日本料理

2006-08-01 00:35 am
我知道另外一間 600元起 不用點菜 當日食材當日出 食材很鮮 他家甜點很好吃喔 很有特色 (目前我沒在別間吃過) 金山南路1段42號 京日本料理(新生高架橋下未到濟南路)

2006-07-10 00:55 am
有聽別人說過「吃日本料理只會說好不好吃的人是大老粗。」 這樣的論點不曉得對不對，畢竟這是在餐桌禮儀書上出現的詞句，但有時候吃飯尤其是吃日本料理時裝高雅欣賞廚師的刀功與餐盤的選擇，多少會讓人覺得進入古日本的宴會情懷。 彰化的淺田屋算是不錯的精緻料庭。

2006-07-01 13:17 pm
[color=663300]前陣子去吃了赫赫有名的「山花」 在此稍微分享一下心得： 其實慕山花之名已有好幾年了 卻是直到這回才有機會去吃 覺得山花應可算是 「頂級食材、點到為止的烹調」這句話的最佳寫照吧 近年來台灣日本料理台於食材上的競相爭豔 在山花整個兒表露無遺 不強調壽司技藝（如野壽司、台北聯誼會） 或創意（澄江、心月）的出神入化，重點全在食材： 上好[url=http://www.yilan.com.tw/html/modules/xcgal/displayimage.php?pid=1891][u]北海道海膽[/u][/url]、[url=http://www.yilan.com.tw/html/modules/xcgal/displayimage.php?pid=1895][u]牡丹蝦[/u][/url]、[url=http://www.yilan.com.tw/html/modules/xcgal/displayimage.php?pid=1893][u]青柳[/u][/url]、[url=http://www.yilan.com.tw/html/modules/xcgal/displayimage.php?pid=1899][u]河豚精巢[/u][/url]、肥碩[url=http://www.yilan.com.tw/html/modules/xcgal/displayimage.php?pid=1898][u]扇貝[/u][/url] [url=http://www.yilan.com.tw/html/modules/xcgal/displayimage.php?pid=1897][u]鮪魚大腹[/u][/url]、和牛、以及一些品質上乘的[url=http://www.yilan.com.tw/html/modules/xcgal/displayimage.php?pid=1896][u]魚和部位[/u][/url]... 在主廚的詮釋下均有令人傾倒的絕佳表現 當然，花費也頗不斐，若以相似食材為基準 價格約和澄江、野壽司同級，高過心月一倍 雖以價格看還真不是平常等閒隨便去得了的地方 但確實是很難忘的一回美味饗宴 :lol: Yilan[/color] 山花 (02) 27083080 台北市敦化南路二段146巷1號

2006-06-17 11:13 am
昨天中午我總算去吃了阿吉師了,真的好好吃,名不虛傳,說真的因為以前都是吃爭鮮那種等級的,所以有很多阿吉師端出來的好料,我不但是吃都沒有吃過,甚至是看都沒看過呢,可是以我外行人的口味而言,這次的饗宴真的是身心靈的新感受,我跟我老公兩個人吃了總共8道 第一道甜蝦壽司....真的好新鮮,一點都不腥,我老公是不吃蝦子的,可是他也覺得好吃 第二道白肉魚壽司,......壽司料幾乎是透明的,咬起來的口感很有彈性,而且瓦沙米的香味好濃郁哦,看起來很像是鯛魚,但是我不確定. 第三道也是白肉魚的壽司......這次的魚看起來富含油脂,不曉得是什麼魚,入口即化,濃濃的口感 第四道甘貝壽司........這個我認得,因為爭鮮也有,只是爭鮮的甘貝大概只有十元銅板這麼大,但是阿吉師的甘貝壽司料大了兩倍以上也比較新鮮. 第五道海膽手卷.......海膽的味道很濃郁,有一點海水的味道,好吃好吃,可是我咬不斷那個手卷的海苔,只好一次塞到嘴裡去,我老公不死心用力一咬,珍貴的海膽就從手卷尾巴噴出來了,原來不是只有手卷上面有海膽,連下面都藏了好好吃的海膽. 第六道是什麼一貝壽司....這個脆脆的口感,也不錯,不過我不認得這是什麼,問了阿吉師之後還是不清楚是什麼 第七道是鮪魚上腹加紫蘇作成的細卷壽司......那個鮪魚上腹的油花好美麗,就這麼剁成泥,哇里勒,好奢彳哦.好好吃哦,真的好好吃哦 :hammer: .全部都是入口即化,還是只剩下海苔在嘴巴.沒關係嚼一嚼吞下去還是好好吃 第八道松阪牛肉壽司.......表面用火烤一烤,大部分都還是生的,上面撒一點薑末,一吃下去差點把舌頭吞下去,好香哦. 我跟我老公兩個人本來以為一定很貴,結果總共只要1300,還不用付小費,還有海鮮湯可以喝到飽,真的是物超所值.

2006-06-09 16:07 pm
[quote] Satan the DarkBringer 寫道： 介紹兩家C/P值不錯的日式定食 the飯屋，在台北大學興安街上 最便宜的和風炸雞、炸豬排、可樂餅定食從120開始，品質不錯 （定食附贈小菜、漬物、味噌湯、甜點） 散壽司150，生魚片定食140，老闆每天上漁市進貨 東西新鮮種類多變，不會老是看到「生魚片三寶」........ 上牛燒肉/松阪豬燒肉 170，物有所值 三大日味屋，在師大路巷子裡 散壽司200，東西也不錯 不過因為他的三種生魚片都有醃過，犯上又有淋上醬汁，我一直覺得那個比較像是豪華版的鐵火丼... 縱合生魚片之上還有一個等級叫做「大海」 雖然比綜合生魚片貴60，但是頗有價值......:)[/quote] 最近一個月來,週週去吃這家the 飯屋 雖然月初已漲價了,不過排隊也不必排的那麼辛苦了 上週六要外食時,我本來想說提議這家大概隨便也有人反對 結果竟然無異議通過 如同網兄說的C/P值高,但重點是好吃啊 便宜不好吃,大家應該也沒興趣吧!

2006-06-06 07:58 am
http://www.wretch.cc/album/album.php?id=cimmeriens&book=53 春風日本料理 臺北市敦化南路二段265巷17號 02 8733-3378[/quote]

2006-06-05 14:38 pm
這家餐廳就在遠企旁邊的巷子裏，距離【松憙】也只有幾步的距離。
說實話想在這條巷子從事餐飲業要有一定的勇氣跟膽識，不然絕對撐不了多久。
進店裡的第一個感覺是桌位有點亂而且動線有點奇怪，
不過卻看見了牆上出現了吳炫三還有侯麗芳（如果你不知道她是誰，那表示你很年輕。
如果你知道她是誰的話，表示你很博學。）的簽名。
這種名人背書的招數通常會讓我心中留下一個陰影，因為我一直想知道這些名人吃完之後還有沒有回來過。
打開菜單忽然有一種很熟識的感覺，
對！因為很多評價日本料理幾乎都是用同樣的菜單連裡面的照片都一樣。
好！那從菜單上來看，春風其實跟春日是沒有多大差別的！
看了菜單想試試看不同價位的東西，分別選了竹定食還有珈哩豬排定食。
珈哩豬排定食來的比較快，光從外觀上來看就不應該對這個醬汁有所期待。

事實上也是如此，我吃了一口心中浮現了三個字《佛蒙特》!那個味道實在是很像。

然後竹定食的生魚片接著上桌，鮮度不錯雖然芥末不是現磨的。

不過有一個地方實在會讓一個客人感覺到不舒服，問題就在下面的這張照片！

說實在的，我真的不知道這樣的形狀是怎麼切出來的？

接著是沙拉，這是個很有誠意的沙拉。有蝦、花枝還有綠竹筍，醬汁也剛好不會太嗆。
至於羊排上面是九層塔泥，我總覺得這兩種東西味道不搭。

然後等了一會之後，剩下的菜就給他一起上桌了！

所以飯團、炸魚還有百合蒸蛋就同時出現在桌面上！
蒸蛋裡面放百合是我第一次吃到的菜色，百合略帶苦味不過吃起來的口感不錯。

炸魚的美感跟口感不錯，但是那個沾醬偏甜奪了魚的鮮味。
至於飯團讓我嚇了一跳，感覺很像把鮭魚炒飯用紫菜包起來。
單就口味而言這家店應該生意還做的下去，但如果還有什麼令人不安的地方的話，我想會是老闆娘的服務。
因為老闆娘一些動作會讓人覺得她的疲勞已經到了一個程度，而且會讓人擔心她的健康狀況！
畢竟在這條巷子裡做生意是真的要花費心血的！
春風日本料理 臺北市敦化南路二段265巷17號 02 8733-3378

2006-05-23 11:40 am
整個週末都在趕東西 終於在禮拜一把工作完成 吃了三天的國民便當還有阿Q桶麵 我決定要慰勞自己 所以決定要吃台中頗負盛名的「兼六園」 禮拜一剛下過雨，但我心裡只想著懷石料理 由於公益路不好停車而我走進店裡已經八點二十分了 正好有個客人在櫃檯結帳 但是沒有人理會我 我只好跟另一位小姐說： 一個人！ 這是個警訊 因為工作人員大概已經等下班了 拿到菜單的時候服務人員沒有任何介紹 我想那就來個「嚴選握壽司懷石料理」 原價1200現在特價960 隱約聽到吧台師父在進行清掃整理的聲音了 整個店的裝潢還算ok 看著看著前菜上桌了 冷奴 對 就是冷豆腐 但是我萬萬沒想到我才拍了兩張照 握壽司居然就上桌了！ 心中只能哀嚎，因為生菜沙拉還沒來耶！ 上菜沒有順序，這絕對不能稱為懷石 現在開始來擔心握壽司 很遺憾 這不是我喜歡的握壽司 因為經過太多加工手續 除了海膽之外其他幾個壽司不是加蝦卵 魚卵 或是魚子醬 還有兩個壽司抹了味道很重的醬，根本吃不出魚的味道 醋飯更糟，我還真想問問店家怎麼保存醋飯的 生菜沙拉緊接著就來了 這個我也說也不想說 然後烤魚下巴也上來了 肉質是還好 但是我不知道最近蘿蔔是怎麼回事 吃了好幾個店蘿蔔泥都沒有味道 另外一點我搞不懂的是盤子裡還放了一個蜜漬金桔 難道這個跟魚下巴很對味嗎 我不吃牛肉所以準備了黑豬肉壽喜燒 打開蓋後算一算有三片 這個肉質很不錯 不過我實在沒法忍受這樣的服務 當我吃道菜的時候 桌上沒有任何的碗盤 我還是以鍋就口進食的 反正也沒人理我 吧台師父講話的聲音越來越大了 收尾的是個魚湯 這個不用再多說 我已經開始在想 如果等下一個人去小肥羊 要怎麼點法 好的 懷石料理結束了 接下來是副餐 菜單上面說飲料可以點紅茶 咖啡 還有果汁 沒有人問我就自動送上果汁 那個草莓冰淇淋我吃了一口就沒在動了 因為 因為我覺得那個形狀很奇怪 我不知道是用什麼杓子可以挖出這樣的形狀 總之 我要去小肥羊 或者直接到對面的赤坂拉麵去續攤 結帳的時候服務人員要我簽名領一張兩百元的折價卷 說實話 我很想放棄這個權利！ 如果那位有需要的話，跟我說一聲 我貼郵票寄給你 這個如果是懷石，藝在那裡？ 我走在公益路上忽然想起來宿舍還有阿Q桶麵 那就趕快回去吃個麵然後好好補眠了 兼六園 台中市公益路272號 04 23192228 http://www.wretch.cc/album/album.php?id=cimmeriens&book=48 剛剛系統沒等我就自己發了一篇沒內文的文章 請板主麻煩刪除一下 謝謝

2006-05-19 18:34 pm
小普，先謝謝你的分享！ 這禮拜四我就和同事去吃了午間套餐，感覺是真的物超所值．．．尤其是牡丹園的服務生，個個有禮貌！我想，他們親切且熱忱的服務態度，著實讓食物加分不少呢！之後再找家去一起去吃看看他們的晚餐，希望會有更多可以和大家分享的！ :lol:

2006-05-16 15:32 pm
想請教是否有人去過仁愛路的吉園日本料理,定食的價位為何?