外買也要好好擺盤



近幾年,臉書微博Instagram等社群平台日日分享三餐貼文當口,發現偶爾偷個懶,外買外帶餐點湊合一餐,竟也頗受讀者喜愛;互動交流熱烈程度,甚至常常凌駕自個兒做菜。

細究其中原因,我想一來是新鮮感,二來多得個實用外食資訊,三來——我的向來堅持,即使外買,也多半不用免洗食盒食具,習慣順手另外擺盤,想是這份龜毛認真脾氣,讓人下意識不知不覺點讚。

其實最早,年輕氣盛,對這般買外食回家卻還另外盛盤的作法原本不以為然;總覺到頭來還不是全祭五臟廟,直接就著包裝吃掉多快速方便簡單,何必如此惺惺作態,末了還得另花力氣洗碗洗盤……沒料到是,隨年歲增長,加之越來越高壓忙碌工作節奏下,對「快」與「慢」、「方便」與「麻煩」漸漸萌生不同思考和看法。

是的,對現在的我而言,多工緊湊、一意求快求效率步調下,反而對「慢」益發萌生強烈的渴望,生活中時刻分秒始終尋尋覓覓著,可以稍稍慢下來、透個空氣多點呼吸的安靜留白空檔。

這裡頭,尤為珍惜是,日日不可或缺的,每一段飲與食的時光。所以,好好喝茶、好好吃飯……我不斷努力著,不輕忽、不敷衍,平心面對日常裡這一段段得以稍微喘口氣的須臾一晌。

所以,盡量自己做飯,以求每一餐每一道每一滋味都是我之當下所欲所要;偶而久久一次躲個懶或換換口味、仰賴外買外帶,食物拎回家後,也盡量不直接放上餐桌,而是先置於廚檯上,拉開餐具抽屜,端詳一下這道菜那道湯該配哪個盤哪個碗,多花個短短幾分鐘一一安置擺放——當然,佐餐酒佐餐茶或飲料以及餐後甜點水果也一樣認真選配佐搭。



即使買的是現成的便當,除非首次邂逅、或真的從食盒到配置都穩妥漂亮,心態上總覺該先好好珍惜欣賞製作者的用心,遂就不再另外盛盤,否則,也多半還是會再另外分裝。

相熟的店家,還央求飯與菜分開,一來較好分盛,二來米飯控如我,越來越冀求白飯之不沾不染、明白純粹淨爽;甚至到後來寧願只買菜不買飯……橫豎冰箱裡時時凍存糙米或白米飯,無論如何,當然還是自家嚴選、細細烹煮的米飯吃著最合味暢懷。

如是,其實並沒多花太多功夫,卻能舒舒坦坦安安穩穩,眼賞手握口觸熟悉的喜歡的、自己的餐具,一點不用遷就輕飄飄不好拿不好使更不好看的免洗碗盤匙筷盒杯——換個角度想,單單只圖表面便利,然而這不舒服不自在,何嘗不是另重「麻煩」。

且也藉機在不增加店家額外困擾的前提下,盡量推辭這些用過極丟餐具,不增加額外垃圾,心上少些負擔與罪惡感。

最重要是,好好擺盤後,菜餚分明不混雜,不僅常有美味加乘之效,還能就此揮別因陋就簡的倉皇,氛圍上心情上都更多幾分專注與悠慢,飛速奔忙生活裡奮力爭取而來的片刻徐緩,也是陶然。



※ 全新著作《日日三餐,早 ‧ 午 ‧ 晚》已經正式推出!二十年來常日廚事與飲食領會、心得、體悟以及四季餐桌之樂盡在此中,一定要捧場喔!




 
公告欄
★ 【新書】《日日三餐,早 ‧ 午 ‧ 晚》簡體版正式推出!



好消息!期盼已久的《日日三餐,早 ‧ 午 ‧ 晚》簡體版,已於八月份正式上架了。此書是至今第十二本簡體著作,寫作生涯裡意義非凡之作,二三十年點滴累積……