懶人食譜

2005-10-31 16:30 pm
發表者:Q妹 RE: 懶人食譜 (Mo2Chen)

親愛的舞光魅影: 實在是太有默契了,ZARUSOBA(放在竹籠上的涼蕎麥麵そば),可是敝人到日本自助旅行時,天天必點的餐食。 調製醬汁時,日式麵味露參照包裝上的指示,可再加上味霖(mirin)、柴魚片(suobushi)、蔥花等口味更道地,或依各人加入七味粉、海苔絲、香油、韓國泡菜等,風味更宜人而多變化。 有時家中味霖(mirin)缺貨,敝人還曾以檸檬汁加糖調勻混充,別有一番清新的滋味。 若そば專用醬油用罄,可自行調製。基本口味醬汁的製作方法可参考Yilan網站中多種蕎麥麵醬汁作法 http://www.yilan.com.tw/html/modules/newbb/viewtopic.php?topic_id=3008&viewmode=flat&order=ASC&start=0 建議:在台灣想要找到道地的手工そば麵條,著實不易,但盡量採用來自日本的そば麵條,或Q度、嚼勁十足的優良麵條。別忘了,這道佳餚,麵條才是真正的主角,所以值得老饕用心講究。想換口味時,可以將そば麵條改成日本烏龍麵。 秋冬季節,也可以熱高湯調配醬汁喔 舞光魅影前輩,可否勞駕您,再用力多催促Yilan,快快開週末單堂紅課進階課吧,屆時就可再與您敘敘了。

2005-10-29 21:09 pm
發表者:舞光魅影 RE: 懶人食譜 (Mo2Chen)

也來分享一個超級懶人食譜吧! **日式涼麵** 1. 將喬麥麵(各大超市都買得到)下鍋煮熟(參照包裝上的指示)後以冷開水沖涼。 2. 日式麵味露(我使用的是香鰹鮮露)倒入碗中,依比例稀釋(一樣參照包裝上的指示)。 3. 芥茉醬(一定要是綠色的,就是我們一般吃的哇沙米)放入稀釋好的日式麵味露中 (量隨意,喜歡嗆、辣的人就多放一些),混合均勻。 4. 喬麥麵沾上調好的醬汁,就是好吃的日式涼麵了! 夠懶吧!但是真的很好吃! :lol:

2005-10-25 22:34 pm
發表者:Q妹 RE: 懶人食譜 (Mo2Chen)

懶人蔬菜烤雞 材料:雞腿或雞肉切塊、馬鈴薯切塊、甜紅椒切塊、洋蔥切塊(也可加紅蘿蔔、菇類、青花椰、四季豆、玉米等自己喜歡又可以烤的蔬菜) 橄欖油、義大利香料(或任何你喜歡的西洋香料如百里香、迷迭香、 parsley均可)、鹽和胡椒少許、不甜的白酒。 作法﹕雞腿塊或雞肉切塊,抹乾表面;將所有材料置於大烤盤上,淋上油、香料、鹽和胡椒,混合攪拌,使雞和蔬菜都沾到佐料,然後舖平,雞皮朝上,入烤箱前淋上白酒放入已預熱至攝氏230度的烤箱中,烤30分至40分左右,至雞熟且呈金黃色。(馬鈴薯可先煮約10分鐘左右,瀝去水分再烤,也可直接入烤箱) 此道菜譜點子來自韓良憶女士之「懶洋洋蔬菜烤雞」,後來發現奈潔拉女士也曾在電視上秀過類似菜餚。真的不錯吃,而且一道菜包羅萬象、應有盡有,食用者各取所需,只需再煮一鍋湯,豐盛美味的一餐,就可上桌了。 羅西尼的台灣廚房 http://www.e-classical.com.tw/prtfamily/program/food/food.html 奈潔拉個人網站 http://www.nigella.com/index.asp

2005-10-25 14:01 pm
發表者:Q妹 RE: 懶人食譜 (Mo2Chen)

好吃的鮪魚拌飯 煮好一鍋飯,趁飯還熱騰騰之際,拌入鮪魚罐頭,再加點蔥花、淋上少許香油與醬油 、灑上些許白胡椒粉,美味撲鼻的鮪魚拌飯就大功告成了! p.s.來點變化—煮飯時加入喜食之菇類與飯同煮,待飯熟後再作拌飯的程 序,就成了菇菇鮪魚拌飯, 同理也可以在春筍季節加入筍子與飯同煮,就成了春筍鮪魚拌飯

2005-10-25 08:28 am
發表者:abequa RE: 懶人食譜 (Mo2Chen)

香烤奶油蘑菇雞 - 準備時間3分鐘 - 烤1小時 - 吃2-3天 將雞胸或雞腿肉及新鮮蘑菇放入烤盤, 倒些許酒, 加入奶油蘑菇罐頭 CREAM MUSHROOM SOUP 1-2 罐, 放入預熱烤箱 375F 烤約1小時至表面金黃. 澆在白飯上吃, 吃剩可冷凍或冷藏. 可加四季豆或綠花椰做配菜 口味半點也不像懶人菜

2005-10-13 14:29 pm
發表者:麵包芳 RE: 懶人食譜 (Mo2Chen)

[quote] 珍珍 寫道: 我也有一台你說的食品調理機,它真的很好用!!除了以上你所說的料理我昨天用它做魚鬆.成果跟外面賣的一樣,好處是百分百之百鮮魚製....好用極了 :hammer:[/quote] 那可不可以分享一下魚鬆該怎麼作? 現在到處是黑心食品,自己做的總是比較安心呢。拜託拜託啦。。。 麵包芳

2005-10-12 20:50 pm
發表者:珍珍 RE: 懶人食譜 (Mo2Chen)

我也有一台你說的食品調理機,它真的很好用!!除了以上你所說的料理我昨天用它做魚鬆.成果跟外面賣的一樣,好處是百分百之百鮮魚製....好用極了 :hammer:

2005-10-12 15:45 pm
發表者: RE: 懶人食譜 (月光0711)

講到雞腿 前陣子去加拿大遊學時,也玩過一道雞腿的簡單食譜 就是把雞腿洗乾淨放上烤盤塗上厚厚一層燒烤醬 然後送進烤箱, 沒記錯的話是400°F, 30分鐘吧 (因為途中忍不住香氣誘人一直拿出來戳看看能吃了沒∼) :-P 國外真是常常肉比菜便宜 那次買6隻雞腿也是台幣40塊錢左右而已∼ 另外提供一個韓國同學教我的蛋捲食譜∼ 材料-- 鮪魚罐頭 紅蘿蔔 洋蔥 蛋 (材料的量則看個人喜好囉∼看想吃啥就放啥多) 做法-- 準備一個大碗將蛋打散, 紅蘿蔔,洋蔥切細丁,鮪魚罐頭濾掉油壓碎,然後通通加進碗裡攪勻 (可酌量加鹽,我是沒加,因為鮪魚罐頭已經有鹹了) 然後平底鍋放點油,用湯勺舀適量上去 等蛋凝固了7成就可以開始捲了∼(不要太早捲,不夠熟蛋不好捲) 這樣就狠好吃了∼∼ 還可以進階一點--- 將煎好的蛋捲一捲捲放好在烤盤上,撒上起司絲進烤箱烤到起司融化∼ 再擠上一些番茄醬∼∼ 賣相好又超級美味∼ 附上照片一張 :hammer:

2005-10-10 12:07 pm
發表者:窮留學生懶人食譜 RE: 懶人食譜 (月光0711)

成品照片在: http://tinyurl.com/c8ztb http://blog.xuite.net/iq943/recipe/3664650 介紹一道可說是宇宙無敵等級的懶人料理 不用洗、不用切、不需要在廚房顧爐火、不用翻面、更不用洗鍋子 只要把雞腿和調味料丟進塑膠袋再放入烤箱就好,夠懶了吧? 不需要加任何油就可以做出和炸雞一樣香酥好吃的雞腿 便宜、簡單、低油膩,好處說不完 材料: 雞腿(愛吃幾隻就放幾隻) 麵包粉或炸雞粉 胡椒粉少許 鹽巴少許 乾淨塑膠袋一個 鋁箔紙 做法: 1. 在塑膠袋中放入麵包粉或炸雞粉、再加少許鹽巴,搖勻後放入雞腿,輕輕揉捏塑膠袋,使雞腿充分沾上粉。 2. 將鋁箔紙凹成「凹」字型的凹槽,再把沾好粉的雞腿擱在凹槽上。烤箱以250度高溫烤20-25分鐘就有金黃色的香酥雞腿了。 說明: ※用一個塑膠袋就可以輕輕鬆鬆的沾粉了,更懶一點的話,烤好後直接把鋁箔紙放在盤子上吃,完全不需要洗手洗碗,從「生活智慧王」看來的妙方,挖哈哈哈。 ※其實雞皮本身就有足夠的油脂可以將雞腿上的沾粉烤得金黃酥脆,所以只要避免雞腿不被滴下來的油脂浸到,就可以做出和油炸一樣的酥脆效果。低油又好吃喔。 ※如果買到那種已經含有鹽和胡椒的炸雞粉就不用再放鹽巴了。推薦真好家炸雞粉,很讚! ※英國人認為雞腿肉是不健康的紅肉,所以雞腿在英國超市遠比雞胸肉便宜許多,拜英國人所賜,開始努力開發許多雞腿料理。這次買了10隻NT49元的冷凍雞腿,真是便宜又好吃、懶到最高點的懶人料理啊。 ※用大烤箱不需要翻面,若用小烤箱的話,因為距離熱源太近,記得要翻面免得烤焦囉。

2005-08-25 14:45 pm
發表者:amandayoyo RE: 懶人食譜 (月光0711)

好勵害喔!!!! 這樣在外面就餓不死ㄌ! ;-)

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新作品。《葉怡蘭的生活美學課》

此部線上課程是我於創作之路上的嶄新嘗試,也是多年來在飲食裡生活裡長年涉獵體驗修習的最終集大成;更大有別於此刻市場主流的語言、商業、廚藝教學等明確實用性質,以生活美學為綱,並橫跨食、飲、居家等多重領域……