日本料理

2006-04-04 20:13 pm
昨天中午正在煩惱吃什麼時，剛巧一位好友邀我到宮圓吃飯，OH YA!! 因為我們只有二人，所以我提議坐在壽司吧前，然後請師傅幫我們配菜，今天我只想吃握壽司，接下來，我吃了肉質鮮美的鮪魚，一口適中的大小，很容易入口。 海驪用噴槍讓表面微熟，上面灑了海鹽、胡椒，簡單的調味，吃到不一樣的感覺。 鮭魚跟海驪一樣的做法，但上面是放了味增，更加豐富了它的味道。 接下來是黑鮪魚布丁，一端上桌，以為是吃法國餐呢？!食材置於白色圓盤中，特製醬汁隨意淋上，灑上巴西里，要吃時全部攪拌均勻，視覺與味覺雙重享受。 再來一道新菜式，圓碗中放上脆冰，上頭擺個貝殼，貝殼裡有紫蘇黑鮪魚丁，拌上特製辣味醬及白芝麻跟蔥花，是道極佳的開胃菜或下酒菜，可惜我不會喝酒。 這時上了蛤利蒜頭湯及和風醬生菜沙拉，表現在水準之上，吃完喝玩時我已經覺得有飽足感了。 但我的最愛甜蝦、海膽還沒吃捏，所以請師傅再上海膽、甜蝦，它們一樣可口、鮮甜，為這餐飯劃下完美的句點。 宮圓日本料理 高雄市新興區苓中路16號 電話:07_3325587

2006-03-07 12:27 pm
我也來提供一家實在的日本料理好店，地點在竹圍捷運站斜對面，叫「龍賀屋日本料理」。 他們家的壽司飯真的值得一試，尤其是花壽司，我自己本身是個不怎麼愛吃米飯的人，可是他們家的壽司飯卻讓我一試就愛上了，雖然不常去用餐，但只要去就一定會特地點壽司來吃。飯煮得剛剛好，不會過硬，也不會太軟而失去了米粒的口感，壽司醋的味道也不會太嗆。吃飯我不是達人，也不太會形容自己的味覺，我只知道自己喜歡吃他們家的壽司，剩下的就留給大夥有機會自己去試試囉! 除了壽司飯之外，炒烏龍和烤鮭魚定食是我最常點的東西。滿滿的一盤炒烏龍，裡頭有很多料，而且用的還是QQ有彈性的讚崎烏龍麵喔!(因為我自己也會買讚崎烏龍麵回來煮，所以吃得出來)一盤豐富的烏龍麵好像才80還是90元吧!味道可是一點也不馬虎的喔! 烤鮭魚定食雖然200多元，不過鮭魚很大塊，差不多有女生快一個手掌那麼大吧!恰到好處的熟度吃起來不會過老，還吃得出鮭魚鮮甜的味道。定食除了有兩三樣小菜和茶碗蒸、味噌湯、甜點之外，還有一碗日式和風沙拉，跟一般陽春的沙拉比起來可豐富了，馬鈴薯沙拉、美生菜、綠花椰菜、黑豆，還有一隻壽司蝦，很夠意思地滿滿的一碗。有時候想奢侈一下吃好一點，就會點這個定食來吃。 其實他們家的菜單很豐富，生魚片、壽司、烤物、煮物、炒物、炸物等，就連定食也好幾種，不過應該吃習慣這幾樣東西了，所以還沒嘗試過其他的。前幾天看到隔壁好幾桌都點咖哩豬排飯在吃，遠遠的我就聞到咖啡香了，好像不錯吃，下次也要試試看。整體的價位算中等吧!至少不會比台北市的貴就是了， ;-) 而且或許是因為位在竹圍的關係，店裡頭的服務雖然不是一等一，但總是覺得有種親切感，可以無拘無束的放聲聊天吃飯。 老實說猶豫了很久才決定發表這篇的，雖然常在這裡找美食的資料，可是卻從沒發表過文章，想到管理員說的話(讓作者的信用來決定文章價值)，覺得非常有道理，所以就更不敢發表了，畢竟目前自己的信用度是零，呵~~不過我想，好東西應該就是要說出來的對吧!而且這家店生意好像還蠻不錯的，有時候假日去吃都還小等了一會兒，可見東西應該不糟。就當是提供大家一個資訊吧!有時間到淡水玩的時候，不妨在竹圍下個車去吃吃看。好不好吃還是在個人的評斷，不會應該我這拙作而影響大夥的味覺的，畢竟大家都是老饕了嘛 ;-) 地址:台北縣淡水鎮民權路117號(竹圍捷運站斜對面，顶哌哌旁) 電話:2624-1588

2006-01-20 12:44 pm
[quote] JennyCC 寫道： [quote] JennyCC 寫道： 昨天才去吃 營業方式還是一樣 握壽司立食 魚湯也是繼續供應 以前只有生魚片可以外帶 現在握壽司也可以外帶了 不過要半小時內吃完[/quote] 對不起 我是在講阿吉師[/quote] 可是為什麼我們去吃的時候不提供壽司外帶呢??? (老闆很性格呢!) ESCAPE

2005-11-23 11:25 am
昨晚去三井吃飯一肚子氣, 吃2800頂級的套餐比中午1200的還爛, 只給三片生魚片, 服務又差, 把我安排到坐吧台好像坐到飛機經濟倉靠廁所, 要服務還給白眼 拜託大家抵制一下

2005-11-20 04:40 am
[quote] JennyCC 寫道： 昨天才去吃 營業方式還是一樣 握壽司立食 魚湯也是繼續供應 以前只有生魚片可以外帶 現在握壽司也可以外帶了 不過要半小時內吃完[/quote] 對不起 我是在講阿吉師

2005-11-10 02:59 am
昨天才去吃 營業方式還是一樣 握壽司立食 魚湯也是繼續供應 以前只有生魚片可以外帶 現在握壽司也可以外帶了 不過要半小時內吃完

2005-10-29 14:56 pm
大安路上的"春日"好像很少人提到 由於是老店 裝潢服務都比較老式 但食物真是物美價廉 尤其他的生魚片 一片足足有別家三片大 吃起來非常過癮

2005-10-28 17:21 pm
菜市場的日本料理中 通化街夜市的鬍鬚師父應可媲美士東市場的阿吉師 店名也叫乙味屋 不知道跟八德路三段的乙味屋有什麼關係? 最好能坐吧台前 叫鬍鬚師父把最好的端上來 保證你吃到咬到舌頭 口味絕對不輸高玉磯勢新都里三井台北聯誼社千一壽司... 價格當然是夜市價不用太擔心 用餐環境當然不好 逛夜市的人就從你背後摩肩擦腫而過 會喜歡日式料理的人應該都不喜歡這樣的用餐環境 因此我只有久久去一次回味那別的地方吃不到的美味 通化街36-1號 27080740 6pm~2am 影帝陳松勇常穿著木屐喝著Whisky在店裡閒晃的那一家

2005-10-27 10:03 am
昨天替父親在高玉慶生，坦白說食材是一等一的新鮮及上等，這我想去過的人應該也都瞭解也就不須贅言了。 但是我認為如此的餐廳也就是說在餐飲界的地位、價格是否在服務的素質方面是否也應該要同等呢?詢問茶碗蒸是否蛋汁方面有添加高湯？喝吟嚷的杯子竟然是霧的或是說類似茶(酒)垢、詢問我們是點了生魚片還是有握壽司無回應、按服務鈴都無回應、擦手巾及湯匙的位子放錯。 服務人員並不是態度不好，但這是最基本的吧!由其日本人的服務是最細緻的。 如果不曉得這道菜是如何的製作是否請瞭解的服務人員來為客人解說，而不是3個在客人面前講得不同，妳們的專業在哪裡?這裡已經讓我忍無可忍，我出去詢問負責我們的服務人員，開店前所有的準備動作都需檢查再檢查，更何況是杯子的清潔度，乾淨的餐具是最基本的吧!當客人當下詢問餐點時應該是拿著點菜單進來告知點了哪些料理吧!居然回答我等我們吃完這些會再進來詢問~ 我再說些什麼呢?我認為一家料理餐廳的價格如是屬於高價位的話，會認為食材的品質、服務的素質、整體的環境能符合，為什麼最近過生日時都碰到因為服務素質而影響進餐的情緒呢?(上回我的生日在JOYCE EAST食材、服務更是狀況連連)，不過我是會再去的東西實在太好吃了~

2005-10-03 12:53 pm
"板前歧視生客則倒還未必 不過能否盡興，則和你坐的位置與板前長間的距離、當天生意與魚貨狀況 以及你和師傅間的互動方式都很有關係就是" 我年輕時有一忘年之交 他是當時許多台北市日本料理餐廳常客跟屋主 每次跟他去日本料理餐廳師父就會從壽司吧台下拿出布包生魚塊 而非檯面上壽司吧的生魚片 看在眼裡這些餐廳我不喜歡自己去 感覺有歧視生客味道 可能競爭較少,台中市生意太好餐廳, 師傅老闆娘臉都有點臭,雖然對老客戶雖還不致於 害得介紹朋友去都要仔細交代 一個朋友去過後居然說好驕傲的師傅 心月師傅態度雖忙但親切 但生魚片真的小塊 原諒我打字慢一些感想拖這麼久