2017.08.02 Deanston 有機15年單一麥芽威士忌餐酒會

 
 
 
 
 
汀士頓有機15年單一麥芽威士忌
法國拜雍火腿&酸黃瓜
香煎鵝肝沙拉
白蘿蔔榛果冷湯
蕃紅花鮮魚湯
香煎鴨胸佐藍莓與紅酒橙醬
法布魯梅子糕
   
對我而言可算別具紀念意義的品飲吧!曾經,2010年5月的蘇格蘭之旅,親眼在Deanston 蒸餾廠裡看到一整排印著有機標示的橡木桶,當時還好奇著問個不停;而今,這批當時還仍沉睡中的酒液終於圓熟出窖,飄洋過海回到我的杯中。

由於純屬100%有機釀造,製程略有異於傳統程序:不僅使用有機發芽大麥、所有設備事前都需重頭仔細清洗;且除了部分新桶,來自美國的波本橡木桶內部均得先刨除一層、再經烘烤後才能裝填。

因此,在一貫Deanston 輕柔清澈酒體下,可以感覺到來自木桶的影響更多:柑橘、麥芽、花與水果氣息之外,香草、杏仁、奶油、蜂蜜等甜香習習;口感清透中見圓潤,尾韻流露些許木質調的收斂力度,十分可口。

和食物的搭配也有意思。特別前菜的Bayonne生火腿和酸黃瓜,脂香與瓜酸都更凸顯了威士忌的香草和奶油甜,也令生火腿多添鮮美,感覺比平常習慣的葡萄酒的佐搭更出色,好生愉悅。
   

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