2025.06.30 毛家私廚
- 2025-07-16 訂閱電子報
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疫情期間乘勢崛起的私廚狂潮，頗令人玩味是，疫後似是一點未見止息，預約困難店依然搶手，還有各路新秀紛紛投入；「毛家私廚」則顯然是鋒頭甚健的一家（據說今年訂位已經全滿……），感謝有力食友夾帶，得能入內一嚐。 果有獨到處。一如從來傑出私房家廚之長，菜系跨界不拘、素材講究大器、手法細膩到位且時見巧思，特色別具。 分外合味的幾道：比方他的紅燒肉，燒得滑濃腴潤卻又保留了彈牙感，搭配其中的鵪鶉蛋與麵香質地皆佳的老麵刈包更增魅力；其他如粉蒸山藥牛小排之芳馥、臭豆腐蒸肉餅之勁香，以及別出一格以客家筍乾涼拌小牛胸腺，一一留下深刻印象。 |
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毛家私廚 | |
| 台北市大安區瑞安街208巷47弄3號1樓 | ||
| 0922-008-664 | ||
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【論壇】9/22（一） 「500盤五週年論壇｜500盤五年來，餐飲圈的變與不變」
內容包含五年來經歷疫情和趨勢變遷，整體餐飲環境出現哪些改變、哪些又是恆常不變？餐飲圈5年來的關鍵現象、各種飲食類型在這段期間的變形與進化、Fine Dining風潮與CP值追求之間的消長觀察，與從500盤的歷屆榜單，可以看出什麼樣的餐飲文化與餐桌風景的變遷……
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