關於紅茶

1. 四匙奶精、一匙奶粉、400cc水煮到滾。（一般的咖啡量匙）
2. 加入糖適量再煮到滾。
3. 溫壺、溫杯，用上述煮好的奶水當成一般熱水來沖泡茶葉。
4. 將茶葉濾掉之後淋上兩圈蜂蜜。

補充：

1. 我覺得照他這樣的比例，泡出來太濃了耶，所以我的比例大概是一般吃飯的碗，三碗半至四碗水，三匙奶精、一匙奶粉。奶粉我用脫脂的。
2. 茶葉的話，則用strength較強的茶，比如Whittard的肯亞茶，或錫蘭UVA，要不然一般的Assam也可以。最喜歡UVA的了，味道真的好棒，不過茶葉比較貴，肯亞茶也不錯而且價格比較便宜一點。
3. 奶精我是用「荷蘭奶精」，裡面的成分是玉米糖漿較多，好像沒看到有標示椰子糖的成分（前陣子不是有網路傳言說奶精中的椰子糖漿不太好嗎？不知道是不是真的？）。我覺得「荷蘭奶精」用起來比「三花」好耶，也比一些加味的奶精來的純粹。
4. 其實可以加一些其他糖漿（果露），如知名的法國果露商MONIN的果露，像橘皮果露就很不錯，可以用來取代蔗糖的使用。有一家茶店就用Dilmah的茶+奶精+MONIN果露，取名為香榭奶茶。還不錯呢。
5. 雖然有很多花樣可變，不過我還是比較喜歡加蔗糖而已，蜂蜜阿、果露阿只是偶而加或是有客人來的時候才用，自己喝的話，還是prefer味道乾淨一點的奶茶。

真的要謝謝那個玫瑰園的小姐，透露出這樣的食譜，雖然看起來也滿簡單的，但是真的不容易呢。以前自己看書或是亂嘗試，都泡不出這麼好喝的奶茶。以前大都是茶沖好後，才加入奶精或鮮奶或奶油球，味道實在是有差。也曾經try過用鮮奶來煮奶茶，可是其實鮮奶不適合煮到沸騰。諸如此類的小小的一些關鍵，靠自己嘗試還真不容易突破.... ^^;能自己煮的好處就是，濃淡自己可以調，而且又經濟實惠，嘻嘻。

Pete

1. 你的Mariage Freres的茶壺在哪裡買的 ? (該不會在法國或日本吧？ ^^;)
2. 平日喝的茶葉是在哪進的貨？（該不會全部都坐飛機出國進吧？ ^^;）
3. Yilan可否提供一些賣純瓷的紅茶壺的購買地點阿？ （百貨公司那種骨瓷的，負擔不起 :P）
4. 有無推薦的English Breakfirst的茶葉阿 :)

1. 歐品坊，Mariage Freres的茶葉
2. 阿爾卑司花園(誠品敦南B1)，Grace Rare Company的茶葉（最近也進了Mariage Freres茶）
3. 英國茶館，以Twinings為主，也有一些 F & M，Harrods等一些款。
4. 古典玫瑰園，Whittard茶葉。

自己最喜歡的是1. Whittard的Keemun，2. Grace Rare的Darjeeling，歐品坊的茶好則好矣，實在太高檔了。(有次還買過 980ntd/100g的黃金滇紅 ^^; ) 不太適合當daily drink tea。

至於茶店，我知道的不多，除了比較well-known的古典玫瑰園和英國茶館外，西門町有一家莎慕瓦茶館還不錯喔，在日新戲院正對面。

身在喝紅茶極端弱勢的台灣，沒有琳瑯滿目的各種漂亮罐裝茶葉可買，好慘喔 :~

有時候不小心會在國外的網站上看到包裝很精美的茶葉，可是沒有international shipping，例如http://www.nashvilletea.com/index.html ，實在是太美了∼∼∼

另外，有次我去古典玫瑰園，套問出奶茶的煮法，粉好喝呢 ^o^