【視訊講座】「食談精緻餐飲:米其林東遊記」|台東大學



第一次嘗試線上視訊講座。現場,我們從 Fine Dining 精緻餐飲的魅力和定義,法國料理近代歷史的演變,當代一波波廚藝思潮的起落談起,一路聊到米其林餐飲指南的發展和審美體系的建立,進入亞洲後所引發的種種討論和省思,進而觀照同時期許台灣在地精緻餐飲的未來走向與可能性,並帶到疫情延燒、餐飲業停滯此刻所衍生的變化……




 
公告欄
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