公告欄
【講座】11/6～11/27 台中 中央書局「週三讀書會：閱讀，飲食的風土」。早鳥票正式開賣！
已成年年閱讀圈盛事的中央書局「週三讀書會」今年來到第五屆，這回榮幸應邀加入其中，將自11/06起一連四週、每週三晚間，以現場與線上直播方式同步登場。題目呼應本屆主題「建構，迎向地方永續的無限可能」，以「閱讀，飲食的風土」為題開講……
《葉怡蘭的生活美學課》
此部線上課程是我於創作之路上的嶄新嘗試，也是多年來在飲食裡生活裡長年涉獵體驗修習的最終集大成；更大有別於此刻市場主流的語言、商業、廚藝教學等明確實用性質，以生活美學為綱，並橫跨食、飲、居家等多重領域……
已成年年閱讀圈盛事的中央書局「週三讀書會」今年來到第五屆，這回榮幸應邀加入其中，將自11/06起一連四週、每週三晚間，以現場與線上直播方式同步登場。題目呼應本屆主題「建構，迎向地方永續的無限可能」，以「閱讀，飲食的風土」為題開講……
《葉怡蘭的生活美學課》
此部線上課程是我於創作之路上的嶄新嘗試，也是多年來在飲食裡生活裡長年涉獵體驗修習的最終集大成；更大有別於此刻市場主流的語言、商業、廚藝教學等明確實用性質，以生活美學為綱，並橫跨食、飲、居家等多重領域……
文章評論
請問這本書有step by step的照片嗎
我去waterstone剛好沒看到這本書 我沒看過這個節目 請問是偏那種風格的料理?
我最近在考慮Jamie Oliver, Nigella Lawson, 以及Gary Rhodes的食譜
我知道Jamie 跟Nigella很有名 我看過他們的節目約一兩次去書店翻閱食譜後 反而是Gary Rhodes的菜比較有趣 請問大家買了這幾個人的食譜 感想如何 比較常用的是哪一本？
Golden Ramsay 的書對我太難了 Delia看起來也很大碗
Jamie跟Nigella還有出節目的DVDㄟ 在英國有售有人買過嗎 值得嗎
Patisserie of Pierre Herme是Pierre Herme在1997年出版的第一本書，版權是屬於Pierre Herme，Desserts By Pierre Herme（1998）與Chocolate Desserts by Pierre Herme（2001）是Dorie Greenspan編寫的，版權屬於Dorie Greenspan與出版社，Patisserie of Pierre Herme是英法對照，由此看來它應該是Pierre Herme自己寫或說出來，再翻譯英文對照，而後面的兩本書是Dorie Greenspan看Pierre Herme作蛋糕，然後編寫出來的。Dorie Greenspan加上許多解釋原由，文字敘述說明非常之詳細，配方結構也較簡單些，較適合一般非專業人士，而以Dorie Greenspan的文筆，光看看就好像聞到品嘗到甜美的糕點，你甚至可以把它當美食書來欣賞，Chocolate Desserts by Pierre Herme顧名思義說的都是使用巧克力的甜點，Desserts By Pierre Herme則包羅萬象，兩本書各有所長都是好書。
Patisserie of Pierre Herme印刷精美，書皮是全黑布質，上有個老P的簽名壓印，甜點照片精采極了，大部分甜點組合繁複，就像一道道米其林三星大廚做出來的佳餚，讓你一窺法式烘焙的堂奧，但它只適合專業烘焙人，因為這本書雖然列出每一個步驟，還有蛋糕結構圖，但它沒詳細告訴你怎麼做，比方說它叫你（不是「教你」）打義大利蛋白糖 Italian meringue就說煮糖液到幾度，倒入打發中的蛋白裡，沒做過的人根本搞不清楚如何煮糖液？如何倒進打發中的蛋白裡？所以你要熟悉所有烘焙基本步驟知道自己在作甚麼，如果你不是個serious baker或專業烘焙人，要買這本書請謹慎考慮，如果是專業烘焙人那一定得看看這本書，不然實在對不起你的職業。
如果你真的想買Patisserie of Pierre Herme，那麼建議還有一本 Frederic Bau的AU COEUR DES SAVEURS也可以考慮，Frederic Bau是Pierre Herme在Fauchon時期的門下，後來到各位熟知的Valrhona 任職，天王大廚Paul Bocuse替他寫序文，讚譽他為所見過年輕一代最有天賦的Pastry Chef，有Paul Bocuse背書想不好都難，這本書也是英法對照，風格與Patisserie of Pierre Herme很接近（當然啦！師徒關係嘛），不過別以為徒弟寫的就會輸給師父，Frederic Bau想是學藝有成融會貫通，寫的更為清楚詳盡，比起他師父的書更讓人容易上手，書的價錢倒是與師父的不相上下。