2019.03.02 ~ 03.06 甘鮮潤美,蛤蜊炊飯

 

2019.03.02(六)午餐

● 番茄雞肉蔬菜紅咖哩烏龍湯麵

◎ 佐餐酒:台灣啤酒頭「浮螢石」酸啤酒
◎ 餐後甜點:蜜棗切盤

 
試過以綠咖哩煮烏龍麵,日泰混融,非常喜歡,遂覺得紅咖哩應該也和合;今日一試,果然美味一點不輸、甚至更甚綠版,尤其除了昆布柴魚高湯醬油外,又多點上些許魚露,加倍鮮香!
 
 

晚餐

泡菜黑豬頸肉舞茸黃瓜豆腐鍋

◎ 佐餐酒:昨晚沒喝完的義大利Trentino-Alto Adige Kellerei Nals Margreid Jura Pinot Noir Riserva Sudtirol - Alto Adige 2015紅酒
◎ 餐後甜點:奇異果切盤

 
從來躲懶意志夠旺盛,總能激發無窮靈感──以今晚言,原本是想煮一道泡菜豆腐鍋、一道涼拌菜;結果懶病突然發作,想說一人吃飯這麼麻煩幹嘛,乾脆把鹽漬過的小黃瓜直接扔入鍋裡燙一下即起鍋……結果一整鍋瓜香洋溢,更添芬芳; 鹽漬小黃瓜用途又多一招!
 
 

2019.03.03(日)午餐

● 自家製百里香臘腸雙菇免揉Pizza
涼拌酸辣黃瓜

◎ 佐餐酒:日本Roku之Gin & Tonic
◎ 餐後甜點:茂谷柑切盤

 
好久沒有在家做 Pizza了,遂趁連假最後一天好好回味一下。這回用的是免揉麵糰,和麵時心血來潮,將過往習慣的高筋和低筋3:1、改為1:1比例,結果邊緣的脆度與中心的柔軟感雖未如以往,卻更扎實有嚼勁,也不錯!
 
日本的Roku琴酒總給我一種果味習習、歡快易飲的爽朗印象;果然,與pizza相佐,好有輕鬆放假感。
 
 

晚餐

深川風蛤蜊炊飯
● 椒麻醋溜土豆絲
● 狗母魚丸茼蒿湯

◎ 佐餐酒:法國羅亞爾河Chateau de Tracy Pouilly-Fume 2014白酒
◎ 餐後甜點:梨山蜜蘋果切盤

 
雖然超愛深川風蛤蜊炊飯,但其實自家極少做,只因比起其他簡單備料後、往裡一扔就可開煮的其他炊飯來,委實麻煩太多,忙/懶如我,若非真有足夠閑情逸致,否則一點也不想碰……然難得一回,這美味,真箇讓人無比陶醉。
 
好一陣子沒喝羅亞爾河Pouilly-Fume的Sauvignon Blanc,這襲人礦石氣息與果香,以及既冷冽又優雅的酸度,也太迷人啦!
 
深川風蛤蜊炊飯:蛤蜊充分吐沙、洗淨,以少許水、米酒與蔥段蒸煮至開口後隨即撈起、挖出蛤肉。剩餘的蛤汁冷卻後加入適量醬油與水,和以約1:1.15比例放入土鍋中,浸泡約20分鐘,鋪入蛤蜊肉,再蓋中火煮至沸騰,轉小火慢煮約10分鐘,熄火靜置10~15分鐘,打開充分拌勻即可。

水比例與烹煮時間可視鍋具、火力狀況微調。
 
 

2019.03.04(一)晚餐

● 蔥椒臘肉燒豆腐
● 蒜炒鹽麴青花筍
破布子番茄高麗菜湯
糙米

◎ 佐餐酒:日前沒喝完的義大利Trentino-Alto Adige Kellerei Nals Margreid Jura Pinot Noir Riserva Sudtirol - Alto Adige 2015紅酒
◎ 餐後甜點:蜜梨切盤

 
 

2019.03.06(三)晚餐

● 青蔥番茄黑蠔菇四季豆豬肉咖哩+ 糙米

◎ 佐餐酒:日前沒喝完的法國羅亞爾河Chateau de Tracy Pouilly-Fume 2014白酒
◎ 餐後甜點:台中新社枇杷

 
一人在家,突然想吃咖哩,遂取零星材料、小小鍋子少少做,快手簡單無負擔。
 
個人小小龜毛:總覺豬肉不配咖哩,既無雞肉的寬容百納、也少了牛羊的雄渾勁香──今晚因取材緣故,難得用了豬肉,果然越吃越覺與香料不夠水乳交融,看來以後還是少用吧!
 
 

夜酒

● 香檸蜂蜜蘭姆紅酒特調
● 「Patisserie ALEX」的卵糖燒

◎ 佐餐酒:日前沒喝完的義大利托斯卡尼Poggiotondo Chianti Riserva Vigna 1928 2011紅酒
◎ 餐後甜點:奇異果切盤

 
喜歡拿喝剩的紅酒來調酒,內斂的果味與些許微微單寧感,使甜美酒液平添幾許線條,耐人尋味。
 
Pâtisserie ALEX的甜點中蠻喜歡的一款。彷彿カステラ長崎蛋糕的卷卷版,鬆綿蛋糕體將透著糖香的外皮團團卷起,嚐來更顯活潑;且和南蠻堂一樣,多放幾天益發濕潤可口,很對味。
 
● 香檸蜂蜜蘭姆紅酒特調:手搖杯裡放入紅酒60ml、檸檬酒30ml、蘭姆酒30ml 酸橘汁 30ml 、龍眼蜜1小匙,攪拌均勻,加入冰塊充分搖盪、倒入中,即可享用。
 


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