懶人食譜

2007-10-10 20:09 pm
發表者:mineral 簡單的鮪魚燉飯

材料: 油漬鮪魚罐頭 1罐 火腿 適量 (看個人喜好) 起司片 2片 黑胡椒 少許 米 1.5 杯 作法: 1.生米洗淨後, 2.鮪魚罐頭將多餘的油倒掉後,加入米中, 3.火腿切小丁丟進米中,再撒上適量黑胡椒, 4.加入1.5杯的清水後,稍為攪拌一下, 5.最後舖上兩片起司片,放入電鍋即可!!!(外鍋半杯水) 訣竅: 1.煮飯的水不需要刻意變動,因為電鍋煮出來的飯比較溼, 加上鮪魚罐頭含的油就會讓飯有燉飯的效果! 2.可加點高麗菜絲或洋蔥,味道會更棒, 但因為是懶人料理,我常常沒準備青菜就下鍋了 :p 3.電鍋跳火後要悶一下唷!!

2007-10-10 07:04 am
發表者:姆妮 夏日主廚輕食沙拉

夏日主廚輕食沙拉 這個夏天,炎熱到中午讓人沒食慾,物價上漲讓你捨不得外食,所以靠著這道沙拉,不僅可以看好荷包,又可填飽肚子,一舉兩得喔! 材料:蘿蔓生菜(萵苣也可)、小黃瓜、小番茄、螺旋通心麵、雞塊小不點、芝麻沙拉醬 作法:鍋中放水,將通心麵煮熟,沖冷水瀝乾冰鎮備用。 蔬菜全部泡水清洗,瀝乾備用。蘿蔓生菜泡水清洗時,加入少許檸檬 片,可去除生菜之菜味,讓口感更加清爽。 雞塊小不點放進烤箱烤熟。 將所有材料裝盤(小黃瓜需切片),淋上芝麻沙拉醬即完成。 依個人喜好,可以更換不同口味沙拉醬,材料份量比例也可以依個人食量變換,雞塊小不點也可以以現有食材作變化,例如以川燙的雞胸肉啦,川燙的豬肉片牛肉片都可以,因為是沙拉講求清淡所以以川燙方式料理。 這樣的沙拉既簡便,又有許多變化,是十足的懶人經濟料理喔!大家可以試看看! :hammer:

2007-10-10 01:06 am
發表者:nbb 三色蔬菜湯

三色蔬菜湯 冬天快到了,容易虛寒的女孩子們可以試試方便又營養好喝的蔬菜湯,覺得身體疲勞時也可以補充營養,當然,每天吃多油膩肉類的外食族們更是需要多種蔬菜精華來調整體質喔。 這是我在冬天最喜歡煮的一道湯品,不需要花費很多功夫,只須把材料切一切,然後燉煮,就可以有滿滿一鍋蔬菜精華,喝了會覺得身體暖呼呼的,精神也會變得非常好呢,大推薦。 (一)材料:(1~2人份) 洋蔥1顆切塊 紅蘿蔔1滾刀切塊 馬鈴薯4切塊 牛番茄2切塊 (二)做法: 1.中火熱鍋(湯鍋),加少許無鹽奶油,先將洋蔥炒至半透明,再加入番茄拌炒,到番茄味道散開來時,加入紅蘿蔔和馬鈴薯,拌炒約2分鐘,加蓋悶5分鐘。 2.另煮熱水,沸騰後直接加入1湯鍋中,水的高度大約為蓋滿蔬菜料後再多3公分。 3.加蓋悶煮約30分鐘,至馬鈴薯和紅蘿蔔熟軟即可,加雞精粉調味。 (三)訣竅: 1.悶煮中途可加入牛肉,就變成羅宋湯囉(耐燉煮的牛腱可早一些加入,比較不耐燉煮的牛肉塊就晚一點加入,才不會讓肉塊變老喔)(記得去血水)。 2.單煮蔬菜就很好喝,而且還可以變化蔬菜組合,我試過不加番茄而加高麗菜,或者可以加入蘋果塊使味道更鮮甜,非常好喝喔。(煮完後要將蘋果塊撈起喔) 3.炒的時候也可以用蔬菜油,不過我喜歡用奶油(不需要很多),因為如果全部都是蔬菜,又沒有加入牛肉燉煮的話,湯會比較澀一些,用一些動物性脂肪會讓蔬菜吃起來更有滑順的口感,加雞精粉而不加鹽巴也是同理喔。 4.還有,紅蘿蔔.馬鈴薯的皮非常營養,請切塊的時候千萬不要去皮喔。

2007-10-10 00:25 am
發表者:小文 奶酪( Panna Cotta )

這個食譜我試過好幾次了~一方面也會視情況調整,將發表的是我認為最好的狀態~細棉濃郁奶香,吃ㄧ口就好幸福喔~而且真的是超簡單又美味滿分喔^^ 奶酪( Panna Cotta ) 份量:100ml杯模15個 材料: 鮮奶油( Cream ) 1000ml 奶水( Evaporated Milk ) 400ml 煉乳( Condensed Milk ) 200ml 吉利丁片 7片 作法: 1. 將吉利丁片泡在冰水中使之軟化 2. 將鮮奶油、奶水、煉乳到於鍋中用小火加熱,邊加熱邊用湯匙或叉子攪拌,煮至約攝氏70度,能融化吉力丁片的溫度即可。不可煮到滾! 3. 將熱好的(2)移火。 4. 將已在冰水中軟化的吉利丁片取出並擠乾水分,再均勻混合於(3) 5. 充分攪拌後,用小湯匙撈掉液體表面的上的小泡沫 6. 均勻倒入杯模,儘可能把小泡沫都去除,移至冷藏至少3小時 Tips. 1. 軟化吉利丁方法: 使用大一點的容器裝滿冰水(或參雜些冰塊),將吉利丁片一片一片撕下來放入。若下水前吉利丁未分開軟化後會整個黏在一起 2. 奶製品煮太久或到大滾會有某種酸味,所以只要煮到熱即可 3. 若裝模放冰箱前沒把小泡泡去除,成品的表面是會有坑疤產生的! :pint:

2007-10-09 21:07 pm
發表者:pochi 重乳酪蛋糕

這個重乳酪蛋糕的起司味非常厚重,可能不是所有人都能接受,但作法非常簡單,材料準備也很方便,有興趣的人可以一試。 材料:(18公分的長條烤模一個) 1.奶油起司250g。(最常用的是卡夫菲力奶油乳酪,因為一般超市都可以買得到,且剛好250g) 2.酸奶或優格100g。(試個人口味選擇,我最常用的是優沛蕾尤物的原味,一樣的道理,一般超市都買得到,且剛好100g。但最近開始覺得內容物越來越稀,可能要考慮換一下了) 3.消化餅乾30g,無鹽奶油20g。(如果喜歡底層餅乾厚一點,可酌量增加) 4.蛋一顆、砂糖50g。 (檸檬汁、酒、核桃適量) 作法: 1.消化餅乾放到塑膠袋裡壓成粉狀,倒到碗中。無鹽奶油微波融化,分次倒入碗中與餅乾屑拌勻,再平鋪於烤模上,用湯匙輕輕壓實,放入冰箱冷凍15分鍾。 2.奶油乳酪放置室溫軟化,打成稠狀,再依序加入砂糖、打散的蛋液和優格打至滑順沒有顆粒。 3.烤箱預熱180℃,從冰箱取出烤模,緩緩倒入乳酪泥,烤20-25分鐘,至竹籤插入沒有沾黏即可。 訣竅: 在作餅乾底時,拿幾顆核桃先烤一下(香氣會更明顯)切碎後拌入餅乾屑中,餅乾多了核桃的味道,吃起來又香又解膩。或是在乳酪泥中添加一些檸檬汁、酒,也會有不同的風味喔! 不過這個蛋糕千萬不能急著吃,最好冰2天以上才吃,那時蛋糕口感會更綿密紮實,味道也會更融合圓潤。希望大家都能作成功!

2007-10-09 20:52 pm
發表者:minicat 平底鍋核桃蘋果蛋糕派

平底鍋核桃蘋果蛋糕派 用鬆餅粉+平底鍋來做的簡易蛋糕 花費:約50元 尺寸:直徑20*高2公分 材料: A紅蘋果1個、砂糖40公克 B日清鬆餅粉1小袋(100公克)、蛋2個、牛奶300cc C蜜核桃10個 做法: 1.紅蘋果削皮去核切小塊,與砂糖拌勻,倒入平底鍋中炒至糖溶化,再拌炒10分鐘後熄火。 2.材料B放入調理盆中用打蛋器混合拌勻。 3.將麵糊倒入鍋中,開小火,蓋上鍋蓋。 4.煮至表面冒泡泡,撒上切碎的核桃。 5.蓋上鍋蓋,聞到有略微焦味就熄火用燜的。 6.燜到表面都乾了沒有濕麵糊,利用大圓盤扣出翻面再放回鍋子裡稍微再加熱一下。 7.用竹籤戳入試試看,沒有沾生麵糊就熟了,再次利用大圓盤扣出就可以吃了。 心得: 直接這樣煮是很方便,但是下次要先把蘋果盛出來把鍋子洗乾淨,鍋裡塗上奶油後,倒入麵糊後再放回蘋果,這樣糖就不會焦在鍋底,讓蛋糕黏住了。 麵糊大概還剩下快一半。 熱熱的吃真的很不錯喔~

2007-10-09 18:03 pm
發表者:Sharleen 四川椒麻清燉牛肉湯

:-) 這道是跟老公學的懶人川味清燉牛肉,作法簡單又快速,天冷的時候來一碗,全身都會暖烘烘的喔! 材料: 1.牛腱一斤 2.韓國白蘿蔔一條 3.洋蔥半顆 3.四川花椒粒兩茶匙 4.香菜 5.鹽少許 6.橄欖油少許 作法: 1.牛腱切小塊,喜歡比較有口感的,牛腱不要切太小,若希望吃燉得爛一點的,可把牛肉切成四方小丁。 2.白蘿蔔對剖後切片。 3.洋蔥切成細絲。 4.將花椒粒用刀背拍碎,或用石杵搗碎。(奧利佛很喜歡用這招) 5.先在鍋中倒入橄欖油,略熱一下,丟入洋蔥絲爆香,然後將牛肉塊丟入略微拌炒一下。 6.將5.食材倒入湯鍋,注水約六分滿,開大火,讓湯滾沸後,轉小火慢燉。 6.燉約15分鐘後,放入白蘿蔔片繼續以小火慢燉。 7.起鍋加少許鹽提味,灑上花椒粒與香菜,就大功告成啦。 訣竅: 1.鹽不要放太多,才能吃得到四川花椒的麻勁及湯頭的清香。 2.如果怕油的人,可先將牛肉川燙,再下去熬湯。

2007-10-09 16:36 pm
發表者:Lily Chen 瓜子肉丸料理

搶得頭香耶∼希望可以拿到傲力佛的書~~ 這是我娘最常煮的一道懶人肉丸料理,簡單又方便,只要把絞肉當成家庭常備食材,只要花一點時間,就可以端出一道料理了說 【瓜子肉丸料理】 材料: 1.絞肉 2.花瓜罐頭一罐 3.蒜頭數瓣 4.芫荽 少量 5.太白粉、鹽 少許 作法: 1.絞肉加少許太白粉、鹽巴搓揉攪拌一下。(鹽巴只要一點點) 2.蒜頭剝皮後切碎 3.將罐頭的花瓜取出,放在絞肉上頭,連同絞肉、花瓜一起放在沾板上切碎(罐頭的湯汁備用,不要丟棄) 4.待花瓜充分與絞肉混合後,加入切碎的蒜一同混合均勻 5.將絞肉以手指與湯匙製成乒乓球大小的丸子,放入淺鍋(或深一點的盤子) 6.將花瓜罐頭湯汁整罐淋在肉丸上 7.放入大同電鍋,外鍋加兩杯水蒸熟即可 8.上桌前加一點芫荽增色 訣竅: 1.不喜歡濃蒜味的人,只要將蒜頭拍一拍放入就好了 2.鹽巴不要放太多,不放也可以,因為罐頭湯汁已經有鹹了,湯汁也可以依自己喜歡的鹹度酌量增減,不一定要整罐放啦! 整道菜製作不花10分鐘,接下來就交給大同電鍋就好,很簡單喔! :-P 版主大大,不知道我這樣的食譜合不合格? :roll:

2007-07-26 22:44 pm
發表者:ricesu 15分鐘海鮮燉飯上桌

[img]http://farm2.static.flickr.com/1103/897278374_321b998a09_m.jpg[/img] 以前對於在家裡煮燉飯的第一印象就是~ "哇...要煮好久米才會熟...,到底等多久才能吃到啊?" 前陣子發現了快速煮燉飯的方法, 待會兒就跟大家分享這懶人食譜啦~ 燉飯的一般做法就是將生米與橄欖油稍微拌炒後 不斷的加入高湯攪拌,直到米呈現彈牙狀態, 之前在家裡興高采烈如此操作時, 發現等到米熟了,30,40分鐘就這樣過去了 某天晚上索性將要做燉飯的米先泡水一晚, 隔天拿來做燉飯,15分鐘燉飯即可上桌, 可算是節省了很多時間。 這次利用家裡剩餘蔬菜,蟹肉罐頭,冷凍蝦仁等家庭常備料做成海鮮燉飯, 另外還有一個好吃的秘密武器^^ 材料(2人份) 1.地中海型米 1杯(若沒有地中海型米,使用台灣梗米也很好吃) 2.洋蔥,小黃瓜,番茄等蔬菜切成丁 3.蟹肉罐頭1罐,蝦仁少許 4.S&B牌"世界食卓系列"的馬賽魚湯調味包(可在新光三越A4超市買到) 5.水或高湯適量 [img]http://farm2.static.flickr.com/1295/896428715_78bc163363_m.jpg[/img] 做法 1.米前一天晚上先泡水,放入冰箱冷藏備用。 2.將洋蔥以橄欖油炒軟後放進瀝乾的米拌炒,讓米均沾上油份。 3.分數次加入少許的水或高湯及馬賽魚湯調味包,不斷拌炒,一旦水快煮乾了, 就再加水,不要一次加入太多水,不然煮起來會變成粥。 4.煮的過程中,陸續加入剩餘蔬菜,海鮮材料拌炒,約15分鐘米就變熟, 依個人喜好的熟度上桌。 很簡單吧:) 與大家分享! ricesu

2007-06-23 18:13 pm
發表者:黑熊愛吃 Re: 五分鐘煮粥

我也來分享一則食譜, :lol: 很適合在炎炎夏日享用喔!! 1.雞胸洗淨,加入少許白酒及一匙孜然粉約醃一小時。 2.青椒、紅椒、黃椒,切絲大火川燙,冰水冷卻瀝乾備用。 3.雞胸肉大火蒸熟,待涼切絲,同青椒、紅椒、黃椒及雞絲拌勻即可。 希望大家喜歡~~~

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新作品。《葉怡蘭的生活美學課》

此部線上課程是我於創作之路上的嶄新嘗試,也是多年來在飲食裡生活裡長年涉獵體驗修習的最終集大成;更大有別於此刻市場主流的語言、商業、廚藝教學等明確實用性質,以生活美學為綱,並橫跨食、飲、居家等多重領域……