2021.11.18 南投魚池「2021全國大葉種紅茶產製技術競賽」＆「從單一、混調到佐餐，從世界到台灣：紅茶品飲趨勢演變面面觀」講座
- 2021-11-25
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南投魚池「2021全國大葉種紅茶產製技術競賽」 |
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「從單一、混調到佐餐，從世界到台灣：紅茶品飲趨勢演變面面觀」講座 |
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各地四方風塵僕僕不停奔忙之秋，這回，來到的是之南投魚池紅茶鄉，這一年總有一到數次到訪、已然默默生出留戀與歸屬感（笑）的所在，目的是擔任「2021全國大葉種紅茶產製技術競賽」的評審，同時發表演講。 以往來此評茶都是一年一度紅茶評鑑賽，今年則有一點不一樣，參加的是大葉種紅茶的製茶大賽，全台自北到南、由東至西各地茶鄉推舉出的共三十幾位製茶高手齊聚一堂，從採摘開始，而後萎凋、揉捻、解塊、發酵到乾燥全程比拼競技，是回歸製程本身，徹底檢視、探索各階段製程、技術、手法對茶葉品質的細微影響，繼而尋求精進之道的競賽，極具意義。 而實際進入茶樣品評，更覺纖毫畢現，茶菁品質、萎凋狀態、揉捻技巧以至發酵和乾燥程度，均完整呈顯在水色、香氣、風味上，品種特性、味香之甘芳層次高下與均衡表現，一一無所遁形。 賽後，則是我的講座分享時間。以我長年於全球茶領域中，對於紅茶消費與品飲趨勢的觀察為主題，從茶葉本身於單一與調配的持續彼此消長，席捲 Fine Dining 精緻餐飲世界的茶佐餐流風之分析和展望，以至最新起的，調茶風潮的方興未艾……繼之回看台灣，在這一波波不同時潮流動中，身為全國首屈一指大葉種紅茶產區的魚池的契機與優勢何在，究竟該如何因應、緊追、邁進。 是一回啟發、思考與收穫滿滿之行，時間短短，卻是無比充實，當然最棒是好好享受了美好茶鄉風光與人情、與在地茶友們再度歡聚，心滿意足而歸。 |
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《葉怡蘭的生活美學課》
此部線上課程是我於創作之路上的嶄新嘗試，也是多年來在飲食裡生活裡長年涉獵體驗修習的最終集大成；更大有別於此刻市場主流的語言、商業、廚藝教學等明確實用性質，以生活美學為綱，並橫跨食、飲、居家等多重領域……
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