台南的吃巧與不吃飽

身為府城女兒,自小早對台南小吃的小巧習以為常;卻是直到北上讀書工作定居,才訝然發現原來外地小吃份量這麼大。

時間久了,方才慢慢瞭然,是飲食習慣與結構截然不同所致:台南傳統作息模式,三餐都在家裡吃,出外覓食純屬消閒娛樂打牙祭;因此,小吃大多非為裹腹存在,而是餐與餐間的「點心」。事實上,台南小吃之令人迷醉的風華,比方種類的多樣、選材與做工的講究、風味的高妙……
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