2024.01.16 Glenfiddich 18年新．雪莉單一麥芽威士忌品酒會
- 2024-02-12
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「曾經人人叫好的『重雪莉』之風淡了，熟成與調配思維的改變，酒色不再一逕黝深如墨，酒味不再一任濃沉，辛辣木質與單寧少了，開始有了更活潑明亮的芬芳，個別個性也終於開始走向紛呈多端。此之外，雪莉桶類型也成為另一被高舉的符碼，不同雪莉酒類別大舉加入行列……」。 —— 這是 2021 年，嗅聞到國內雪莉桶陳威士忌風向開始變化當口所寫下的評論文章。其時，正逢格蘭菲迪 12 年天使雪莉推出未久，是我的觀察參考依據之一；至今整三年，18 年新雪莉推出，成為此風向下的另一鮮明印證之作。 與前款天使雪莉一樣，自始至終堅持既有清新清雅酒廠之風，不肯隨俗濃重；且還繼續往前邁步，熟成程序更複雜費工：歐洲紅橡木 Oloroso 雪莉桶陳原酒，與美國白橡木波本桶陳 18 年、再經 Fino 與 Moscatel 雪莉桶過桶後原酒相互調和，波本與三種不同類型雪莉酒桶特色豐富交融。 遂而嚐來比天使雪莉更顯澄亮多芳：麥芽、香草、杏桃、葡萄乾、無花果乾、柳橙、蜂蜜、牛奶糖，杏仁、核桃、礦石以至迷迭香、百里香等草本香草料與些許木質氣習習流露，明媚中見紛呈個性與線條，果是另重獨樹一幟雪莉風範，耐飲耐品，回味再三。 |
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