2021.06.16 台東大學「食談精緻餐飲：米其林東遊記」視訊講座
- 2021-07-22
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三級警戒期間，原本既定的演講和活動雖全取消，但也意外多得了機會，平生第一次嘗試了線上視訊講座。對象是台東大學文化資源與休閒產業學系的學生，在鄭肇祺老師的「世界飲食文化」課堂中，以「食談精緻餐飲：米其林東遊記」為題發表演講。 現場，我們從 Fine Dining 精緻餐飲的魅力和定義，法國料理近代歷史的演變，當代一波波廚藝思潮的起落談起，一路聊到米其林餐飲指南的發展和審美體系的建立，進入亞洲後所引發的種種討論和省思，進而觀照同時期許台灣在地精緻餐飲的未來走向與可能性，並帶到疫情延燒、餐飲業停滯此刻所衍生的變化。 雖是陸續談過幾次的題目，卻因近年關注與思考的融入而有了更進一步的歸納和體悟，也從和同學們的互動和交流過程裡得到更多觸動和啟發。 很有意思的經驗。安坐家中短褲赤腳＋貓咪相陪（嚴格來說是亂入）就能演講，讓人再度深刻感受數位時代的便利和無遠弗屆。但還是期待疫情快快過去，得能再度和大夥兒面對面聚相聚相會。 |
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活動：【台東大學「食談精緻餐飲：米其林東遊記」視訊講座】
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時間：2021年6月16日（三）
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【講座】11/6～11/27 台中 中央書局「週三讀書會：閱讀，飲食的風土」。早鳥票正式開賣！
已成年年閱讀圈盛事的中央書局「週三讀書會」今年來到第五屆，這回榮幸應邀加入其中，將自11/06起一連四週、每週三晚間，以現場與線上直播方式同步登場。題目呼應本屆主題「建構，迎向地方永續的無限可能」，以「閱讀，飲食的風土」為題開講……
《葉怡蘭的生活美學課》
此部線上課程是我於創作之路上的嶄新嘗試，也是多年來在飲食裡生活裡長年涉獵體驗修習的最終集大成；更大有別於此刻市場主流的語言、商業、廚藝教學等明確實用性質，以生活美學為綱，並橫跨食、飲、居家等多重領域……
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