙米飯

◎ 佐餐酒：日前沒喝完的義大利托斯卡尼Tenuta Tignanello Marchese Antinori Riserva Chianti Classico DOCG 2013紅酒
◎ 餐後甜點：黑葉荔枝

做飯若是一心求速簡，全用熱炒對付最佳；若剛好還有存飯，三兩下不到二十分鐘就可上桌，連另一半都措手不及嘖嘖稱快。但除非忙太晚累太過，我反而極少如此；因為還是喜歡吃得有變化、且相對更喜歡滷煮蒸燉菜餚，遂寧願還是稍微放慢。不過久久一次發個懶，省時省力輕鬆打發一餐的感覺還是挺棒。

● 九層塔煎黑白雙蛋：雞蛋打散，加適量牛奶與醬油調勻。平鍋加少許油燒熱，放入切碎的皮蛋略煎，倒入蛋液、灑入略撕碎的九層塔，兩面煎熟即可。

2018.06.17（日）午餐

● 乾燒香菇泡菜蒜苗波浪麵

◎ 佐餐酒：台灣Buckskin柏克金德式小麥啤酒
◎ 餐後甜點：黑葉荔枝

比起乾拌或入湯，關廟波浪麵最喜歡還是乾燒。食材醬料滋味盡入麵體中，且還完整保留麵味麵香，好吃極了！

2018.06.18（一）晚餐

● 椒麻番茄榨菜燒豆腐
● 蜆仔絲瓜湯
● 婆婆給的湖州粽
● 糙米飯

◎ 佐餐酒：日前沒喝完的葡萄牙Vinho Verde Compañía de Vinos del Atlántico Nortico Alvarinho 2016白酒
◎ 餐後甜點：屏東枋寮愛文芒果切盤

應節當吃端午粽，卻因離家多日、頗想念糙米飯，乾脆通通上桌，結果又是澱粉爆表一餐。（澱粉控表示享樂當及時……）

發現酒量似有進步，原本三頓飯才喝得完一瓶葡萄酒，近來進步到兩頓半甚至兩頓便能清空……這下不妙，買酒開銷顯然也將隨之增長，看來得把每瓶預算再往下壓 ── 好在物美價廉葡萄酒多得是，比方今晚喝的葡萄牙綠酒，便屬爽勁清新國民餐桌酒類型，自當多備才是。（笑）

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