2020.04.02 CEO 1950 總裁藝文空間

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
佐餐麵包
 
紅甜菜 雞肝&咖啡 墨魚
 
胭脂蝦 白乳酪 烏魚子
 
蛤蜊馬加魚 香草
 
鴨肝 蠔 西洋芹
 
蘆筍 黑喉魚 野菇
 
鷹嘴豆 發酵蒜頭 發酵茴香
 
澳洲M5和牛
 
草莓塔
 
佐餐酒
 
     
  五月份新開幕的餐廳與藝文空間。本身為興築於戰後的歷史建物,曾為中央銀行總裁徐柏園宿舍;一樓為餐廳,二樓為藝文空間,由青鳥書店擔任顧問。

籌備期間受青鳥之邀前來參觀並試菜。和洋融合建築,此番修繕一新,行步此中,原始優美形構歷歷,也看得出不同時期修葺改易痕跡,饒富意趣。

菜色為法國料理。主廚 Jackie 擁有豐富台法知名餐廳修業經歷,形式典麗,手法精細,風格內斂含蓄。

細細嚐來,如蛤蜊、馬加魚慕斯、香草溫沙拉與山芹菜醬汁的相佐,鴨肝、牡蠣、雞湯與西洋芹在質地和滋味上的互為呼應,以至香煎黑喉、松本茸、雞湯烹蘆筍與風乾豬頰肉的組合,感受得到取材和搭配的自有見地。若能在個人特色和味道脈絡之提點、勾勒與整合上再更鮮明有力,未來可期。
     


 
  CEO 1950 總裁藝文空間
    台北市中山區新生北路三段62巷24號
    02-2592-6692
     





 
公告欄

新作品。《葉怡蘭的生活美學課》

此部線上課程是我於創作之路上的嶄新嘗試,也是多年來在飲食裡生活裡長年涉獵體驗修習的最終集大成;更大有別於此刻市場主流的語言、商業、廚藝教學等明確實用性質,以生活美學為綱,並橫跨食、飲、居家等多重領域……