公告欄
【講座】11/6～11/27 台中 中央書局「週三讀書會：閱讀，飲食的風土」。早鳥票正式開賣！
已成年年閱讀圈盛事的中央書局「週三讀書會」今年來到第五屆，這回榮幸應邀加入其中，將自11/06起一連四週、每週三晚間，以現場與線上直播方式同步登場。題目呼應本屆主題「建構，迎向地方永續的無限可能」，以「閱讀，飲食的風土」為題開講……
《葉怡蘭的生活美學課》
此部線上課程是我於創作之路上的嶄新嘗試，也是多年來在飲食裡生活裡長年涉獵體驗修習的最終集大成；更大有別於此刻市場主流的語言、商業、廚藝教學等明確實用性質，以生活美學為綱，並橫跨食、飲、居家等多重領域……
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文章評論
空腹吃太多生蕃茄易與胃酸起化學反應，生成難以溶解之塊狀物，導致胃脹、胃痛、胃不適等症狀，特別是小朋友。蕃茄亦不宜與牛奶併食。
未成熟之青蕃茄，含有會造成人體中樞神經麻痺之過敏物質，要特別注意。
除了醬油外，談談你第二個問題：山葵。
1.生山葵研磨須從根莖銜接部份開始研磨，
千萬不要從根的底部研磨?磨不出辣與衝的味道。
很奇特、看官可以試試。
2.得用鯊魚皮的研磨板（我在日本買到，在台灣個人還沒看過），
一般的研磨板太粗，磨出來會有點像帶水的渣渣，味道較透不出不來。
3.不要把皮削掉，
輕手慢慢的從根莖銜接部開始研磨，
這樣才能磨出有點黏性的泥，才會香、辣、衝，
4.依以往職場經驗，
台灣人嗜山葵的習性，
光生山葵的衝味，略嫌不足，
通常另調山葵粉（自己喜歡〝OK〞這個牌子），調冰水（或清酒），
調好後，將碗倒扣以免衝氣揮發掉，
再以個人需要把生山葵泥與山葵粉調出來的泥混合使用，
生山葵的草青香氣加山葵粉的衝、辣
較能滿足台灣人食生魚片的習性。
5.一般牙膏狀的山葵泥，味道多嫌不足，解饞、應急可以。
若要考究，就得有閒暇心情慢慢磨?
別忘了，好吃的東西都是時間慢慢琢磨出來的！
阿正
若你們家長輩是要加很多芥末在醬油裡，那種生魚片吃法得話，還是建議你用龜甲萬醬油加幾滴味霖，應該很好。若是較日式吃法，抹一丁丁芥末在生魚片上，再沾一丁丁醬油的方式吃，就買進口的龜甲萬薄口醬油（????縑^。開罐後須放冰箱。阿正是以前台北聯誼會日本料理的廚房主任。在這方面小友研究。不會筐你的。
因我用MAC電腦，日文轉換間會變成亂碼。上回建議你若有人去日本，可以請人幫你帶???(羅馬拼音?Ta Ma Ri)醬油，在日本高級壽司屋及割烹料亭，一定用這種醬油給客人沾食生魚片。
（希望日文部份部會變成亂碼）
yilan:
很抱歉，知無不言，得罪之處上請見諒。
新高醬油非常好，沾食白切肉、白斬雞、奢侈一點拿來滷肉，算是我個人認為目前在台灣最首選的醬油。但沾食生魚片，高新的醬油可能不太適合。帶清甜的醬油，較容易隱去魚肉的鮮甜滋味。所以真正要吃生魚片的滋味，還是以鹹香的醬油比較好！