公告欄
新作品。《葉怡蘭的生活美學課》
此部線上課程是我於創作之路上的嶄新嘗試，也是多年來在飲食裡生活裡長年涉獵體驗修習的最終集大成；更大有別於此刻市場主流的語言、商業、廚藝教學等明確實用性質，以生活美學為綱，並橫跨食、飲、居家等多重領域……
烹飪板
新作品。《葉怡蘭的生活美學課》
此部線上課程是我於創作之路上的嶄新嘗試，也是多年來在飲食裡生活裡長年涉獵體驗修習的最終集大成；更大有別於此刻市場主流的語言、商業、廚藝教學等明確實用性質，以生活美學為綱，並橫跨食、飲、居家等多重領域……
文章評論
親愛的舞光魅影： 實在是太有默契了，ZARUSOBA（放在竹籠上的涼蕎麥麵そば），可是敝人到日本自助旅行時，天天必點的餐食。 調製醬汁時，日式麵味露參照包裝上的指示，可再加上味霖（mirin）、柴魚片（suobushi）、蔥花等口味更道地，或依各人加入七味粉、海苔絲、香油、韓國泡菜等，風味更宜人而多變化。 有時家中味霖（mirin）缺貨，敝人還曾以檸檬汁加糖調勻混充，別有一番清新的滋味。 若そば專用醬油用罄，可自行調製。基本口味醬汁的製作方法可参考Yilan網站中多種蕎麥麵醬汁作法 http://www.yilan.com.tw/html/modules/newbb/viewtopic.php?topic_id=3008&viewmode=flat&order=ASC&start=0 建議：在台灣想要找到道地的手工そば麵條，著實不易，但盡量採用來自日本的そば麵條，或Q度、嚼勁十足的優良麵條。別忘了，這道佳餚，麵條才是真正的主角，所以值得老饕用心講究。想換口味時，可以將そば麵條改成日本烏龍麵。 秋冬季節，也可以熱高湯調配醬汁喔 舞光魅影前輩，可否勞駕您，再用力多催促Yilan，快快開週末單堂紅課進階課吧，屆時就可再與您敘敘了。
也來分享一個超級懶人食譜吧！ **日式涼麵** 1. 將喬麥麵（各大超市都買得到）下鍋煮熟（參照包裝上的指示）後以冷開水沖涼。 2. 日式麵味露（我使用的是香鰹鮮露）倒入碗中，依比例稀釋（一樣參照包裝上的指示）。 3. 芥茉醬（一定要是綠色的，就是我們一般吃的哇沙米）放入稀釋好的日式麵味露中 （量隨意，喜歡嗆、辣的人就多放一些），混合均勻。 4. 喬麥麵沾上調好的醬汁，就是好吃的日式涼麵了！ 夠懶吧！但是真的很好吃！ :lol:
懶人蔬菜烤雞 材料：雞腿或雞肉切塊、馬鈴薯切塊、甜紅椒切塊、洋蔥切塊（也可加紅蘿蔔、菇類、青花椰、四季豆、玉米等自己喜歡又可以烤的蔬菜） 橄欖油、義大利香料(或任何你喜歡的西洋香料如百里香、迷迭香、 parsley均可）、鹽和胡椒少許、不甜的白酒。 作法﹕雞腿塊或雞肉切塊，抹乾表面；將所有材料置於大烤盤上，淋上油、香料、鹽和胡椒，混合攪拌，使雞和蔬菜都沾到佐料，然後舖平，雞皮朝上，入烤箱前淋上白酒放入已預熱至攝氏２３０度的烤箱中，烤30分至40分左右，至雞熟且呈金黃色。（馬鈴薯可先煮約10分鐘左右，瀝去水分再烤，也可直接入烤箱） 此道菜譜點子來自韓良憶女士之「懶洋洋蔬菜烤雞」，後來發現奈潔拉女士也曾在電視上秀過類似菜餚。真的不錯吃，而且一道菜包羅萬象、應有盡有，食用者各取所需，只需再煮一鍋湯，豐盛美味的一餐，就可上桌了。 羅西尼的台灣廚房 http://www.e-classical.com.tw/prtfamily/program/food/food.html 奈潔拉個人網站 http://www.nigella.com/index.asp
好吃的鮪魚拌飯 煮好一鍋飯，趁飯還熱騰騰之際，拌入鮪魚罐頭，再加點蔥花、淋上少許香油與醬油 、灑上些許白胡椒粉，美味撲鼻的鮪魚拌飯就大功告成了！ p.s.來點變化—煮飯時加入喜食之菇類與飯同煮，待飯熟後再作拌飯的程 序，就成了菇菇鮪魚拌飯， 同理也可以在春筍季節加入筍子與飯同煮，就成了春筍鮪魚拌飯
香烤奶油蘑菇雞 - 準備時間3分鐘 - 烤1小時 - 吃2-3天 將雞胸或雞腿肉及新鮮蘑菇放入烤盤, 倒些許酒, 加入奶油蘑菇罐頭 CREAM MUSHROOM SOUP 1-2 罐, 放入預熱烤箱 375F 烤約1小時至表面金黃. 澆在白飯上吃, 吃剩可冷凍或冷藏. 可加四季豆或綠花椰做配菜 口味半點也不像懶人菜
[quote] 珍珍 寫道： 我也有一台你說的食品調理機,它真的很好用!!除了以上你所說的料理我昨天用它做魚鬆.成果跟外面賣的一樣,好處是百分百之百鮮魚製....好用極了 :hammer:[/quote] 那可不可以分享一下魚鬆該怎麼作? 現在到處是黑心食品，自己做的總是比較安心呢。拜託拜託啦。。。 麵包芳
我也有一台你說的食品調理機,它真的很好用!!除了以上你所說的料理我昨天用它做魚鬆.成果跟外面賣的一樣,好處是百分百之百鮮魚製....好用極了 :hammer:
講到雞腿 前陣子去加拿大遊學時，也玩過一道雞腿的簡單食譜 就是把雞腿洗乾淨放上烤盤塗上厚厚一層燒烤醬 然後送進烤箱， 沒記錯的話是400°F, 30分鐘吧 （因為途中忍不住香氣誘人一直拿出來戳看看能吃了沒∼） :-P 國外真是常常肉比菜便宜 那次買6隻雞腿也是台幣40塊錢左右而已∼ 另外提供一個韓國同學教我的蛋捲食譜∼ 材料-- 鮪魚罐頭 紅蘿蔔 洋蔥 蛋 （材料的量則看個人喜好囉∼看想吃啥就放啥多） 做法-- 準備一個大碗將蛋打散， 紅蘿蔔，洋蔥切細丁，鮪魚罐頭濾掉油壓碎，然後通通加進碗裡攪勻 （可酌量加鹽，我是沒加，因為鮪魚罐頭已經有鹹了） 然後平底鍋放點油，用湯勺舀適量上去 等蛋凝固了7成就可以開始捲了∼（不要太早捲，不夠熟蛋不好捲） 這樣就狠好吃了∼∼ 還可以進階一點--- 將煎好的蛋捲一捲捲放好在烤盤上，撒上起司絲進烤箱烤到起司融化∼ 再擠上一些番茄醬∼∼ 賣相好又超級美味∼ 附上照片一張 :hammer:
成品照片在： http://tinyurl.com/c8ztb http://blog.xuite.net/iq943/recipe/3664650 介紹一道可說是宇宙無敵等級的懶人料理 不用洗、不用切、不需要在廚房顧爐火、不用翻面、更不用洗鍋子 只要把雞腿和調味料丟進塑膠袋再放入烤箱就好，夠懶了吧？ 不需要加任何油就可以做出和炸雞一樣香酥好吃的雞腿 便宜、簡單、低油膩，好處說不完 材料： 雞腿（愛吃幾隻就放幾隻） 麵包粉或炸雞粉 胡椒粉少許 鹽巴少許 乾淨塑膠袋一個 鋁箔紙 做法： 1. 在塑膠袋中放入麵包粉或炸雞粉、再加少許鹽巴，搖勻後放入雞腿，輕輕揉捏塑膠袋，使雞腿充分沾上粉。 2. 將鋁箔紙凹成「凹」字型的凹槽，再把沾好粉的雞腿擱在凹槽上。烤箱以250度高溫烤20-25分鐘就有金黃色的香酥雞腿了。 說明： ※用一個塑膠袋就可以輕輕鬆鬆的沾粉了，更懶一點的話，烤好後直接把鋁箔紙放在盤子上吃，完全不需要洗手洗碗，從「生活智慧王」看來的妙方，挖哈哈哈。 ※其實雞皮本身就有足夠的油脂可以將雞腿上的沾粉烤得金黃酥脆，所以只要避免雞腿不被滴下來的油脂浸到，就可以做出和油炸一樣的酥脆效果。低油又好吃喔。 ※如果買到那種已經含有鹽和胡椒的炸雞粉就不用再放鹽巴了。推薦真好家炸雞粉，很讚！ ※英國人認為雞腿肉是不健康的紅肉，所以雞腿在英國超市遠比雞胸肉便宜許多，拜英國人所賜，開始努力開發許多雞腿料理。這次買了10隻NT49元的冷凍雞腿，真是便宜又好吃、懶到最高點的懶人料理啊。 ※用大烤箱不需要翻面，若用小烤箱的話，因為距離熱源太近，記得要翻面免得烤焦囉。
好勵害喔!!!! 這樣在外面就餓不死ㄌ! ;-)