2023.03.20~03.29 兩菜一湯,自在恆長

 
2023.03.20(一)晚餐
魚露皮蛋白菜滷
● 大蔥蝦米燒山藥
● 黑美人菇紫菜湯
糙米
 

◎ 佐餐酒:蘇格蘭Johnnie Walker 綠牌15年威士忌highball
◎ 餐後甜點:木瓜切盤

 
 
2023.03.22(三)晚餐
● 蔥煎蘑菇豆腐
● 番茄醃瓜炒雞丁
● 山茼蒿蛋花湯
糙米
 

◎ 佐餐酒:法國布根地Domaine Moreau-Naudet Chablis Vieilles Vignes Pargues 2019白酒
◎ 餐後甜點:香蕉

 
以及,從入廚之初就堅守崗位等開飯的超盡職餐桌執事貓
 
獨樹一格的Chablis,有別於過往此區的清雋爽勁印象,豐盈圓潤酒體與襲人果味蜜香,柔媚討喜。
 
 
2023.03.25(六)晚餐
● 香蒜辣椒香菜油漬鯷魚雞肉番茄櫛瓜黑美人菇義大利麵
 

◎ 佐餐飲:自家隨手調之洛神肉桂天竺葵香葉萬壽菊
◎ 餐後甜點:蟠桃切盤

 
滿滿各式蔬菜的義大利麵,清爽豐富又美味。
 
不喝酒、也不喝茶或冷飲時,越來越常以隨手沖調的花草茶佐餐。通常以陽台新鮮香草搭配乾燥香草調製,喜歡今晚的配方,酸香芳郁,舒服溫暖。
 
 
2023.03.26(日)午餐
火腿肥脂炒小白菜
● 蔥煎蛋
PEKOE脆瓜
椒麻米豆釀豆腐乳
● 白饅頭
 

◎ 佐餐飲:溫百香果梅子醋
◎ 餐後甜點:金鑽鳳梨切盤

 
 
晚餐
● 家常羊肉涮涮鍋(本次材料:牛骨湯+魚高湯、紐西蘭羔羊肉片、白菜、豆腐、玉米、魚餃、米血、黑美人菇、粉絲、小芥菜、日本柚醋)
 

◎ 佐餐飲:自家隨手調之酸橘桂圓黑糖薑茶
◎ 餐後甜點:黑珍珠蓮霧切盤

 
天氣轉涼,一來偷懶、二來暖身,看看手邊既有素材還能應付,遂理直氣壯理所當然來頓火鍋餐。

心血來潮以日前剩餘凍存的牛骨湯和魚高湯混合成湯底,果然又醇又鮮,涮羊肉涮蔬菜豆腐更顯甘甜;佐搭隨手以梅汁酸橘汁和桂圓黑糖薑茶調成的熱飲,暖烘烘療癒一餐。
 
 
2023.03.27(一)晚餐
● 蔥燒鰤魚下巴
● 明太子炒櫛瓜
香菇蘿蔔湯
糙米
 

◎ 佐餐飲:自家隨手調之百香果香葉萬壽菊黑糖薑茶
◎ 餐後甜點:青森富士蘋果切盤

 
近日兩人身體輪番狀況,遂少了外出,三餐多在家裡煮吃;不想多花時間心神力氣,特別晚餐,幾乎全是兩菜一湯解決。

形式基本,菜色也一任簡約,就是手邊現有素材隨興組合拼湊,一如過往為文所談,只在食材類別、調味與烹調方式上稍微留心錯開而已;但也因了這錯開,遂能日日不重複不厭膩,有滋有味有變化。

正是一直以來於家常廚事的信守:簡單自在,才能恆長——所謂日常食之樂,正在於此。
 
● 蔥燒鰤魚下巴:鰤魚下巴擦乾,表皮劃幾刀、抹,以兩面快煎上色,過程中灑入蔥段略煎,倒入適量水與醬油、一點,小火兩面燒至魚熟入味,即可享用。
 
 
2023.03.29(三)晚餐
● 酸菜豬肉燒蘋婆
● 蒜炒茼蒿小芥菜
● 香菜豆皮味噌湯
土鍋白米飯
 

◎ 佐餐飲:自家隨手調之檸檬肉桂洛神
◎ 餐後甜點:旦蕉

 


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