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2017.08.19 ∼ 08.24 單一與調配茶,一齊芬芳

 

2017.08.19(六)午餐

香菇花枝丸山菠菜烏龍湯麵

◎ 佐餐酒:日前沒喝完的義大利 Veneto Zenato Lugana di San Benedetto Bianco Lugana 2015 白酒
◎ 餐後甜點:巨峰葡萄

 

午茶

● 「一步一步來/Kopi Ibrik」的宏都拉斯小樹莊園日曬咖啡
京都「鶴屋吉信」之夏季菓子「御所氷室」

 
應該是第一次喝到阿仙的咖啡。香氣極活潑跳躍,口感滋味卻覺沉穩,果味果香盈盈,豐富清潤中有著細細的變化;尤愛酸韻表現,不刺激不張揚,柔和而持續中貫,十分耐喝。

與一逕安靜沉著卻自有內容在其中的京都菓子,互成奇妙對映。
 

晚餐

泡菜蘑菇韭菜花馬鈴薯排骨
柚子胡椒拌綠竹筍
土鍋白米飯

◎ 佐餐酒:檸檬伏特加波本威士忌梅酒特調
◎ 餐後甜點:蘋果奇異果切盤

 
 

2017.08.20(日)早茶

奶泡紅茶(茶葉是印度大吉嶺春摘夏摘錫蘭汀布拉

 
平常,因飲用喜好和需求,我也偶而將不同來源茶葉混搭,調出想要的味道。這也是為何,各具風土特色的單一產地紅茶之外,調配甚至調味紅茶,也始終是我深切依賴的日常生活茶飲。

而與其他品飲類別不太一樣,紅茶世界裡,近兩百年來,單一與調配從來不是互相較勁、此消彼長的兩端,而是相生相共、一齊芬芳……

嗯,此中因由奧妙,且待下午的新書分享會「《紅茶經》跨界論壇:單一與調配,茶、酒、咖啡的品飲新世界」裡,一一細說明白!
 
 

2017.08.21(一)晚餐

● 鹹蛋燒絲瓜
螞蟻上樹
● 綠竹筍干絲湯
糙米

◎ 佐餐酒:義大利西西里島Tenuta delle Terre Nere Etna Rosso 2015紅酒
◎ 餐後甜點:新興梨切盤

 
 

2017.08.23(三)夜酒

● 家常私房隨手調之「蘋果樂園」(本次配方為蘋果白蘭地+琴酒+蘋果花蜜+蘋果汁+檸檬汁)

 
近兩年頗沉迷於自家隨手調酒,特別今夏暑日炎炎,分外渴望清涼酒飲,遂幾乎每隔一兩日就會登場一次;所調則經典款與興之所至私房隨手創意版各半。

調得多了,發現漸漸連在外喝調酒,也開始越來越能感受到各種微妙細節的差異:比方搖蕩或攪拌後酒液的溫度和空氣感,比方各元素組成比例之均衡與獨特性間的對映……

果然和做菜一樣,自己動手,是了解掌握其中神髓之道哪!
 
 

2017.08.24(四)晚餐

● 青蔥扁尖筍醬油蛋炒飯
● 山菠菜番茄湯

◎ 佐餐酒:日前沒喝完的義大利Veneto Zenato Lugana di San Benedetto Bianco Lugana 2015白酒
◎ 餐後甜點:梨山蜜李切盤

 
自煮獨食之剩菜再利用晚餐。簡簡單單,依然自在美味一餐。
 


緣起:怡蘭的廚房記事:〈餐桌週記〉新單元正式推出!
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