日本料理

2007-03-10 17:27 pm
我常去天母千一吃握壽司，真的很好吃，但是我在上星期三(3/7)與老婆前往享用時，竟然發現千一已經結束營業了，店面也被**房屋出租中，真是晴天霹靂，有人知道怎麼回事嗎？？？千一有遷移到哪裡去嗎？謝謝！

2007-02-05 10:35 am
阿吉師地址 士東市場內一樓88攤(原本在102) 地址：北市士東路100號 電話：2836-3524 以上是我最近手邊的資料，若有更新，也請各位告知囉！

2007-02-04 17:23 pm
如題 看了"一週刊"的報導 特別跑去士東市場卻找不到 麻煩識途老馬不吝賜教 感謝

2006-10-29 13:04 pm
爐端燒應該去貍御殿 燒肉和涮涮鍋專門店滿街都是 晶華酒店三燔本家只怕是大雜燴，都不精 等yilan或版主寫出來就知道了

2006-10-26 21:45 pm
上個星期週末，計畫而且期待已久的「廬山溫泉」終於出發，並在老婆大人滿足而璀璨笑容下完美結束。此行，除了在山上冰涼的星月陪伴下，享受露天氤藹泡湯之外（呼呼，特此感謝便宜又大碗的「馬赫坡森林」廖大哥的招待），也二度享受了真正五星級美食的超氣氛日本料理。 故事是這樣的---本來我們要到老街逛逛兼吃晚飯，但老婆大人堅持要走走再過去吃（在此感謝老婆大人的堅持），於是我們胡亂的從公共停車場邊往河谷繞路。原本天色還早並沒發現這家日本料理，過了鐵橋右轉往山上亂繞一氣，在電腦桌的訓練下，我不負它的期望，果然帶著日漸肥大的小腹氣喘如牛。因此，按原路回時已腳軟口斜，所以下來時已華燈滿廬山。「我呆毀一定要吃到撐死為止！」我瞞著老婆大人及自己該死的道德感暗自發誓。就在當口，親愛的老婆大人望著河谷的對岸說：「ㄟ那紅紅的地方我們剛剛好像沒注意到。」，就在廬山的河谷邊，有個燈籠招牌寫到「二呆煮廚」。喜好美食的我想到下午那餐雖然便宜但油膩粗糙的山產，於是鼓起三吋不爛之舌說服了老婆，吃 日 本 料 理。 好啦！過鐵橋回身前往（雖然橋上有泥濘，但羅蘭夫人有說過「無美食吾寧死」，還是踩著前往），果然忍受那些泥濘的考驗是正確的。看了他們的室內設計就覺得這家店應該有些值得期待的貨！ 且聽我細細道來。它的門口就讓人印象深刻，有點像日式枯山水的入口意象是個不錯的開始（他們還以當地的頁岩取代了白石子，恩，有在地的文化結合）。一進餐廳也管不得他們的歡迎光臨，我就欣賞起他們的室外棚架來了，挖塞氣氛超讚。用竹子搭接起來的棚架超有日式風格，加上竹簾的隔間及超有味道極簡的燈具看得出是設計師純手工打造的，在地的材料竹子加上極簡的設計，恩高手我在心底模仿拍手小樽，猛力的拍了兩下手。轉頭，靠（請恕我情緒失控）！既有水墨風又現代的紅布屏風，我最喜歡的是那個燈打出來之後，竹子的影子在屏風上的影子，超有水墨意象的。總之，現場的裝潢、桌上的日式盆景看得出老闆與設計師的努力。當日坐下之後，好戲上場，IT’s show time! 吃！一開始覺得好像價格有點高，但想說好！多出來的就是給設計師給我們這麼好氣氛的鼓勵吧！於是就給他點了一道鱒魚小會席（有八道菜），560元，加上一個軟絲燒烤，當然還有啤酒。從開胃菜、生魚片、蒸、烤、火鍋等等都非常精緻而且份量足夠，後來在老闆的建議下，又點了浦燒鰻魚，著著實實幸福幸福一整晚。餐具也相當的精緻頗具視覺享受，後來問了一下性格的老闆才知道是姓蔡的老闆自己做的，果然是舌尖與視網膜的雙重享受。後來，隔天晚上在老婆大人的要求下，我們又再去了一次「二呆煮廚」，現撈的鱒魚又再一次的發揮它的鮮度，滿足了我們倆的口福。不過為了滿足我們的嘗鮮心態，老闆也會親切地建議我們點半品，所以我們多又吃了四道菜才一千出頭。只有一個字，爽。 回民宿後，在洗完露天的溫泉，賞盡廬山風華後，才在蛙鳴蟲嘰的陪伴下帶著微笑入夢鄉。

2006-10-15 13:09 pm
一直常吃台日式小館的庶民美食,如「尚更」,「竹葉」,「山小屋」 花費2~300元即可解決一餐,口味不算差 服務態度普通, 少數部份店家對生熟客人有差異 昨晚,我那剛進陽明醫科就讀的大兒子,約我去凱撒「和民」吃宵夜 口味不錯,烤花魚價格公道,猜是進貨量大之故 店家說第3,4間和民, 將開在Neo-19和西門町 之前去過"燦路都飯店"的「大戶屋」吃簡餐 該大戶屋的日籍店長說: 第3間大戶屋,已經剛開在微風廣場 從當年「知多家 」,「吉野家 」,「赤阪拉麵」立足台灣 這些年又有日本連鎖餐飲進駐,　除了「和民」和「大戶屋」 另外如炸蝦及豬排的「和幸」,「勝博殿」 微風引進的「浪漫館橫濱」,和風洋食牛排「Pepper Lunch」 紛紛把本地視為日式餐飲決戰場 也是花費2~300元,即可解決"標準化"的一餐,口味維持基本水準 服務態度親切但制式,畢竟不需挑剔些什麼 兒子跟我辯論,說大大講「貼近人、貼近生活的料理」才是主流 年輕朋友吃日本料理,不少人平時先挑連鎖店去 想到自由之丘的某中價位壽司屋,來台就變成了壽司界龍頭 台北日本料理市場裡,傳統本地平價老鋪生意真不容易作 連鎖店自也有過人之處,天麩羅連鎖名店「綱八」的炸油 配方就很厲害 油雖僅是把食材弄熟的媒介,但是粘度和香氣必須平衡 我和師傅們等同仁去吃 '揚物',討論最多一定是油的組成比例 聽說從平民化的天麩羅店和鰻魚屋,到知名拉麵「一風堂」 再到高級的壽司屋「久兵衛」,懷石料理「雲海」,「灘萬」 都有業者計劃引進, 對本地各等級餐飲的衝擊是自然 但是在廣大消費族群的庶民美食市場裡, 台日式小店與日本連鎖店兩者客源乍看似無相關, 除了價位接近 但是若干台日式老店生意確實差了 本土多間台日式老店要如何改善環境與服務,又能保持特色 以與日本連鎖店維持競爭力,仍費人思索且待觀察

2006-10-12 14:07 pm
我從中秋加班忙碌直到雙十節,昨晚才輪休 和老婆到晶華酒店B3的「三燔本家」吃三種類型炭火料理 入口處的40多樽清酒桶構成"樽酒牆",和一排日本石燈籠,很派頭 希望長期打燈照射,別影響到酒質 三燔之一為「爐端燒」,吃了烤花魚,明蝦,鮑菇,秋葵 接近附近爐端燒老字號 "貍御殿"和瀧乃園"手藝 師傅將烤好食物用船槳來上菜,送到客人面前 讓人想起十幾年前,仁愛路當時敘香園巷內, 紅極短短一時的館子「水野一町目」 三燔之二為「燒肉」,沒有點用 三燔之三為「涮涮鍋」,點了比目魚,牛小排,毛蟹 還試了"蒸籠蒸"的方式,把肉鋪在蒸籠上,再放置涮鍋上 澆淋清酒, 用蒸氣把肉蒸熟, 肉品嚐時帶有酒香,氣不錯 但是老婆說: 湯頭和食材,比十幾年前「江戶」差一些 當時晶華酒店的「江戶日本料理」有好吃的鐵板燒和涮涮鍋 她記得2人份要價3千的牛肉涮涮鍋套餐,非常豐盛鮮美 加點鐵板燒的龍蝦+海鮮,會感覺十分飽足 之後晶華酒店在樓上又開了間「麒麟日本料理」就很普普, 不久江戶和麒麟就陸續收了 一晃近十年,晶華酒店大手筆開「三燔本家」,經過不妨去嚐一回鮮

2006-08-04 01:02 am
感謝毛毛提醒！這篇文章其實我早列為經典， 特別存起來以時時複習長知識， 只是有一陣未看，不確定裡面有[實用教戰守策]， 這次再次看，更有信心了， 不過記得有人提過，磯勢要5000元以上， 師傅才提供配菜服務， 這5000應是兩人也適用？ 現在，我初步的構想是， 像怡蘭姊建議的， 打電話預約板前位置， 然後請師傅為我們兩人配6000元的菜， 再強調一下各自喜好， 只不知是否只有日本師傅？ 若諸位還有何建議提醒，還請告知，謝謝！ :-D

2006-08-01 17:09 pm
[quote] 世上頂級女 寫道： 今年為慶祝他生日，目前我打算去磯勢， 但還是擔心不會點菜， 目前我在想請師傅幫我們配， 但又猶豫該不該說個大約價碼， 否則若兩人吃到8000多，對我們還是覺得太豪奢了點。 不知怡蘭姐及諸位板友有何建議？ 比如跟師傅說好兩人5000、6000， 還是說每人各多少？ 還請諸位不吝惠賜高見，感謝！ [/quote] 呵呵，有大餐吃真好 :p 頂級女有參考過Yilan寫過的這篇文章嗎？ [url=http://www.yilan.com.tw/html/modules/cjaycontent/index.php?id=559]決戰壽司檯[/url] 裡頭提到的關於點菜及預算等訣竅好像能回答你的問題哩 8-) 毛毛

2006-08-01 11:49 am
怡蘭姐、諸位板友好， 我和我先生平日就很愛吃日本料理， 逢大節日，更會找高級日本料理餐廳慶祝， 去年我們就去了高玉， 兩個人5000多，但自己覺得不大會點菜， 有點小可惜。 今年為慶祝他生日，目前我打算去磯勢， 但還是擔心不會點菜， 目前我在想請師傅幫我們配， 但又猶豫該不該說個大約價碼， 否則若兩人吃到8000多，對我們還是覺得太豪奢了點。 不知怡蘭姐及諸位板友有何建議？ 比如跟師傅說好兩人5000、6000， 還是說每人各多少？ 還請諸位不吝惠賜高見，感謝！ 又及，若有其他覺得也很適合兩人慶祝的高檔日本料理店， 也請推薦。 附註，昨天去吃了松熹， 啊~~~~他的可樂餅真是我吃過最好吃的， 8-) 完全顛覆以前我對可樂餅[就是油炸的而已]的印象~~~~