北京烤鴨

2002-09-21 01:43 am
發表者:原MSN社群發表文章 RE: 北京烤鴨 (Michael)

Dear Jaws,
 
看了你寫的 < 京式片鴨二吃食記 >, 真是令人大開眼界.
 
小弟我上輩子好像與鴨結怨, 中西鴨鵝已食過數百隻, 可從沒這種難得的經歷.
 
菜名 / 吃法 / 價格 等各方面來說, 這尊爵飯店的 [ 京式片鴨二吃 ] 都算是"世界第一".
 
(吾友 Sam 在旁邊直說, 單吃皮就叫 [片皮鴨],  但稱 "京式" 就沒有片皮鴨, 南方才有這道菜. ......)
 
還有, 如果你說的 "20分鐘" 就可上桌片皮是正確的時間,  不管是否用半成品, 我想你吃的很可能是
 
-------  油淋烤鴨.
 
尊爵的總經理真該出來解釋一下: " 抱歉, 全台灣只有我們的烤鴨大廚不是從對面偷渡來的! "
 
 
一頭霧水的 Michael
 
 


2002-09-20 11:23 am
發表者:原MSN社群發表文章 RE: 北京烤鴨 (Jaws)

我與家人 (4人)  8/24 在桃園 尊爵飯店 2 樓 桃苑中餐廳 享用
京式片鴨二吃 ($ 1,750)
20分鐘後烤鴨送到面前時, 真是賞心悅目
大師傅當場用刀將一片片的鴨皮送到桌上來時 , 大家可以想像鴨子流油 , 我們流口水的樣子
不可否認的 , 烤餅 + 大蔥  + 鴨皮 + 沾醬  當真是人間美味
可是 ,令人髮指的事就一件件發生了
1.大師傅當場只有片鴨皮、 沒有肉
   我們也並不為奇 , 可能是每一家的處理方式不一樣
2.再30分鐘後  小姐端上一鍋直徑 15cm 的沙鍋
   裡面只有零星的 6, 7 塊骨頭比肉多的鴨塊
 
我們馬上找經理來 
『我們的鴨肉呢 ? 』
『你們是烤鴨二吃 , 所以應該是當場片鴨皮和鴨肉 , 再加一沙鍋。  這樣太誇張了, 我去查查』
 
20分鐘後 , 小姐端來一鍋直徑 30cm 的沙鍋  裡面有十幾塊肉比骨頭大的鴨塊
我們後來也就照原價結帳 ! 古意吧 ! 笨吧!
 
如果我們不提出抗議,我們就等於付   $1,750 ---只吃鴨皮
如果我們不提出抗議,尊爵飯店 2 樓 桃苑中餐廳 就打算這樣 「轉過去」
誇張吧,如果有朋友要去這家飯店吃飯    請小心
 
我願意為以上言論完全負責
 
 
 


2002-09-17 17:48 pm
發表者:原MSN社群發表文章 RE: 北京烤鴨 (夏日的十三樓)

DEAR ALL
 
請問一下
這個主題是不是很久了ㄚ?
因為我是新加入的會員
我收到這封信上面的時間卻是去年的..好怪喔
不過沒關係
烤鴨真是好吃的東西
我在上面有看到一家'全聚德'
他的烤鴨能外帶嗎
大概多少錢呢
PLEASE REPLY
 
謝拉  13樓


2001-10-30 10:41 am
發表者:原MSN社群發表文章 RE: 北京烤鴨 (Irene)

Dear Yilan,
 
烤鴨嗎? 我也好想吃喔!!
算我一份喔!
我也要報名!!
 
Irene


2001-10-29 22:42 pm
發表者:原MSN社群發表文章 RE: 北京烤鴨 (敗家男)

啊∼
那我要報名 . . .
最近壓力過大
需要靠吃東西發洩發洩說
 
敗家男


2001-10-29 17:48 pm
發表者:原MSN社群發表文章 RE: 北京烤鴨 (Yilan_)

跟各位報告一下
我上週五晚上去吃了我前面提的那家台北全聚德了喔
 
結果非常滿意呢!
這家餐廳的師傅是之前同慶樓出身的
油汪汪亮晃晃的烤鴨皮又香又酥脆
鴨肉也蠻多汁
 
我自己的感覺是
單餅皮包鴨子時只包鴨皮不包鴨肉
最夠味道
 
其他菜色也很棒
尤其各種涼拌小菜更是美味
吃得我們大呼過癮呢!
 
也許找一次我們在那裡辦一次美食會吧!
:)
 
Yilan


2001-10-21 15:20 pm
發表者:原MSN社群發表文章 RE: 北京烤鴨 (vicky)

我推薦一家餐廳「龍都酒樓」,在中山北路一段105巷18號之一﹙六條通近林森北路口﹚,由林森北路亞士都飯店右轉進入巷內比較近,他們家的烤鴨真是好吃,去吃吃看就知道,我已經去吃過三次,這家的點心也很好,記得找一位洪領班,服務親切又熱心。   Vicky


2001-10-19 13:01 pm
發表者:原MSN社群發表文章 RE: 北京烤鴨 (Yilan_)

其實
台北有一家名字也叫全聚德的北平館子喔
我聽美食家胡天蘭姐姐提過
他覺得這裡的北平烤鴨香脆酥滑嫩而不澀
比北京那家毫不遜色
 
只是我一直沒時間湊到一桌人去品嘗就是了
有誰吃過可以發表一下意見嗎?
 
地址是台北市忠孝東路5段15巷14號  02-27644488
 
 
Yilan
 
 


2001-10-19 00:33 am
發表者:原MSN社群發表文章 RE: 北京烤鴨 (Jeffrey)

關於全聚德,我是四年前去的
是去前廳吃的
 
其實,好鴨是好在它的『好皮加好油』
我的台灣同事通常不敢吃帶有很多油的皮
因為台灣的鴨沒那麼多油
所以其實吃不出美味
這應該也就是為什麼北京烤鴨會配上大蔥和甜麵醬的原因
是為了要保有油的美味,卻又可以沖淡掉膩味
當吃下一口帶有豐厚油脂的鴨皮時,
那種美味是直入腦稍、相當震撼的
但當然....得配上大蔥
 
所以,切記,別只挑沒油的皮的吃.....


2001-10-18 17:46 pm
發表者:原MSN社群發表文章 RE: 北京烤鴨 (------Kelly-------)

Ann,
 
跟朱記餡餅比呢?
 
Kelly


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