懶人食譜

2009-01-25 23:31 pm
發表者:寶貝貝 Re: 製作義大利麵

材料:捲狀義大利麵一包、肉醬一罐、蔬菜適量

做法:

1.先煮開半鍋水

2.等水滾後,將麵放入,直至再次冒泡滾開關小火

3.等水再滾後,將麵撈起至入盤子或碗公裡面

4.將適量喜歡的青菜川燙熟透放入碗公

5.倒入肉醬攪拌即可

如果喜歡肉醬是熱的話,可以將麵跟肉醬、青菜先行燙至7、八分熟後,

三者一併放入炒菜鍋裡頭煎過三至五分鐘,這樣會更香噴噴唷!

秘訣:

一定要買自己喜歡的義大利麵形狀,

這樣吃起來比較有期待感,

最好是QQ型的,吃起來比較有口感,

麵不要燙太熟,不然很容易爛掉,

而醬只是調味,所以重點要夠香,

可以放入一些香料,像羅勒或是九層塔等等都OK∼



2009-01-22 08:56 am
發表者:chloemom 宜蘭情義大利麵

過完農曆年往坪林的路上總是有著小卡車載著一叢叢的宜蘭蒜苗, 這時用其煮壽喜燒, 炒臘肉臘腸, 都是好用法. 我則喜歡搭配剩餘的宜蘭鴨賞, 隨意做一道義大利麵

 

 

材料: 蒜苗

      鴨賞

      義大利麵

      紅辣椒

     

      黑胡椒

 

做法: 1. 在鍋中依放麵量放足夠的水, 加鹽, 橄欖油, 待滾放入義大利麵, 煮至麵體

中間有一條心時即取出.

 

2. 同時起油鍋, 愛吃辣時, 此時可先下一半的辣椒

 

3. 將鴨賞略煎出其香及油脂, 下蒜苗扮炒, 待蒜苗稍軟後, 加入煮好的義大利麵

 

4. 此時可加些煮麵水  

 

5. , 料合為一體時, 嚐味加鹽, 灑黑胡椒, 紅辣椒絲盛盤即可.

 

 

訣竅: 最後灑上的現磨黑胡椒是導引出整個味道的關鍵, 幾撮紅辣椒絲條讓視覺跳出.  

 

 

 

 



2008-11-20 19:46 pm
發表者: Re: 特色料理:吃不完的飯

先將洋蔥用湯鍋炒至變色加入一點水在放一點水果最好是蘋果煮到滾

肉片可以使用火鍋料代替也可不加

把剩飯放下去煮到滾加條味料放個蛋蔥花就可

調味料可以用科學麵的粉其它排子也可以沒有的話加一點鹽八味經調味一下

風味料理

http://tw.myblog.yahoo.com/free2rhyme99@kimo.com



2008-11-20 14:56 pm
發表者: 金桔蒸魚

去骨魚片洗淨放至蒸磐

擺上蒜頭  姜絲  辣椒片  蔥  豆鼓三棵   金吉一棵切半

蒸十分鐘要上桌前小黃瓜切絲  紅羅蔔切絲  檸檬汁少許  糖  味淋

另有幾道菜請上

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2008-11-18 14:43 pm
發表者: 特色料理:烤雞腿排

魔烤雞腿排

去骨雞腿排一支

洗淨用糖 米酒 蛋  醬油  蒜頭 醃二小時

紅咖哩加沙茶醬煮滾

再將醃好的肉放入泡十五分

用二五零度烤十分鐘記得要翻面

保證吃過以後你會愛上它



2008-02-21 04:51 am
發表者:jessytsai 活力水果沙拉早餐

響應「養顏好氣色私房食譜」活動 這陣子市場裡出現好多甜柿persimmon,溫暖的橙色與飽滿的扁圓形,很是可愛。不論是橘黃爽脆的硬柿Fuyu persimmon,或是橘紅綿糯的軟柿Hachiya persimmon,都非常鮮甜可口,喜愛甜柿的我,忍不住每次都要買一些。 蘋果花蜜是媽咪讓我從台灣帶回美國的。產自台灣梨山,純淨香醇,有著層次多元輕盈迷人的花香、飽滿明媚清新雋永的滋味,著實難得。嗜食蜂蜜的我,在享用之餘,也感念著媽咪的愛心。 這陣子早餐的綜合水果沙拉裡,persimmon、apple blossom honey是基本成員,再加上幾種其他水果就可以了。這次加上的是富士蘋果、有機黑莓、有機覆盆子莓。 Fuyu persimmons、Fuji apples切厚片,加上organic black berries and raspberries,淋上以apple blossom honey與少許鮮榨柳橙汁調配的醬汁即可。到院子裡撿來了幾片美麗的紅葉一起擺盤,襯著這火焰一般的顏色,冬天的早晨似乎也溫暖了起來。 製作這份活力早餐的訣竅,就是備齊了當季你所喜愛的新鮮水果,有機更佳,再以自個兒嗜甜與嗜酸的程度,來調配蜂蜜與鮮榨柳橙汁,再來,就以愉悅的心情享用這分可以讓你養顏好氣色的水果沙拉囉。

2007-10-11 23:10 pm
發表者:綠色 Re: 小朋友超愛的香蕉奶昔~

材料 :lol: 1、香蕉一根 2、牛奶100g 3、香草冰淇淋3球 4、冰塊少許 做法: 首先將香蕉切小塊,將所有材料一起放入果汁機打勻即可 小提醒 由於加入冰淇淋還有香蕉原有的甜味,切記不要再加糖了,不然有可能會過甜喔~~ :lol:

2007-10-11 11:52 am
發表者:阿蘅 鮪魚玉米起士厚片

材料: 鮪魚罐頭 厚片土司 甜玉米罐頭 起士片 洋蔥 作法: 1.洋蔥切碎,與甜玉米粒加入鮪魚罐頭攪拌均勻 2.在厚片土司上鋪上1料 3.在鮪魚上頭蓋上一片起士片 4.烤箱預熱,將鮪魚厚片放入烘烤至起士融化即可 訣竅: 1.洋蔥與玉米可以依照個人口味增減 2.若較為喜歡拉絲可以將起士片改為披薩的乳酪

2007-10-11 02:30 am
發表者:ginger Re: 簡單有好吃的湯麵

材料--麵條.肉醬罐頭.玉米罐頭.高麗菜絲 作法--1.高麗蔡切絲 2.煮一鍋水 3.放入所有的材料 4.煮熟 訣竅1.肉醬最好是新東陽辣味的 2.水不可太多會沒有味道.太鹹時再加

2007-10-10 23:37 pm
發表者:katharine 我的傳家之寶~~酸辣湯

雖然酸辣湯是很不起眼又便宜的"市民湯",但是真正做得好吃,且又酸又辣,實在少數。。。在下謹在此獻上自己的薄薄之力,將嚐遍大江南北與苦心研究烹調的心得記錄如下,願喜好者一同分享此湯的熱情與幸福! 「材料」(約五人份) 1. 木耳三朵(直徑約10分分) 2. 新鮮豆腐一塊(傳統市場中15元大小) 3. 豬血(鴨血)-豆腐數量的一半 4. 里肌肉絲些許 5. 紅羅蔔半條切絲 7. 大骨(or排骨湯塊一塊) 8. 蒜頭約2-3粒 9. 蛋3顆 10. 香菜少許 11. 蔥花少許 12. 新鮮辣椒(按喜好酌量放置) 「調味料」 1. 鹽少許 2. 透明白醋 3. 新鮮胡椒粉 4. 醬油少許 5. 黑醋 6. 太白粉 7. 麻油少許 「作法」 1. 大骨湯(開水+排骨湯塊)加入蒜末、適量胡椒粉、紅羅蔔絲,熬煮20-30分鐘;若喜辣者,可加入新鮮辣椒一同熬煮; 2. 里肌肉絲加少許鹽、胡椒粉、醬油、麻油,攪拌後加入少許太白粉調云; 3. 豬血切絲燙熟後,過冷水; 4. 豆腐切絲加鹽川燙後,過冷水; 5. 撈起辣椒,加入木耳、豬血、豆腐煮滾; 6. 加入里肌肉絲、肉熟後加入太白粉水; 7. 蛋打散,湯滾後放入,稍微攪動,半熟後關火; 8. 灑胡椒粉、加入白醋、黑醋、醬油、麻油; 9. 加入香菜、蔥花。 「訣竅」 1. 高湯中加入蒜蓉熬煮,是煮羹類的一大要件; 2. 高湯中加入胡椒粉熬煮,可增加湯的嗆度; 3. 豬血先川燙過冷水,可除去腥味與保持嫩滑度; 4. 豆腐先川燙過冷水,除可保持燉,在湯中亦不易破碎; 5. 由於紅羅蔔隔餐後會產生異味,因此材料使用儘量一餐中可喝完為佳; 6. 酸辣湯係以”胡椒粉”來產生辣度,所以越新鮮者,越能保持辣度與香味; 7. 酸以無色白醋使用為上選,市售工研白醋酸度略顯不足;另白醋在關火後再加,酸味不易流失; 8. 調味料比例:胡椒粉(辣)、白醋(酸)、黑醋(香)、醬油(色)、麻油(香)=5:5:1:1:1 9. 蛋液須於太白粉水加入後再放,並於半熟後關火,輕輕攪動,則可使蛋花保持滑嫩; 10. 香菜與蔥花可於盛碗時再加入,免得放在鍋中老掉不好吃;

公告欄

新作品。《葉怡蘭的生活美學課》

此部線上課程是我於創作之路上的嶄新嘗試,也是多年來在飲食裡生活裡長年涉獵體驗修習的最終集大成;更大有別於此刻市場主流的語言、商業、廚藝教學等明確實用性質,以生活美學為綱,並橫跨食、飲、居家等多重領域……