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回到，烹調的原點(下) ─ 序《認識分子廚藝》，以及其他

最是瞠目結舌是，真的，從過去到現在，我們一路從無數烹飪食譜書籍、專業教學中所接收到的各種自以為已成真理的烹調「知識」，竟然也就這麼在書裡、在「科學的顯微鏡」下，一一被狠狠擊破：

烤肉時先以大火燒炙表面，其實無法如我們一向以為的，能將肉汁封在其中。熬高湯時，不管將肉塊放進冷水或沸水中煮，所得結果其實相差不大……

●	新相簿：伊豆Arcana＆東京Four Seasons之旅
●	1月- 居家DECO雜誌-隱居輕旅行。葉怡蘭
●	winter-伊聖詩芳療生活家季刊-葉怡蘭的優質享樂生活
●	1月-遠見雜誌-打開米其林大門，問三個關鍵問題
●	1月-遠見雜誌-餐飲變時尚，你吃過米其林了嗎？
●	1月-PPAPER雜誌-News 02 TALK講座

	歐風甜蜜巧克力情人禮
	新年圍爐、溫暖和風鍋物
	隆冬的滋味－圍爐(2)
	伊豆Arcana＆東京之旅

10週年紀念專刊線上電子書

隆冬的滋味－圍爐(3)：年年有餘

文／阿正

煎魚是道懶人菜，煎魚最怕毛躁的人，還沒煎透就翻來攪去，把魚搞得沒頭沒尾羞於見人……。首先，魚洗淨後擦乾，沾一層薄薄太白粉和麵粉，使用的是不沾鍋的話，鍋內僅放入一點油即可，用愈弱愈好的小火，將魚輕輕平放置入鍋內；若是一般鐵鍋，就將鍋子燒熱後，注入一大杓油，用鍋鏟將油潑動一下，讓整個鍋面都沾到油後熄火，讓鍋子放涼後……

法國Michel Cluizel頂級手工巧克力，95折甜蜜優惠中

PEKOE食品雜貨鋪獨家發售法國Michel Cluizel 手工巧克力禮盒，現正95折特價優惠中，數量有限，敬請把握機會搶購！16顆與30顆兩款手工巧克力禮盒，皆是由Michel Cluizel精選自營可可莊園所產可可豆為基底精製而成，可說是最具代表性的經典名品。

日本特選素材&古意梅舖系列商品超值優惠中！

為慶祝溫馨團圓的除夕年節即將到來、與歡慶「古意梅舖」創立20週年，PEKOE特別推出兩項獨家折扣優惠活動！自即日起～2月22日止，凡於PEKOE購買日本特選調味品，可享89折優惠；古意梅舖全系列商品9折優惠！機會十分難得，歡迎大夥兒們把握良機、踴躍選購喔～

◆	2010年VINEXPO亞太區國際葡萄酒暨烈酒大展於香港舉辦
◆	新年新印象，人頭馬三款年節禮熱烈上市
◆	城邦旅遊資料庫-Tripass景點家 &「旅行の瞬間」照片徵選活動
◆	如虎添翼迎新年，三得利虎年春節禮盒！
◆	亞洲唯一生態渡假旅館，與動物零距離的全新渡假體驗

飲酒過量，有害健康

2010.01.23 品嚐活動－希臘風味輕食饗宴

2010.1.8 品酒活動—Glenfiddich 單一麥芽威士忌與台灣味的精彩邂逅

The World 遊輪之旅Ⅱ（航程）

2009.12.16 ＆17 南園人文休閒客棧─晚宴＆早餐

2009.12.16 &17 南園人文休閒客棧 ─客房

◎2010/02 行遍天下雜誌

【玩味食神葉怡蘭VS.極致京都】

請葉怡蘭聊一趟美食之旅，她毫不猶豫的就選了京都—這個簡樸背後也講究和意境的城市，體現在生活中的美學，就如葉怡蘭一貫流露出的氣質……

◎2009/Winter GQ Cafe

【PEKOE食品雜貨鋪】

就像有人沒有咖啡入喉一天就無法開始，巧克力也是許多人重要的精神食糧，尤其冬天裡，用擁有較多熱量的它來抵禦寒流侵襲恰恰好……

◎最喜歡怎麼吃地瓜？

烤地瓜
薑汁地瓜湯
炸地瓜條
蜜地瓜
地瓜球
拔絲地瓜

結果

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◎pekoe特區─Re: [抹茶]丸久小山園

◎站務交流─最讓我驚奇的一道料理！留言贈書活動已結� .....

◎美食板─Re: 日本戚風蛋糕

◎和Yilan說話─Yilan相簿「09/12 伊豆Arcana＆東京Four S .....

◎烹飪板─Re: 「最讓我驚奇的一道料理」奶香啤酒淡菜湯

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