2025.07.14～07.19 夏日餐桌：薑燒豬肉＆九層塔煎豆皮

2025-07-28 訂閱電子報

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2025.07.14（一）午餐

● 鹹蛋炒韭菜花
● 肉鬆、脆瓜、醬筍、麻油腐乳
● 地瓜白米粥

◎ 佐餐飲：自家隨手調之百香果香料紅茶氣泡飲
◎ 餐後甜點：新竹糯米糍荔枝

晚餐

● 香菜吻仔魚蒸蛋
● 蒜炒芥蘭苗黑美人菇
● 番茄紫菜味噌湯
● 糙米飯

◎ 佐餐飲：檸檬香葉萬壽菊醋氣泡飲
◎ 餐後甜點：懷特芒果切盤

難得吃到懷特芒果，是上世紀初從印度加爾各答引進的古早品種，形似香蕉、遂台語又名「金蕉檨」；果色略淡，微微透著龍眼氣，但比烏香淡雅，甘甜清香，質地Q爽，蠻好吃的嘛！

2025.07.16（三）晚餐

● 「正記美食南京板鴨」的鹹水鴨
● 鹽昆布炒秋葵
● 酸菜雨來菇湯
● 土鍋白米飯

◎ 佐餐飲：檸檬黑豆茶
◎ 餐後甜點：加州櫻桃

鹽昆布之多用，繼涼拌、煮湯、炊飯、入玉子燒後，這次試試炒蔬菜，爆香、調味都不需要，單單以一點油和秋葵快手幾下拌炒，鹹甘芳香，超下飯。

2025.07.17（四）晚餐

● 薑燒豬五花
● 香煎九層塔豆皮
● 絲瓜湯
● 糙米飯

◎ 佐餐酒：蘇格蘭Aberlour A'bunadh batch #82單一麥芽威士忌加冰
◎ 餐後甜點：尖石鄉泰崗部落之西瓜李、蘋果李＆黃肉李切盤

應該是第一次做薑燒豬肉，發現作法超簡單：薑磨泥調以醬油、清酒、蜂蜜、少許蒜泥，放入豬肉稍微醃漬後與洋蔥同煎炒，結果甘甜辛鮮好好吃，佐酒下飯皆佳。

先前以新鮮豆皮夾香菜淋醬油酥煎極美味，這回試以陽台自種的九層塔代之，別是另重奔放馨芳，沁脾香爽。

Aberlour的Aʼbunadh 系列第82批次，喜歡這個版本，既有Oloroso雪莉桶的豐厚深沉，卻又洋溢著明媚的水果、牛奶糖等甜美芬芳，加冰更顯可口，與薑燒豬肉好搭！

2025.07.18（五）午餐

● 「南港老張炭烤燒餅店」之胡椒餅、糖膏酥餅
● 石牌「老麵發酵蔥花燒餅」之蔥花燒餅

◎ 佐餐飲：黑豆茶
◎ 餐後甜點：尖石鄉泰崗部落之黑金剛水蜜桃切盤

慕名許久的胡椒餅，日前剛好人去南港，便順道買回來凍存；今日中午烤了來嚐，果然無負口碑，餅香餡美，鹹甜都好。

又一首度緣會水蜜桃品種，香氣妍媚甜脆多汁，好吃！

2025.07.19（六）早茶

● 鍋煮菊花玫瑰蜂蜜豆香奶茶

以本產杭菊、玫瑰、蜂蜜、豆漿、牛奶煮紅茶，花香清芬四溢，適合夏天的奶茶。

晚餐

● 「500 碗小吃派對市集」之「永香鹽水雞」
● 干貝蛋花湯
● 糙米飯

◎ 佐餐酒：日本ASAHI DRY CRYSTAL低糖低熱量低酒精啤酒
◎ 餐後甜點：台南玉井王添壽之愛文芒果切盤

下午參加第三屆 500 碗頒獎典禮，完成致詞與頒獎任務後，乘興來到今明兩天配合舉辦的名店雲集小吃派對中逛逛。人潮洶湧、攤攤大排長龍，遂只重點嚐了「陳秋剛綿綿冰」的花生與鳳梨蘋果口味（好吃！），再捧場了遠道從台南家鄉北來出攤的「永香鹽水雞」，直接外帶回家享用。

果然無負口碑。吃得出是精心選材、天然用心調味之作，肉品蔬菜皆醇和香甘，美味一餐。

※ 關於長年廚事與飲食領會、心得、體悟的《日日三餐，早 ‧ 午 ‧ 晚》，以及餐食器皿、杯壺飲具、廚房道具等器物分享的《日日物事》已經先後推出，二十年來四季餐桌之樂盡在此中，歡迎捧場！