日本料理

2006-05-01 11:56 am
這家店是因為有人介紹之後我才有了興趣， 主要的還是介紹的人是網路上赫赫有名的敗家子(performance)。 所以我才趁著週末回到台北的時候去造訪這家店。 基本上我一開始就鬧了大笑話！原先的討論標題是【大隱壽司屋】，但是敗家子似乎不願透露地址。 所以一開始以為所謂的《小隱隱於山 大隱隱於市》，這家店應該是另有其名的。 等停好了車拐近巷弄之中，就給他當場傻眼！因為就真的叫【大隱】！ 四月二十九的晚上六點多一點我走進店面，除了板前有三位男性之外整個店內沒有客人。 更妙的是老闆娘把我安排在進門第一個座位，好吧！我就來做一下活招牌。 菜單就貼在桌子上沒有什麼很驚人的內容。 和風沙拉，綜合生魚片，酪梨壽司還有 炸野菜這就是我一個人的晚餐。總金額為台幣890 招待的小菜一上來就讓我傻眼因為色澤很暗！還有蒜片在裡面，吃了一口才發現是蘿蔔乾。 基本上這樣的小菜很奇怪因為太油了！ 如果今天我來吃簡餐或許可以配飯吃所以這盤小菜之後就沒再動過了。 第一個上來的是和風沙拉，基本上沒問題但也不會讓人驚艷。 生魚片一上來的時侯我的第一個想法是 哇!碎冰真多！ 魚的鮮度不錯共有鮪魚、鯖魚還有油帶(這是我聽老闆娘跟別桌客人介紹的)但配色上完全看不出師父的功力。看起來就少了一份生氣。而且我不知道大隱的醬油是那個牌子的，鹹味重了點！ 這時候有兩位女士也進來用餐但是點的烤牛肉串還有炸蝦已經賣完了。 據說是中午的生意很好所以造成食材的短缺。 不過緊接著的酪梨壽司就很不錯，酪梨的熟度剛好而且整体的口感清爽， 不會像有些店還會加上重重的美奶滋然後口裡都是黏膩的感覺。 最後上來的炸野菜中規中矩 以芋頭蕃薯為主可惜的是醬汁過於清淡而且盤中的蘿蔔泥居然沒有味道。 吧台三個男子在酒精的催化下開始談論當兵的往事三不五時還會聽到幾聲國罵。 所以這些前塵往事就留待讓他們自己去回味吧！ 沒有跟老板說上話，不過老板娘很明顯的是新手在應對上稍嫌生澀了一些。 至於這家店的玄妙之處在那裡，我也不知道。 我只能告訴你離開之後我又到了隔壁的麵店吃了一碗炸醬麵！ 大隱壽司居酒屋 台北市南京東路五段23巷7弄18號 02 27663789 http://www.wretch.cc/album/album.php?id=cimmeriens&book=37

2006-04-24 11:06 am
這是我第三次來到【八彩】,用完餐之後對於要不要推這家餐廳卻有了兩難的決定.這家店的地點不錯但生意不算很好，來三次總是客人來的零零落落。 基本上八彩應該可以視為一個比較高級的居酒屋。 我自已評估一家店的指標不外乎是菜色,價格,氣氛還有服務.看法很簡單, 我認為八彩的菜色品質最優,氣氛尚可而服務就有不少進步的空間.來這裏三次卻一直沒有勇氣坐板前,不過這裡的設計很有趣,板前的每個座位前都有個淺藍色琉璃盤,如果生魚片放在上面一定會增加視覺上的效果. 事實上我認為生魚片就是八彩的強項,這個看法在我初次造訪時就己成形,而這次更是確立了這個想法。八彩的生魚片分為490&390兩種價位,其實說穿了就是背部跟腹部的差別。但是這一次吃到了野生的紅甘就已經夠令人陶醉了！因為野生的海魚就是多了一份Q勁。後來才知道今天的魚是下午才從基隆港買回來的。所以後來又追加了一份花枝跟鮪魚，還是一樣好吃。 八彩其他的菜色也都有一定的水準。這次我們點了补葉燒牛肉、黃金豬排白味增醬燒雞腿還有軟殼蟹手捲。我會特別推薦黃金豬排，因為這道菜雖然普通但是美學上該給予高分。連沾醬都在盤子上拉花勒！但是我上次吃過的散壽司就覺得普普了！ 那麼服務的問題在那？我覺得外場的人員給人一種無精打采的感覺而且有些散漫。我去上洗手間的時候居然看到服務人員在包廂內幫同事按摩肩膀！由於整個店的燈光跟裝潢都偏暗所以想聊天或是喝點小酒的話會是個很不錯的地方。不過以價位來說這裡就不算是平價的地方了！ http://www.wretch.cc/album/album.php?id=cimmeriens&book=36 八彩料亭 台北市大安區光復南路260巷28號1樓 / TEL: 02-2779-1007

2006-04-21 13:49 pm
好幾年沒有去德川了 印象中，這裡以前的店長似乎跟紅利還是哪加高級西式料理有點淵源？ 德川的東西其實還不錯，價位也不會太高，加上環境氣氛等整體考量， 算是C/P比還不錯的 以前朋友如果有預算壓力，必須請客人吃飯但是又不能吃太貴的時候 就會帶來這裡， 有興趣的人可以考慮看看 :)

2006-04-21 09:01 am
這家店在師大附近的金山南路上 而且在地下室 所以入口出還有點不明顯 不過進到店內的感覺卻不錯 沒有那種封閉擁擠的感覺 這家店的點菜方式 是從菜單上選一道主菜 然後加199成為套餐 這些套餐的內容不外乎從手捲或是其他小菜中進行搭配 我點的是生魚片 共有旗魚 鮪魚 鮭魚 花枝共四品 鮮度ok 至於其他的套餐內容 我沒有多大的感覺 無論是章魚燒 或是可樂餅都算是ok 但重點是加點的炸豬排 這裡的炸豬排跟一般的日式炸豬排有些不同 普通的炸豬排會有比較厚的麵衣 然後一口咬下會有酥脆的感覺 德川的炸豬排就完全不是那麼一回事 麵衣很薄而且非常軟嫩 而且上面的醬汁也不是一般的豬排醬 沒有那麼重的酸味 更令我驚訝的是這家店的餐後咖啡煮的很好 再配上抹茶奶酪 會讓人產生物有所值的感覺 台北市大安區金山南路二段230號B1 02-33936166 http://www.wretch.cc/album/cimmeriens&page=2

2006-04-21 08:34 am
每個人一生都會犯錯 而有些錯誤卻會讓人短時間之內無法原諒自己 那天 我走出這家餐廳之後 再次回味了這種感覺 冒著大雨開回台北，原本要去林森北路的居酒屋 把車停好之後，撐著傘就因緣際會的經過這家餐廳 這家店我沒聽過看起來也還OK 更要命的是當時的雨勢讓人不想再繼續走下去 於是念頭一轉 我們走了進去 不過一進去沒幾步就已經有些不安的感覺 因為那個生魚片的櫃中 魚的種類跟量都讓我有了警覺 點了1000跟1500套餐之後 仔細的看看四周 店家很希望能營造出一種高檔的氣氛 因為座位就在洗手間隔壁 所以就先進去參觀 沒想到就發生了一件好笑的事 方便完很自然的到洗手台洗手 但洗完之後抬頭才看到一個告示 大意是說 這個是嘔吐池 如果要洗手請到外面 當場我三條線 不知該往臉上那裡擺 回到座位 沙拉就先上桌了 裡面的蟹腳就是個警訊 因為蟹肉已經縮起來 等到生魚片一上桌 我就知道完了 那個鮮度跟切法是不行的 而且這種價位的套餐也不是現磨的芥末 接下來是干貝跟海膽的前菜 這兩道菜的做法很台 上面的芡汁還如出一轍 接下來的每道菜都會讓我想要發笑 然後想起了那個跟西施 東施有關的成語 基本上這家餐廳可能是想把自己定為成三井那樣的風格 不過在條件上有了很明顯的差別 雖然看起來好像是那麼一回事 但實質上卻有了明顯的不同 再舉羊排為例好了 照片看起來不錯 但是調味不對 而且羊排旁邊的薯泥恐怕已經超過一天了 所以花了不少的錢 然後也得到這個教訓 這只能怪自己 沒法怪老天爺的 北市中山區長安東路一段59號 / TEL: 02-2561-3489 每個人一生都會犯錯 而有些錯誤卻會讓人短時間之內無法原諒自己 那天 我走出這家餐廳之後 再次回味了這種感覺 冒著大雨開回台北，原本要去林森北路的居酒屋 把車停好之後，撐著傘就因緣際會的經過這家餐廳 這家店我沒聽過看起來也還OK 更要命的是當時的雨勢讓人不想再繼續走下去 於是念頭一轉 我們走了進去 不過一進去沒幾步就已經有些不安的感覺 因為那個生魚片的櫃中 魚的種類跟量都讓我有了警覺 點了1000跟1500套餐之後 仔細的看看四周 店家很希望能營造出一種高檔的氣氛 因為座位就在洗手間隔壁 所以就先進去參觀 沒想到就發生了一件好笑的事 方便完很自然的到洗手台洗手 但洗完之後抬頭才看到一個告示 大意是說 這個是嘔吐池 如果要洗手請到外面 當場我三條線 不知該往臉上那裡擺 回到座位 沙拉就先上桌了 裡面的蟹腳就是個警訊 因為蟹肉已經縮起來 等到生魚片一上桌 我就知道完了 那個鮮度跟切法是不行的 而且這種價位的套餐也不是現磨的芥末 接下來是干貝跟海膽的前菜 這兩道菜的做法很台 上面的芡汁還如出一轍 接下來的每道菜都會讓我想要發笑 然後想起了那個跟西施 東施有關的成語 基本上這家餐廳可能是想把自己定為成三井那樣的風格 不過在條件上有了很明顯的差別 雖然看起來好像是那麼一回事 但實質上卻有了明顯的不同 再舉羊排為例好了 照片看起來不錯 但是調味不對 而且羊排旁邊的薯泥恐怕已經超過一天了 所以花了不少的錢 然後也得到這個教訓 這只能怪自己 沒法怪老天爺的 北市中山區長安東路一段59號 / TEL: 02-2561-3489 http://www.wretch.cc/album/cimmeriens

2006-04-19 15:20 pm
介紹兩家C/P值不錯的日式定食 the飯屋，在台北大學興安街上 最便宜的和風炸雞、炸豬排、可樂餅定食從120開始，品質不錯 （定食附贈小菜、漬物、味噌湯、甜點） 散壽司150，生魚片定食140，老闆每天上漁市進貨 東西新鮮種類多變，不會老是看到「生魚片三寶」........ 上牛燒肉/松阪豬燒肉 170，物有所值 三大日味屋，在師大路巷子裡 散壽司200，東西也不錯 不過因為他的三種生魚片都有醃過，犯上又有淋上醬汁，我一直覺得那個比較像是豪華版的鐵火丼... 縱合生魚片之上還有一個等級叫做「大海」 雖然比綜合生魚片貴60，但是頗有價值......:)

2006-04-16 17:07 pm
東沺日本料理 我的媽呀~~~永遠不會再去這一家了 因為昨天公司同事聚餐 想說這家新開幕而且是吃到飽 所以前往一試 沒想到遇到地雷 五點半進場 服務人員說先幫我們配些餐點第二輪可以在加點自己喜歡的 心理還想說~真是貼心的服務 沒想到接下來的就是惡夢阿 半個小時之內 所有的餐點全都上來(完全不管客人是否用完) 而且餐具還清楚的看得出來沒有喜乾淨 生魚片果然只算是切的不工整的魚塊 而且感覺上是放了一段時間快變色的不新鮮的感覺 湯品不燙口感覺上也是先成書一段時間直接上給客人 油炸的商品很膩口感覺麵衣吸收過多的油 實在無法勉強自己將第一輪上的食物繼續送入口中 所以跟現場服務人員建議 現場人員馬上反映給值班經理 不過感覺上也是沒什麼用 因為點第二輪並沒有任何改善 而且據說是海鮮侷考的餐點完全沒有海鮮~~~ 不過最誇張的是他們的員工 對自己店裡的商品完全不熟悉 問他們餐點的內容物 大部分的回答都是不清楚不知道 而且完全沒有主動收拾餐盤..... 這一餐的經驗真是太......... [quote] 貢丸 寫道： 這是我最近的經驗讓大家參考一下 禮拜天的晚上原本想去吃個港式麵點就要開車回來 沒想到正好路過這家店 而且更巧的是這家店四月一日開幕，所以從3/26到3/31舉行試賣 地點在華視大樓的一樓，這個地方原來是歇腳亭但是現在開始轉型。 新店的試賣帶來了人氣整個店面都是人 如果想要用餐的話就要登記排隊了 所以選日不如撞日我決定來試試這個剛剛起步的餐廳 這是家吃到飽的餐廳 目前台灣all you can eat的餐廳分為兩個類型 第一個類型就是東西做好之後放在餐檯上讓客人自取 第二個類型就是客人從菜單上點菜然後廚房製作 東沺屬於第二個類型 不過我先把結論說出來好了 如果這家店沒有進行實質的改進及提升 我認為恐怕撐不了多久 一個新店開張，流程的混亂跟人員訓練的不足這可以預期的 不過呢 我卻在還沒就座之前就被管理人員盯上了！ 原因很簡單 我習慣到餐廳吃飯的時候拍些照片 所以當我在拍大門的時候，店內的經理就已經過來關切並希望我不要繼續拍下去 有些餐廳是嚴禁拍照因為怕一些know-how會外流 經理或許認為我是同業因而採取了一些應對 然後在整個用餐的過程中都覺得有背後靈在監視著 我不想講服務 因為門口的工作人員服務態度很好 而外場人員則是有進步的空間 而且這家餐廳的問題不在服務 這家餐廳的最大敗筆就在菜上面而且這菜的問題還不小 如果光看菜單洋洋灑灑好像有很多的菜式 從生魚片 冷盤 壽司 炸物 吸物幾乎樣樣俱全 可是當上桌之後，我只能驚呼 Oh! My God! 在試賣的第一天，我看著這些食物只能搖頭嘆息 好 最大的問題就是這家餐廳仰賴太多的半成品！ 我們點了龍蝦手捲 一上來就可以發現那個龍蝦就是食品加工業者的商品 然後跟飯一起包進紫菜裡 再來是生魚片 基本上 我不會在這種餐廳挑剔魚的鮮度 這裡又不是高玉或磯勢，你難道還期望魚在你口中復活嗎？ 不過今天的生魚片應該叫做碎魚塊會比較合適些 好像亂刀切下連擺盤都省略了 另外一道法式羊小排則妙了 我搞不懂這個羊小排跟法國有什麼關係 旁邊也沒有薄荷醬或是迪戎芥茉醬 難道店家以為在食物名稱前面加上法國就會變的很炫嗎？ 更糟的是我咬不斷這羊小排 所以呢想試圖尋找刀叉來切割 很遺憾 店內沒有刀叉 服務人員給我們兩隻小湯匙-.- 接下來有兩道菜要連在一起說 一個是炸子雞，一個是串烤雞肉 炸子雞就不用提了 路上的鹽酥雞都比較美味 我對串烤雞肉非常有意見 一上桌我當下就有個疑問 然後吃了一口就應該證實了我的想法 這些雞肉應該有過油在半熟之後再放到架上烤 這樣的工續可以省時間，但是味道馬上就變了因為雞肉會變的很油膩！ 所以吃到這裡 我就已經打算走人 有沒有吃飽已經是其次 只是這種敷衍的料理方式我無法再忍受了 或許低價是個很好的行銷策略，但是低價應該不等於粗製濫造！ 離開前我將自己的想法很忠實的轉告給服務人員 只是我怎麼想也想不出有那些是可以被讚美的地方 當然 以後也應該不會再來了 反正在台北市一家店的出現或消失都很無常 我看著101大樓 再回頭看看東沺 只能期望會有個奇蹟出現 或是全然的交由市場決定[/quote]

2006-04-05 12:53 pm
這是我最近的經驗讓大家參考一下 禮拜天的晚上原本想去吃個港式麵點就要開車回來 沒想到正好路過這家店 而且更巧的是這家店四月一日開幕，所以從3/26到3/31舉行試賣 地點在華視大樓的一樓，這個地方原來是歇腳亭但是現在開始轉型。 新店的試賣帶來了人氣整個店面都是人 如果想要用餐的話就要登記排隊了 所以選日不如撞日我決定來試試這個剛剛起步的餐廳 這是家吃到飽的餐廳 目前台灣all you can eat的餐廳分為兩個類型 第一個類型就是東西做好之後放在餐檯上讓客人自取 第二個類型就是客人從菜單上點菜然後廚房製作 東沺屬於第二個類型 不過我先把結論說出來好了 如果這家店沒有進行實質的改進及提升 我認為恐怕撐不了多久 一個新店開張，流程的混亂跟人員訓練的不足這可以預期的 不過呢 我卻在還沒就座之前就被管理人員盯上了！ 原因很簡單 我習慣到餐廳吃飯的時候拍些照片 所以當我在拍大門的時候，店內的經理就已經過來關切並希望我不要繼續拍下去 有些餐廳是嚴禁拍照因為怕一些know-how會外流 經理或許認為我是同業因而採取了一些應對 然後在整個用餐的過程中都覺得有背後靈在監視著 我不想講服務 因為門口的工作人員服務態度很好 而外場人員則是有進步的空間 而且這家餐廳的問題不在服務 這家餐廳的最大敗筆就在菜上面而且這菜的問題還不小 如果光看菜單洋洋灑灑好像有很多的菜式 從生魚片 冷盤 壽司 炸物 吸物幾乎樣樣俱全 可是當上桌之後，我只能驚呼 Oh! My God! 在試賣的第一天，我看著這些食物只能搖頭嘆息 好 最大的問題就是這家餐廳仰賴太多的半成品！ 我們點了龍蝦手捲 一上來就可以發現那個龍蝦就是食品加工業者的商品 然後跟飯一起包進紫菜裡 再來是生魚片 基本上 我不會在這種餐廳挑剔魚的鮮度 這裡又不是高玉或磯勢，你難道還期望魚在你口中復活嗎？ 不過今天的生魚片應該叫做碎魚塊會比較合適些 好像亂刀切下連擺盤都省略了 另外一道法式羊小排則妙了 我搞不懂這個羊小排跟法國有什麼關係 旁邊也沒有薄荷醬或是迪戎芥茉醬 難道店家以為在食物名稱前面加上法國就會變的很炫嗎？ 更糟的是我咬不斷這羊小排 所以呢想試圖尋找刀叉來切割 很遺憾 店內沒有刀叉 服務人員給我們兩隻小湯匙-.- 接下來有兩道菜要連在一起說 一個是炸子雞，一個是串烤雞肉 炸子雞就不用提了 路上的鹽酥雞都比較美味 我對串烤雞肉非常有意見 一上桌我當下就有個疑問 然後吃了一口就應該證實了我的想法 這些雞肉應該有過油在半熟之後再放到架上烤 這樣的工續可以省時間，但是味道馬上就變了因為雞肉會變的很油膩！ 所以吃到這裡 我就已經打算走人 有沒有吃飽已經是其次 只是這種敷衍的料理方式我無法再忍受了 或許低價是個很好的行銷策略，但是低價應該不等於粗製濫造！ 離開前我將自己的想法很忠實的轉告給服務人員 只是我怎麼想也想不出有那些是可以被讚美的地方 當然 以後也應該不會再來了 反正在台北市一家店的出現或消失都很無常 我看著101大樓 再回頭看看東沺 只能期望會有個奇蹟出現 或是全然的交由市場決定

2006-04-05 06:24 am
昨天中午前往剛搬新家的劍持屋吃飯, 店內的充滿的日式風格,非常寬敞, 由於第一次前往朝聖,於是先上網查詢了一下各方介紹, 大家都一致推薦"鰻魚飯" 於是我和朋友合點了一份1000元套餐(一個人份)再加點一份鰻魚飯, 套餐最後也是有一份鰻魚飯,店內師傅用的石材非常的高檔... 但我和朋友都一致認為沒有這個價值, 鰻魚飯真的非常好吃,所用的醬料以及配菜都剛剛好.. 因此認為下次有機會在前往時,只需要點鰻魚飯套餐即可 (店內並沒有菜單,全由服務生未您解答) Ann

2006-04-04 21:22 pm
呵呵..我是ying 昨天才加入的新手..有請前輩門都指教ㄛ 竹圍這家店每次去馬偕醫院都會經過 之前都是在石牌站吃過水餃再上車去竹圍 下次就去嘗嘗看 :pint: ...也謝謝提供