2019.02.16 ~ 02.20 腴潤噴香,台式炊飯

 

2019.02.16(六)午餐

● 青蒜火腿酸白菜雞湯煨麵

◎ 佐餐酒:前日沒喝完的西班牙Rueda Menade Nosso Verdejo Natural 2017白酒
◎ 餐後甜點:大湖草莓

 
涼颼颼天氣裡,最宜來一碗暖呼呼香濃濃湯麵!
 
 

2019.02.17(日)午餐

● 番茄香菇櫛瓜滷牛肉炒米粉

◎ 佐餐酒:台灣啤酒頭之「大寒」啤酒
◎ 餐後甜點:珍珠芭樂切盤

 
耶加雪菲咖啡與重烘焙麥芽釀成的Stout啤酒,濃厚深沈中透著溫潤甘甜;遂刻意以滷牛肉與番茄炒了略濃味且口感豐富的米粉配它,果然和合。
 
 

晚餐

● 香蒜羅勒臘腸蘑菇燒鮮蝦
奶油醬油七味粉煎山藥&芝麻菜沙拉佐櫻桃番茄橄欖油
● 棍子麵包

◎ 佐餐酒:蘇格蘭艾雷島Bunnahabhain Toiteach A Dha單一麥芽威士忌之 tonic water檸檬特調
◎ 餐後甜點:大湖草莓

 
 

2019.02.18(一)晚餐

● 青蔥番茄魚露燒豆腐
● (剩菜再利用之)麻辣豬腳
● 虱目魚丸茼蒿湯
土鍋白米飯

◎ 佐餐酒:日本沖繩菊之露VIP特選泡盛古酒加冰
◎ 餐後甜點:芭蕉切盤

 
 

夜點

桔香酒釀湯圓

 
元宵應節夜點。今年忘了備元宵,改吃湯圓吧!興之所致以冰糖桔醬取代過往常用來調味的黑糖桂圓薑汁,微酸微甜果味明媚,和酒釀超配。
 
 

2019.02.19(二)夜酒

● 台灣南投酒廠Omar之2013荔枝桶&梅酒桶、2008PX雪莉桶、2014泥煤波本桶之原桶單一麥芽威士忌

 
早前收到的樣酒,記得應是去年末選桶拍賣會前來到,當下雖大喜過望,卻竟一路忙昏頭到此刻才開瓶一試──無疑是一次平心感受南投酒廠之多樣面貌與一路進境、以及果是源源本本台灣風土台灣味的品試體驗:

一直很欣賞的荔枝白蘭地桶,此款感覺比曾飲過的初版精緻純熟許多,新鮮荔枝、荔枝果醬、荔枝乾、青蘋果、鳳梨與梅子以及花與蜂蜜等香氣飽滿亮麗,口感圓潤中透著力度,層次多端,很是對味。

梅子桶宛若梅子花園般,烏梅、青梅、梅酒梅子果汁等梅香梅氣繽紛綻放,尾韻木質收斂感雖略顯清晰,但仍十分可口。

高齡十年的雪莉桶,卻依然明媚優雅不過於濃沉,令人對熱帶地域的陳年可能性萌生信心。風格與溫帶國度雪莉桶明顯不同,非為常見的鮮明巧克力氣息,一派水果與果乾蜜餞滋味,後端苦韻分明,有意思。

兩款泥煤波本桶不僅路數兩異,也與先前印象似有差別;酒精度56%此款直截粗獷,57.8%則複雜紛呈裡、甜美感與青草氣相互交織,各見風致。
 
 

2019.02.20(三)晚餐

● 蝦米黑豬肉櫻花大根炊飯
● 鮮菇蘿蔔葉豆腐雞湯

◎ 佐餐酒:義大利托斯卡尼Poggiotondo Chianti Riserva Vigna 1928 2011紅酒
◎ 餐後甜點:黑珍珠蓮霧切盤

 
由於一來口味清淡、二來貪懶求快,從來自家炊飯總是直接炊煮的日式遠比先炒再煮的台式口味多得多;然久久一次,那腴潤噴香、豐富紛呈滋味,總是讓人分外留戀哪!
 
不知為何,是個人口味還是釀酒風向改變?總覺近年布根地紅酒漸漸變得穠艷,遂慢慢有些變心。尤其愛上自然酒後,總能在許多產區發現釀得纖細清雅、優雅澄澈,一點不輸布根地的好酒。以此款言,古園混釀少干預紅酒,竟能展現出如此細緻精巧風範,好生著迷。
 


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