日本酒

2006-07-14 21:31 pm
http://city.udn.com/v1/blog/index.jsp?uid=dreamfis 小弟的日本酒部落格 請不吝指教

2006-07-12 13:24 pm
日本酒不太熟悉，看了真是增廣見聞啊！ 我喝過的一般日本酒都偏甜，容易膩。 好像只有＂菊正宗＂是鹹的。 不知道有沒有其他鹹味的日本酒？

2006-07-11 21:41 pm
是美少年蒼愁吧? 台北火車站前新光三越有出現過[quote] ian pang 寫道： 請問哪而可買到大瓶的美少年倉優 上星期從伊勢神宮回來 當地買了一支五十紀 紀念酒16度之下 真是好喝 問導遊他說日本酒產地多牌子也多 好喝的都在產地 真後悔沒多帶幾瓶跟大家分享[/quote]

2006-06-05 16:29 pm
請問哪而可買到大瓶的美少年倉優 上星期從伊勢神宮回來 當地買了一支五十紀 紀念酒16度之下 真是好喝 問導遊他說日本酒產地多牌子也多 好喝的都在產地 真後悔沒多帶幾瓶跟大家分享

2006-05-27 21:48 pm
燒酌大多只有25% 清酒大多在15-16%

2006-05-27 21:38 pm
[quote]Yilan 寫道： 不得了，Ann阿計這問題，簡直像是「如何選擇葡萄酒」一樣，是可以出一堆書的超級大課題呢∼∼ 我想，應該就跟葡萄酒一樣吧∼想走入大吟釀世界，首先是基本知識的瞭解，這部分阿K已經說了一些，而你手上那本書也有不少基本介紹。至於濃淡的問題，你可以看看標籤或說明書上的標示，從酒度（＋、-）以及酸度可以某種程度判斷出濃醇或淡麗、辛口或甘口（這部分YOYO也已經做了說明，而你那本聯經的書，我想是「日本清酒入門」，第11頁有一個表也畫得很清楚） 不過說真的，我自己的感覺是，大吟釀真真是杜氏（釀酒師）的創作呢！藝術一樣的，姿態表情變化萬千，而且還要加上酒米、地域、氣候、釀造當年情況等種種因素。所以，很多字面上等級或標準、區分法，都不見得符合實際的滋味與口感。 所以我想，不二法門大約就是多試、多喝吧！至於從哪一瓶開始，我想一些指南或者可以提供一些指引。 以Yilan自己來說，沈迷大半年來，跟著手上的幾本指南買酒、品酒（可惜目前大部分都還是日文居多，不過聯經這本我覺得介紹也算完整了，雖然我不大喜歡他的分類法........），漸漸也真的碰到一些令自己超級難忘的好酒呢！ 比方說，一路喝到現在，令我最最震懾傾倒的是，磯自慢的純米大吟釀，十四代的純米大吟釀，天狗舞的「中三郎」大吟釀，大七「箕輪門」的生翫大吟釀，以及最近讓我完全神魂顛倒無法自拔、恨不能馬上飛到東京再買一瓶的，澤乃井的「梵」大吟釀。 整體而言，我自己最偏愛的，是口感澄淨透明清澈如水、但韻致無窮悠遠的吟釀 這裡頭，尤其「梵」以及磯自慢都是這樣的典型。 不過很抱歉的是，以上的酒台灣目前應該都沒有。 我覺得這是很傷腦筋的、也是和葡萄酒非常之不同的。上好的吟釀（尤其所謂幻之酒）大多產量極少，連日本當地都很不容易買，所以對品飲者來說又是另一重關卡。 至於目前台灣比較容易買到、比方微風廣場櫃上的，應該大多是日本名門酒會的酒。我曾在一次公開品酒會裡做過還算完整的試飲，（那回...幾十款一次品完後...真的差點走不出會場...），根據當時筆記，我自己覺得不錯的、而且櫃上偶而看得到，且簡單錄出如下： 男山 純米大吟釀：這酒在日本得過金牌獎，我覺得是屬於雄渾豪壯型的。 美少年 大吟釀：如其名，溫文秀氣中略帶辛口 浦霞 禪 純米吟釀：有一點點酸度，質地輕揚豐富 大山 滴酒 純米大吟釀：柔軟的果香，喝來蠻舒服 開華 風之一輪 純米吟釀：透明乾淨 真澄 山花 純米大吟釀：口感頗討好 越之譽 吟釀酒：是我很喜歡的一瓶，輕揚漂亮、但內在蠻堅實 白瀧 上善如水 吟釀＆純米吟釀：白淨有靈性 若戎 滴酒 純米大吟釀：清亮高雅 春鹿 滴酒 純米大吟釀：圓潤 鳴門鯛 大古酒 純米吟釀：宛如單一純麥威士忌一般強悍有力，非常獨特 司牡丹 滴酒 純米大吟釀原酒：圓潤但有個性，絲綢般的質感 澤乃井 純米吟釀酒：沈穩高雅的酒 以上，純屬個人感覺、僅供參考囉！ * Yilan寫過的大吟釀文章：[url=http://www.yilan.com.tw/html/modules/cjaycontent/index.php?id=146]如水，吟釀[/url] [/quote] 備前雄酊的純米大吟釀 玉乃光也不錯喝 台灣最便宜的大吟釀大概就是大關的大坂屋長兵衛 幾佰快一瓶 好像較沒人討論燒酌 我覺得還不錯 芋製藏之神還不錯喝 大部份只要貼有日本名門酒會的貼紙我都會買來喝喝看 論酒我比較笨 不過好喝到是都知道 常常一晚兩個人就喝掉一瓶1.8升的 瓶子我都有留著 因為我喜歡收集 改天拍照片给大家看 大吟釀大概20-30瓶 其他的清酒燒酌要算看看

2006-04-05 01:11 am
初到貴寶地 無意間搜索純米大吟釀 找到版主的討論區! 台灣的進口的日本酒實在很難下手!! po一張 過年到日本帶回來的酒

2006-02-26 20:35 pm
請問這位前輩 是到何處喝到這幾支酒的 十四代與黑龍 價位多少 謝謝 :pint:

2006-02-09 11:57 am
高玉吧台後方的黑龍大吟釀,應該是很好的酒.我對黑龍這福井縣的酒廠印象很好.他的頂級酒二左衛門,石田屋在日本與十四代的龍月,双虹一樣貴. 我與台中的朋友们曾喝過三支黑龍大吟釀八十八號,其中一支在桃園的都壽司喝的.香氣優雅,body,balance 都很好.我想高玉那支應該也會很好喝 日本酒即使辛口都帶甜味,冷酒應該比較適合

2005-10-07 13:48 pm
新手報到, 請多指教! 最近朋友介紹了款好酒, 青森一家小酒廠釀製的石場屋 純米吟釀 鄙龜, 喝了令人有很幸福的感覺. 大家有機會可以試試. :pint: