2023.01.14~01.19 濃潤香暖,杏仁茶拿鐵咖啡

 
2023.01.14(六)午餐
香菇蝦米黑豬肉刈菜炒米粉
 

◎ 佐餐飲:自家隨手調之檸檬百香芭樂氣泡
◎ 餐後甜點:梨山武陵味全農園之雪梨切盤

 
 
晚餐
● 香料培根煎小卷佐番茄芝麻菜沙拉
● 紫高麗菜燉飯
 

◎ 佐餐飲:檸檬馬鞭草天竺葵茶
◎ 餐後甜點:屏東黑珍珠蓮霧切盤

 
疫苗第四劑隔日,稍微有些發熱頭重痠疼倦怠,到得晚餐時間一整個發懶,另一半提議叫外送,平台上逛了一回全無興致胃口,只得還是打起精神自己來:

培根煸出肥脂簡簡單單入蒜與小卷煎香,起鍋前灑一把肯瓊粉、配上番茄與芝麻菜;小半顆紫高麗菜清清淡淡只以雞高湯起司黑胡椒烹成燉飯,再沖一壺陽台現摘香草茶……素樸家常、美味鮮爽,味蕾身心都飽足舒坦。
 
 
2023.01.15(日)早茶
杏仁茶拿鐵咖啡。(PEKOE杏仁茶+濃縮咖啡+牛奶&奶泡)
 
早年喝咖啡原屬本格派,純飲、最多加奶,連糖都不愛。然隨咖啡調飲風氣益發興盛,心防漸開,越來越肯嘗試不同變化,家中日常咖啡飲也慢慢多樣起來。

已經變化出無數組合配方的「奶茶+咖啡」之外,還有午後酸甜紛呈的果風咖啡氣泡飲,有時甚至只是簡簡單單多一樣素材,也能帶來味覺和口感的新意新樂趣。

比方早前的麵茶拿鐵咖啡便是一例,多加一匙PEKOE麵茶粉,便濃潤溫暖且更多幾分飽足感;改麵茶杏仁茶,則比麵茶更甜美明亮;當然也可兩者各半,更顯豐富多芳。
 
 
午餐
泰風酸辣鮮蝦牛肉蔬菜豆腐鍋
糙米
 

◎ 佐餐飲:百香果天竺葵薄荷
◎ 餐後甜點:梨山武陵味全農園之雪梨切盤

 
氣溫降,理所當然鍋物又登場。這回煮的是泰式酸辣口味,PEKOE泰式綜合香料雞高湯、番茄、青蔥、牛小排肉片、鮮蝦、魚餃、豆腐、秀珍菇、茼蒿菜、香菜、魚露、檸檬汁融匯一裡,熱騰騰酸酸香香辣辣,味蕾身心滿足溫暖。
 
 
2023.01.17(二)夜酒&夜點
THE WHISKYFIND飛天貓「蒸蒸日上」KNOCKDHU 10年單一麥芽威士忌
● LA ONE之鳳梨&鹽之花費南雪、CEO 1950總裁藝文空間之奶油千層酥、焦肉桂脆餅&布列塔尼酥餅
 
去年一嚐驚艷的飛天貓系列又一裝瓶。來自也是素來欣賞、anCnoc品牌所屬的KNOCKDHU蒸餾廠,二次雪莉桶十年熟成,且為該廠相對少見的泥煤款。

開瓶細品,是anCnoc一貫的柔美,流露水果糖、金棗乾、鳳梨汁、洋槐花蜜、麥芽、杏仁與花香;泥煤氣息柔和淡雅,更偏向森林、苔蘚、礦石與煙燻調,滋味和潤蜜甜中透著個性與線條,很是迷人;與形式素樸但奶油香氣滿盈的甜點佐配尤其相得益彰。
 
 
2023.01.18(三)晚餐
● 蔥燒九層塔雞胗地瓜
涼拌酸辣香菜抱子娃娃菜
● 番茄大頭菜湯
糙米
 

◎ 佐餐酒:日前沒喝完的日本愛知丸石釀造二兔純米萬歲七十生原酒
◎ 餐後甜點:台南佳里棗樂子農場之蜜棗切盤

 
原本想以雞胗燒油豆腐,下鍋當口才發現一個不慎油豆腐過期一天竟已酸壞,亂中緊急取出冰箱凍存的地瓜頂替,好在地瓜凍後熟軟入味飛快,不僅沒有拖到時間,最棒是綿香鮮甘,美味度一點不輸油豆腐,好個絕佳救援,依然滿足一餐。
 
 
2023.01.19(四)晚餐
臘味煲仔飯
● 小魚乾燒刈菜
麻油香菇
 

◎ 佐餐酒:台灣KAVALAN金車頂極指揮單一麥芽威士忌
◎ 餐後甜點:梨山蜜蘋果切盤

 
農曆新年將至,按照往例,春節前,應景臘味飯又登場。今年除了婆家年年必有的湖南香腸外,還用了PEKOE熟肉室新出品的黑豬冷燻臘肉一年兩年熟成金華火腿

一如先前所說,因是減鹽製作,不需事先處理直接下鍋,快手輕鬆;嚐來則不同熟肉不同丰姿之濃鮮鹹甘盡入米飯裡,滿足極了!
 


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此部線上課程是我於創作之路上的嶄新嘗試,也是多年來在飲食裡生活裡長年涉獵體驗修習的最終集大成;更大有別於此刻市場主流的語言、商業、廚藝教學等明確實用性質,以生活美學為綱,並橫跨食、飲、居家等多重領域……