公告欄
【講座】5/25（六） 北投行天宮圖書館「物用即美．簡單又富足的生活美學態度」
久違了的台北場以及器物主題演講！現場，將從堅持信仰多年的「簡單，不簡單」美學出發，談東方茶道哲學的「侘寂之境」與西方現代主義的「形隨機能生」的兩相對映，以至日本民藝思想的崛起、柳宗理的集大成，如何深刻影響了我的器物觀……
【講座】11/6～11/27 台中 中央書局「週三讀書會：閱讀，飲食的風土」
已成年年閱讀圈盛事的中央書局「週三讀書會」今年來到第五屆，這回榮幸應邀加入其中，將自11/06起一連四週、每週三晚間，以現場與線上直播方式同步登場。題目呼應本屆主題「建構，迎向地方永續的無限可能」，以「閱讀，飲食的風土」為題開講……
《葉怡蘭的生活美學課》
此部線上課程是我於創作之路上的嶄新嘗試，也是多年來在飲食裡生活裡長年涉獵體驗修習的最終集大成；更大有別於此刻市場主流的語言、商業、廚藝教學等明確實用性質，以生活美學為綱，並橫跨食、飲、居家等多重領域……
久違了的台北場以及器物主題演講！現場，將從堅持信仰多年的「簡單，不簡單」美學出發，談東方茶道哲學的「侘寂之境」與西方現代主義的「形隨機能生」的兩相對映，以至日本民藝思想的崛起、柳宗理的集大成，如何深刻影響了我的器物觀……
【講座】11/6～11/27 台中 中央書局「週三讀書會：閱讀，飲食的風土」
已成年年閱讀圈盛事的中央書局「週三讀書會」今年來到第五屆，這回榮幸應邀加入其中，將自11/06起一連四週、每週三晚間，以現場與線上直播方式同步登場。題目呼應本屆主題「建構，迎向地方永續的無限可能」，以「閱讀，飲食的風土」為題開講……
《葉怡蘭的生活美學課》
此部線上課程是我於創作之路上的嶄新嘗試，也是多年來在飲食裡生活裡長年涉獵體驗修習的最終集大成；更大有別於此刻市場主流的語言、商業、廚藝教學等明確實用性質，以生活美學為綱，並橫跨食、飲、居家等多重領域……
文章評論
自2005/9月起L'epicier與綠碧茶園合併為一個品牌"LUPICIA"， 網站是 www.lupicia.com 9月初在大阪的阪神百貨看到時，還以為是關西版的L牌 8-) 哈哈哈，想說日本人怎麼也會搞這種"似是而非"的冒牌貨 回來看了L牌的網站才知道原來是合併了...... chiu
[size=small][color=663300]Sharlene： 嗯，由於Yilan沒去過Bangalore 所以可能比較無法就店家做建議 在印度也似乎也沒有看到什麼各城市通行的大品牌 （倒是英國牌如Lipton、Twinings還不少..... :oops: ） 不過有一些購買須知可以參考： 通常印度經過官方認證的大吉嶺、阿薩姆、尼爾吉里產地茶 在包裝盒或店家牆壁上，都貼有官方認證的符號標籤 大吉嶺是一個女子拿著茶葉、阿薩姆是茶葉下有一隻犀牛、 尼爾吉里則是一個女子背著茶簍 都蠻容易辨認 等級方面，則[url=http://www.yilan.com.tw/html/modules/newbb/viewtopic.php?topic_id=357&forum=1&post_id=32534#forumpost32534][u]本區[/u][/url]和[url=http://www.yilan.com.tw/html/modules/cjaycontent/index.php?id=144][u]Yilan的文章[/u][/url]裡都有過說解 可以依照個人偏愛或預算來購買 其次是尋找可信任的專賣店 比起一般什麼都賣的紀念品店來，更容易買到好茶葉 這部份在[url=http://www.yilan.com.tw/html/modules/newbb/viewtopic.php?topic_id=8034&viewmode=flat&order=ASC&start=0][u]印度旅遊討論區[/u][/url]好像網友們已有一些推薦 或者如果住的旅館還算有規模的話 請旅館推薦採購點也是不錯的方法 尤其若看得到茶葉 則可以試著看一看、聞一聞 原則上以擁有豐富飽滿的香氣、茶型乾爽緊實有光澤為佳 祝你買到好茶 :lol: Yilan[/color][/size]
大家對印度茶類的說明講解真的很清楚,讓我受益很多. 只是老爺印度出差時間緊張點,怕沒法慢慢仔細去挑茶, 不知是否有人可以提供明確的品牌供參考,這樣的話去 購買會比較省事省時些.他去的地方是Bangalore.先謝謝 各位了. Sharlene
最近有部院線片「電車男」不知道有沒有朋友看過呢？電影裡頭有出現一款女主角家裡愛喝的紅茶品牌「Benoist」，電影裡說這是英國皇室御用的紅茶，雖然沒親口嘗到、親鼻聞到，不過光看電影畫面中誘人的茶湯顏色、配上講究的茶具和精緻的茶罐，呼呼，完全被勾引住了:-o 呵呵，不知道有沒有那位朋友有喝過這 Benoist 的紅茶或知道台灣哪裡有地方可以嘗試看看嗎？ 轉貼一張[url=http://www.benoist.co.jp]日本官方網站[/url]上的圖片： [img]http://www.benoist.co.jp/onlineshop/img/content/tea/shosai/ceylon-dimbula.jpg[/img] 毛毛
高雄有家在民權路靠近中山路賣印度簡餐的餐廳, 她們做的印度香料奶茶可說是讚極了, Menu上還標註香料的療效呢, (個人比較偏好小茴香奶茶) 店裡還有販售手工製的優格哦! 她們在新崛江附近好像有開家二店, 口味沒有本店來的好, 可惜我不記得店名也沒記地址, 倒是到那我就記得是哪一家了, 只是久久沒去 不知道還在不在啊... :roll:
[color=663300]神氣女老師： 有的喔∼ 我們在[url=http://www.yilan.com.tw/html/modules/newbb/viewtopic.php?topic_id=30907&viewmode=flat&order=ASC&start=0][u]台灣茶[/u][/url]、[url=http://www.yilan.com.tw/html/modules/newbb/viewtopic.php?topic_id=22370&viewmode=flat&order=ASC&start=0][u]日本茶[/u][/url]、以及[url=http://www.yilan.com.tw/html/modules/newbb/viewtopic.php?topic_id=12120&viewmode=flat&order=ASC&start=0][u]中國茶[/u][/url]等各討論區裡 都不乏對於綠茶的討論喔∼ （特別是日本茶區裡討論的幾乎全是綠茶哩...） 至於為什麼會這樣 我想是綠茶的地域性差異較大，所以適合分區 紅茶的「茶類」性格較強，所以統一在一區裡一起討論的緣故 歡迎前往加入話題囉∼ Yilan[/color]
各位前輩大家好 一直聽到大家討論著紅茶 我本身也很喜歡喝紅茶 可是更喜歡綠茶 但是並沒有關於綠茶的相關討論 是否是因為紅茶的變化比較多 或者是因為綠茶比較沒有其他的問題 更或者大家只是單純的比較喜歡綠茶而已?
[size=small][color=663300]Rita： 建議不要開著火一直煮 試試看水煮沸、扔進茶葉後同時迅速關火、加蓋 讓茶葉悶約兩三分鐘，再加入牛奶 除非你要煮的是像印度奶茶或港式奶茶那樣特別「有個性」的茶類 不然Yilan自己向來比較不傾向於用火煮茶葉 這種作法尤其若碰到細碎的早餐茶葉 多半會跑出怪怪的味道來 其實單柄鍋的好處是可以確保水與茶葉接觸之際，水的溫度夠高 （因為煮沸後再倒入壺中一般會降低約5度左右） 以充分激發出茶的香氣充分 但一直持續「煎熬」它....有時會適得其反的喔∼ ;-) 就像Yilan一直愛說的那句話 給茶多留點空間和餘地，才有最棒的美味呢！ Yilan[/color][/size]
今晚壓低了水量來做了一次. 150ml水,煮沸, 加了大約4克的Twinings的English Breakfast tea. (還沒有時間去買阿薩姆,另外也是相先用一般的茶葉實驗一下.) 煮了兩分鐘,加100ml牛奶. 注意了這次沒有讓牛奶沸騰.只是讓它溫溫的就熄火了. 確實奶腥味就沒有出現!! 可惜做出好像中藥味道一樣的茶!很奇怪. 是不是開始的水太少所以沒有辦法煮茶呢? 看到好像在 “煎” 茶葉的感覺. 可是明明記得看過的煮紅茶的書, 煮皇家奶茶的時候,只要100 ml的水來開始. 實在是每次用單柄鍋做都失敗….>< 有沒有哪位用單柄鍋煮茶的高手可以教一下. 不想放棄這種做法是因爲在紅茶書裏, 它也是和用茶壺泡並列的一種做法. 只是不知道爲什麽好像大家不喜歡用??
[size=small][color=663300]Rita： 沖奶茶用的牛奶最好是不要煮沸，以免有奶腥味 一般約50∼60度是比較合適的溫度 茶葉量的話，4克茶葉對400ml的水感覺有點太少 可試著拉高茶葉量至少一倍以上看看 然後是沖煮的方法 建議不要將茶葉直接溶在牛奶裡 最好是溶在沸水裡沖成紅茶後 再和牛奶混合，以免茶香出不來 另外在茶葉的選擇上 大吉嶺一般而言屬於較淡雅的茶、有時會壓不過牛奶 若有這種情況發生 可酌量摻和一些較重口味的茶款如阿薩姆、UVA等 也許會有意想不到的效果 大概是這樣 加油喔！祝順利∼ :lol: Yilan[/color][/size]