2021.06.16 台東大學「食談精緻餐飲:米其林東遊記」視訊講座

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
     
  三級警戒期間,原本既定的演講和活動雖全取消,但也意外多得了機會,平生第一次嘗試了線上視訊講座。對象是台東大學文化資源與休閒產業學系的學生,在鄭肇祺老師的「世界飲食文化」課堂中,以「食談精緻餐飲:米其林東遊記」為題發表演講。

現場,我們從 Fine Dining 精緻餐飲的魅力和定義,法國料理近代歷史的演變,當代一波波廚藝思潮的起落談起,一路聊到米其林餐飲指南的發展和審美體系的建立,進入亞洲後所引發的種種討論和省思,進而觀照同時期許台灣在地精緻餐飲的未來走向與可能性,並帶到疫情延燒、餐飲業停滯此刻所衍生的變化

雖是陸續談過幾次的題目,卻因近年關注與思考的融入而有了更進一步的歸納和體悟,也從和同學們的互動和交流過程裡得到更多觸動和啟發。

很有意思的經驗。安坐家中短褲赤腳+貓咪相陪(嚴格來說是亂入)就能演講,讓人再度深刻感受數位時代的便利和無遠弗屆。但還是期待疫情快快過去,得能再度和大夥兒面對面聚相聚相會。
     


 
活動:【台東大學「食談精緻餐飲:米其林東遊記」視訊講座】
時間:2021年6月16日(三)




 
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