2021.12.01 帝仕德年度限量酒款品酩晚宴

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佐餐麵包

松露火腿野菇千層酥盒佐香草泥

海鮮巧達濃湯

北海道生食干貝米型麵佐海膽醬

法式豬排佐梅子蘋果醬

美國肋眼牛佐洋芋泥與時蔬

法式胡桃派與香草冰淇淋

Deanston 18年＆2008、Tobermory 17年、Bunnahabhain Aonadh 2011、 Ledaig 22年


		一年一度年終之聚，酒友們齊聚一堂，一如去年，以越洋連線方式，在新上任的調酒師 Brendan McCarron 帶領與說解下，品飲帝仕德集團旗下三家蒸餾廠全新發表的限量新酒款。比起去年的用桶多元來，今年，除了用於佐餐、我素愛的 Deanston 18年的輕盈細緻花果盈盈外，其餘新款明顯皆為雪莉桶陳，且以 Oloroso 為多數，彷彿一場雪莉狂歡宴，一路嚐來濃沉豐厚，與深冬歲末此刻氛圍正相合。首款 Deanston 2008，Oloroso 雪莉桶熟陳足 12 年，桂圓、巧克力、辛香料等香氣中，流露糖漬橙皮、櫻桃、蜂蜜、焦糖等甜媚芬芳，既典型又多芳。同為 Oloroso，來自 Mull島的 Tobermory 17 年因屬二次桶熟成，酒體相對柔和，草莓糖、玫瑰、太妃、鳳梨乾、香草氣息之外，還幽幽透著打火石、堅果與一點點煙燻氣，更多幾分清亮清澈和個性，頗耐玩味。艾雷島的 Bunnahabhain Aonadh 2011 則融合 Oloroso 與波特桶陳，極少見兩種濃厚加烈酒桶聯手，果然濃冽深鬱，尤其再加上 Bunnahabhain 特有的海鹹加持，厚度與勁道都足夠。壓軸則是 Tobermory 旗下泥煤系列的 Ledaig 22年，PX 雪莉桶熟陳 22 年，海潮、消毒水、煙燻、皮革與巧克力、黑色果乾兩相加乘，濃雪莉＋重泥煤之擊，令人印象深刻的收尾。