公告欄
【講座】11/6～11/27 台中 中央書局「週三讀書會：閱讀，飲食的風土」。早鳥票正式開賣！
已成年年閱讀圈盛事的中央書局「週三讀書會」今年來到第五屆，這回榮幸應邀加入其中，將自11/06起一連四週、每週三晚間，以現場與線上直播方式同步登場。題目呼應本屆主題「建構，迎向地方永續的無限可能」，以「閱讀，飲食的風土」為題開講……
《葉怡蘭的生活美學課》
此部線上課程是我於創作之路上的嶄新嘗試，也是多年來在飲食裡生活裡長年涉獵體驗修習的最終集大成；更大有別於此刻市場主流的語言、商業、廚藝教學等明確實用性質，以生活美學為綱，並橫跨食、飲、居家等多重領域……
已成年年閱讀圈盛事的中央書局「週三讀書會」今年來到第五屆，這回榮幸應邀加入其中，將自11/06起一連四週、每週三晚間，以現場與線上直播方式同步登場。題目呼應本屆主題「建構，迎向地方永續的無限可能」，以「閱讀，飲食的風土」為題開講……
《葉怡蘭的生活美學課》
此部線上課程是我於創作之路上的嶄新嘗試，也是多年來在飲食裡生活裡長年涉獵體驗修習的最終集大成；更大有別於此刻市場主流的語言、商業、廚藝教學等明確實用性質，以生活美學為綱，並橫跨食、飲、居家等多重領域……
文章評論
請問東京銀座的 '煉瓦亭' 和 '竹葉亭 本店, 店內有照片或模型來點菜? 或是請問有英文的菜單嗎? 謝謝! '
新手上路，跟大家打個招呼 :-) 今天在電視上看到一家位於南青山的和食餐廳 〝NOBU TOKYO〞的介紹，請問有人去過嗎？ 評價如何？ 謝謝 julan
dear mego 謝謝妳喔! 寫的真詳細 :-)
[quote] ice 寫道： 歹事... 忘了請問你 1.老闆每晚都會在嗎? 2.裡面位子都是吧台的坐位還是有桌子的呢? 謝謝你囉[/quote] 久兵衛有五層樓 除了三樓外 我每層樓都去過幾次 跟你報告一下 基本上一二樓像個ㄇ字型的吧台 裡面大約有四個師傅 一樓是坐椅子 二樓是要拖鞋上去坐塌塌米 五樓是椅子席長型吧台 平均一個師傅負責4個客人 基本上他會先問客人不吃什麼魚 魚是他們配的 不是給客人選的 而且中午時段大部分的客人都是吃おまかせ 所以同一層樓的四位師傅 其實都是分工合作 切一種魚時 是連其他三個師傅的魚的份量都一起切好 大家互相幫忙 每個師傅其實都很風趣 會跟客人噓寒問暖 而且客人間其實也會聊聊天的 老闆其實我一開始沒注意到他 直到有一次因為不小心被他們的門夾到 老闆就來問候 我那時也不知道他是老闆 只以為是一個師傅送常客到門口 有一次在雜誌上看到照片 才知道他是老闆 後來就注意到他穿梭各層樓 跟常客打招呼 或是到五樓的廚房巡視 上次貼給你那篇文章 那個作者因為是吃魯山人壽司懷石 於是是坐在個室 他就覺得壽司店還是要坐吧台可以跟師傅面對面比較好 不過個是有其私密性的功能 另外他也有幾個附壽司台的小個室(好像要6人以上) 也可以包租這種 mego
[quote] KrazeeJoe 寫道： 小弟去吃過幾次久兵衛和次郎, 也是比較推薦久兵衛. 除了握壽司比較好吃之外, 老闆很健談用英文可以溝通, 氣氛也比較熱鬧. [/quote] 歹事... 忘了請問你 1.老闆每晚都會在嗎? 2.裡面位子都是吧台的坐位還是有桌子的呢? 謝謝你囉
[quote] KrazeeJoe 寫道： 久兵衛晚上握壽司一個人大約兩三萬日幣. 剛從大阪吃完好吃牛舌回台灣的KrazeeJoe :-D[/quote] 請問握壽司set是他們幫你配好的嗎? 是有好幾種握壽司set讓你選嗎? 因為我在 http://www.ginza15.co.jp/kyubei/ 看到握壽司set是從1萬日幣起跳.
[quote] ice 寫道： その他、焼き物、お椀物、蒸し物とあり、最後は握り。 しかし、この握りで 残念∼!!! << 請問這麼什麼意思呢? 謝謝囉~[/quote] 那位作者是說 吃了魯山人壽司懷石course 特別好吃的是生魚片 比目魚 扇貝 鮪魚肚 蝦 蒸鮑魚 蒸鮑魚特別美味 肉厚又軟 這道下次還想再吃 蝦子非常鮮活美味 之後是燒烤類 碗物 蒸物 最後是握壽司 但是握壽司有點可惜(就是作者覺得不合格) 有點乾 大概是這樣 mego
小弟去吃過幾次久兵衛和次郎, 也是比較推薦久兵衛. 除了握壽司比較好吃之外, 老闆很健談用英文可以溝通, 氣氛也比較熱鬧. 久兵衛晚上握壽司おまかせ一個人大約兩三萬日幣. 次郎則是固定的24000日幣(除非另外加點). 剛從大阪吃完好吃牛舌回台灣的KrazeeJoe :-D
mego 謝謝你了 用dr eye翻譯了一下日文~ 果然真的是不只握壽司... 是全套的懷石料理... 看到有鮑魚~ 不知道可不可換別握壽司~ 我在南非鮑魚已經吃到怕了~ 哈 その他、焼き物、お椀物、蒸し物とあり、最後は握り。 しかし、この握りで 残念∼!!! << 請問這麼什麼意思呢? 謝謝囉~
[quote] ice 寫道： 那請問有沒有人出過久兵衛的套餐呢?[/quote] 找了很久 幫你找到一個吃過的人的心得 ーいえば、銀座・久兵衛に行った後のご報告をしていませんでした･･･。 「魯山人 鮨懐石コース」を頂きました。 とにかくおいしかったのは、「お刺身」。 平目、ホタテ、大トロ、海老と蒸し鮑。 蒸し鮑の美味しいこと。肉厚でやわらかい！これはまた食べたいです。 海老はかなり活きが良く甘かった。 その他、焼き物、お椀物、蒸し物とあり、最後は握り。 しかし、この握りで 残念∼!!! なぜか乾き気味だったんですよね。久兵衛の握りは乾き気味なのかなぁ∼。 カウンターじゃないから運ぶ途中で握りの表面が乾くのか？ 店が乾燥していたのか？ 今回は５人で行ったこともあり個室でした。よって職人さんとの会話は出来ませんでした。 やっぱり鮨は職人の顔を見ながら食べてこそ「鮨」なんでしょうね。 お鮨は、カウンターにこだわって食べよう！！ そのために働こう!!! http://blogs.dion.ne.jp/okami/archives/1095474.html