裝罐上癮



不知從什麼時候起,發現自己很愛「裝罐」。食材、乾貨調味料香料、各式粉類、手工餅乾點心零嘴小食、甚至日常吃的中西藥……只要不需冷藏、也非一兩天內會立即吃光用掉,特別是包裝不美或封口困難的,除了少數如茶葉咖啡豆等生性怕光素材需得另案處理外,其餘,定然立即動手拆掉包裝袋,選一只大小合宜的玻璃罐重新裝填密封保存。

有人笑我龜毛作態、一點不怕繁瑣麻煩……不不不,錯了錯了,我的裝罐癖之養成,固然一部分出乎對美感的挑剔耽溺;但事實上,忙/懶煮婦如我,向來最求速簡重效率、從不自找麻煩。

──長年家事打理心得,早就太明白知曉,世間所有事都一樣,眼前躲懶,往往意味著收拾不完的後患,還不如第一時間立即順出條理,才是真正輕鬆安逸之道。

裝罐,便是絕佳之例:透明容器一一盛裝起來,不但一目了然,查找拿取容易;最重要是開開關關快速方便,比起既有袋裝之或得靠橡皮筋反復繫綁、或得一次次拉扯按壓越來越不牢靠的夾鏈來,無疑舒服爽利得多。而且罐裝密合度高,相對食物較不容易變質受潮,美味耐久,更加經濟划算。

而多年裝罐生涯,累積了各種各樣不同的玻璃罐,也漸漸琢磨出愛用慣用的罐型。這裡頭,說也奇怪是,市面上口碑絕佳備受傳唱愛戴,且挾造型美風格佳遂在IG臉書與視覺系食譜書上分外風光的幾大歐美「名牌罐」,雖曾嘗試使用,卻總覺不易上手。

原因在於,一些看似貼心的所謂巧思,像是分開的密封夾或金屬罐蓋,對我而言多多少少都有開闔或拿取不便的問題,遠不若老老實實傳統罐型合意合心。



最偏愛是下壓式環扣設計、白色墊圈的義大利Bormioli Rocco Fido罐、日本星硝罐,樣貌素樸敦厚、經久耐用、密封度高,且從罐蓋到罐身全為玻璃材質,裝盛任何類型食物都安心合宜;目前所擁多個,不少都已陪伴多年,每有裝罐需求都最先想到它,是我心目中第一首選好罐。

膠圈上蓋直接扣合形式次之,密合度雖無法和前者相較,但開蓋簡單俐落,也頗上手愛用。金屬旋蓋有復古感,但為避免生銹,還是只留著對付乾物為佳。

至於其他難以嚴密封蓋者,比方使用軟木塞或全玻璃上蓋材質的罐型,則純然情調取勝,只能用在不需顧慮空氣濕氣、甚至本身附有包裝之物上。

形色瓶罐,各有所用之外,也頗賞心悅目。

比方幾年前自宅重新翻修改造,有了開闊闊的中島後,擺放空間多了,各種不需冰存凍藏的乾貨材類更是裝罐上癮,且常用者更樂得一罐罐全不歸架,直接置放廚檯上;大傢伙兒肩並肩長長站一排,成為廚房裡分外迷人一景。

零食小點,則多於客廳茶几上安放。尤其另一半是零食控,每在電視前坐下來,沒多久就開始伸手抓零食吃。久而久之,從小對零食沒有太多耽溺的我耳濡目染下竟也跟著犯癮;於是漸漸就這麼成形了習慣,日常裡不時常備數品以供解饞:

大多數都是自家鋪子PEKOE的出品:最固定擔綱是綜合果乾,鋪裡架上熱熱鬧鬧十幾種,依口味輪替,每回選個三數樣,剪成小片混合裝罐,易取好食有變化;尤其飯後來個幾枚,甘馥香酸,甜嘴清口醒脾。

其餘基本班底還有綜合堅果,糖果類則有梅糖、另一半非有不可的水果軟糖金平糖,偶爾登場的花生糖牛軋糖,近年新歡則還有家釀梅酒剩下的酒梅……一一各自成罐,別見風致,好吃好看。



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公告欄
《葉怡蘭的生活美學課》

此部線上課程是我於創作之路上的嶄新嘗試,也是多年來在飲食裡生活裡長年涉獵體驗修習的最終集大成;更大有別於此刻市場主流的語言、商業、廚藝教學等明確實用性質,以生活美學為綱,並橫跨食、飲、居家等多重領域……