2016.10.18 山海樓

分享貼文 :

開胃小菜

四蓋碗

四蓋碗：黑糖露核桃

四蓋碗：紅糟鴨

四蓋碗：梅子吁肉

四蓋碗：烏魚子

扁魚春卷

金銀燒豬

金銀燒豬：豬皮

金銀燒豬：豬肋排

金銀燒豬：刈包

季節冰沙

蔬菜花園

脆皮白鯧

一品寶鍋

古早味炒米粉

椰香芋泥


	雖一直未及緣會，但對山海樓於精緻台菜的追求和投入始終保持關注；特別近期推出的蓬萊閣宴，大手筆請來黃德興老師傅，將蓬萊閣全盛時期老菜一一復刻重現，當下垂涎不已。昨晚，感謝好友珠兒的設宴與精心安排，終能一償心願。果然驚喜：環境、器皿、服務流程頗見用心外，菜色部分，不管是外表酥香內裡豐富的扁魚春卷，燻香馥郁四溢的脆皮白鯧，層層疊疊繁複細工的一品寶鍋……都很美味。最懾人是贏得滿堂喝采，據說黃師傅已五十幾年不曾再做的金銀燒乳豬三吃，耗費數天時間慢工醃漬慢火蒸烤，從脆皮、肋排到刈包，脆、軟、綿、嫩、潤、香、甘、腴，既精細又直率、既肥濃又鮮冽、既費工又豪快。從中窺見，曾經輝煌時期台菜的風流風華與動人神髓，也讓我藉此更深入思索了，此刻仍在萌芽中的台菜 Fine Dining 的未來可能性，歡喜不已。

→

相關連結：

•	Yilan作品區— 台菜賣不貴？
•	Yilan作品區— 家廚菜 vs. 餐廳菜
•	Yilan作品區— 留戀，台灣香
•	Yilan作品區— 期待，我們的台灣料理
•	Yilan作品區— 來台灣，吃美食
•	Yilan作品區— 迷人台灣小吃
•	Yilan作品區— 台灣的滋味，是原味
•	Yilan作品區— 酣暢淋漓好台菜

•	享樂隨手拍 — 2016.09.15 兄弟飯店蘭花廳
•	享樂隨手拍 — 2016.09.05 青葉（中山店）
•	享樂隨手拍 — 2016.06.28 茂園
•	享樂隨手拍 — 2016.05.31 美福大飯店「米香」台菜餐廳
•	享樂隨手拍 — 2016.04.23 台南知味小館
•	享樂隨手拍 — 2016.04.22 黃婉玲之老台菜家宴
•	享樂隨手拍 — 2016.03.02 保樂力加單一麥芽威士忌春酒聚（金蓬萊遵古台菜）
•	享樂隨手拍 — 2016.02.28 福中居
•	享樂隨手拍 — 2016.02.08 台南欣欣餐廳
•	享樂隨手拍 — 2016.01.09 老台菜辦桌