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2016
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Yilanʼs享樂隨手拍
2016
2016.07.05 TK SEAFOOD & STEAK & 賦樂旅居 Hotel Proverbs
2016.07.05 TK SEAFOOD & STEAK & 賦樂旅居 Hotel Proverbs
2016-09-26
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餐後甜點
餐後甜點
餐後甜點
餐後甜點
客房走道
客房走道一景
客房之一
客房之一
客房之一
客房之一
客房之一
客房之二
客房之二
客房之二
好奇已久的餐廳。今日一嚐,果然不俗。是一向以來最對我胃口的、以食材為本位的料理。
「說穿了,我們不過就是一家海產店嘛!」席上,廚藝總監Fudy半是玩笑半是認真地這麼打趣。
很有意思的比擬,細想起來卻頗有幾分道理。當然這兒比海產店高檔得多,手法則是地中海路線結合此刻當紅的燒烤烹調;但確也如海產店般,漁港裡市場間活跳跳新鮮採集而來的上選食材,以極精準洗練的技巧和火候,將原味美味淋漓盡致發揮 ——
「光從菜式上追求創意或變化總覺得很虛,但若針對食材本身去想怎麼樣能夠更好吃,就有無限靈感。」主廚Louis說。
其餘,像是別出心裁的素材詮釋與調味——比方讓我頗驚艷的海膽、風乾豬頰肉、Burrata 起司與麵包的搭配,以及不同蟹種配之不同處理法合而烹成的義大利麵,還有從質地到風味都出色的自家製手工肉品,都令人印象深刻。
精緻西菜版海產店,果然痛快暢懷。
TK SEAFOOD & STEAK & 賦樂旅居 Hotel Proverbs
台北市大安區大安路一段56號
02-2711-1118
→
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