2021.04.24~04.30 「剩醬」再利用

 
2021.04.24(六)
釜揚烏龍麵佐麻辣丁香魚舞菇茼蒿醬汁
 
◎ 佐餐酒:日前沒喝完的紐西蘭Nelson Waimea Estates Albarino 2015白酒
◎ 餐後甜點:芒果&蜜棗切盤
 
說來有趣,近來釜揚烏龍麵醬汁都是凍存「剩醬」再利用──這回是以先前潤餅家宴香菇柴魚高湯汁+「喜相逢」麻辣素雞醬汁調和而成,與丁香魚、舞菇和茼蒿同烹,香麻勁辣、鮮醇甘芳,佐麵絕佳!
 
今年第一顆芒果,來自弟弟的親手種植,純粹工作之餘興趣投入,產量極少,姊姊我只少少分得一顆而已。品種不明,但同時有著愛文和土芒果味道,甜美芳香……嗯,蠻有天份的嘛!要不要考慮增產啊?
 
 
2021.04.25(日)早茶
豆香拿鐵咖啡紅茶
 
豆奶拿鐵咖啡加入些許牛奶,常能稍微柔化那特有的頭角崢嶸感,若再加入紅茶,則更多幾分溫潤和悅,特別是味足但香氣清晰明亮的紅茶,更是相得益彰。
 
本日配方:豆漿+牛奶+奶泡,espresso咖啡+台茶18號紅玉紅茶紅糖
 
 
2021.04.26(一)晚餐
● 九層塔臘肉炒蛤蜊
● 辣燒舞菇豆腐
● 番茄菊苣湯
糙米
 
◎ 佐餐酒:日前沒喝完的紐西蘭Nelson Waimea Estates Albarino 2015白酒
◎ 餐後甜點:葡萄柚切盤
 
 
2021.04.28(三)晚餐
● 香蒜辣椒油漬鯷魚蘑菇雞肉義大利麵
果乾堅果春菊沙拉佐茶香洋梨橄欖油
 
◎ 佐餐酒:日本山形酒莊Grape Republic Cuvée Shinden 2019橘酒
◎ 餐後甜點:台灣霧峰阿罩霧農場白草莓
 
日本淡雪草莓風潮崛起沒幾年,台灣也隨而加緊腳步跟上。據說是本土研發選育的耐熱品種,口感滋味大致與豐香草莓近似,和日本淡雪相較,質地偏軟,但香氣與甜味更濃。

── 話說此季一路吃來,既有常見的豐香與香水之外,共嚐了紅顏戀香、美姬、美峰,以及這次的長治3號、霧峰3號與芎林3號白草莓等在地新品種,感覺從品質到多樣性均一日千里,潛力實力不容小覷,未來可期。
 
 
2021.04.29(四)午餐
● 紅白饅頭夾香腸煎蛋
● 婆婆的泡菜
 
◎ 佐餐飲料:酸橘冬瓜茶
◎ 餐後甜點:情人果
 
 
晚餐
● 蔥薑酒梅滷虱目魚
● 雞油炒小玉絲瓜
● 珠貝茼蒿湯
糙米
 
◎ 佐餐酒:昨晚沒喝完的是日本山形酒莊Grape Republic Cuvée Shinden 2019橘酒
◎ 餐後甜點:嘉義鳳梨滿的水蜜桃鳳梨
 
 
2021.04.30(五)午餐
香菇蝦米豬肉韭菜花炒麵
 
◎ 佐餐飲料:酸橘柳丁桑椹氣泡
◎ 餐後甜點:高雄大樹豔荔荔枝
 


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