北京烤鴨

2004-01-12 00:36 am

發表者：原MSN社群發表文章 RE: 北京烤鴨 (fitsai)

宋廚(原全聚德)我每隔一段日子就要去報到一次

覺得他的北平烤鴨真是好吃!

小時候吃過真北平,陶然亭,悅賓樓,永福樓等, 都不覺得有宋廚好。

宋廚的其它菜色也很不錯,我最愛點炒雞丁(忘了正確的菜名)

雞丁滑嫩好入口...

但我覺得宋廚的味精似乎下得很多,每次吃完都口乾舌燥是為大缺點也。

2004-01-05 00:53 am

發表者：原MSN社群發表文章 RE: 北京烤鴨 (Yilan_)

特來投台北六福皇宮B2頤園的北京烤鴨一票！

其實早在六福皇宮剛開幕時便曾經品嚐過一次

當時已經覺得品質不錯

今晚因幫家人慶生、又再次造訪

覺得比起三年前更是令人激賞

特別在此提上一筆

我覺得頤園的烤鴨第一好在這鴨的本身品質

肥滋滋的皮下脂肪

一整隻烤得酥脆後片成薄片

和潤澤多汁一點不顯柴澀的鴨瘦肉、大蔥與甜麵醬捲入餅裡

一咬下去，鴨油鴨汁溢流而出

卻因了大蔥與甜麵醬的調和

遂而大體不覺油膩

肥腴鮮爽、十分美味

剩餘的鴨肉與鴨架子我們另選擇烹成銀芽鴨絲與鴨肉小米粥

前者爽甜後者清鮮

令人大呼過癮

覺得是目前曾品嚐過的北京烤鴨裡絕對數一數二的一味了！

其他菜色也有一定水準

諸如抓餅、京醬肉絲、鍋塌豆腐、以及甜點拔絲香蕉等

皆屬水準以上之作

唯一缺點是每盤菜量均略小

一大桌子人點菜常常得點個兩份三份

以五星級飯店價位來說

點菜時不免有點心驚肉跳就是

（好在最終結帳，八大三小人數約八千多元，仍在意料之內...

）

Yilan

頤園台北市中山區南京東路三段133號B2 02-87706556

2003-04-19 04:46 am

發表者：原MSN社群發表文章 RE: 北京烤鴨 (愛吃文)

雖然我對北平烤鴨的研究不多，不過許久之前，曾在福華飯店仁愛店的江南春餐廳吃過北平烤鴨。

因為是被請客，所以價錢不明，具請客的人表示，該餐廳的北京烤鴨甚為有名，必須事前預定，否則會有向隅的可能。

並沒有見識到片皮的現場表演，不過吃起來不覺得油膩，有股肉質滑順的美好滋味，鴨皮脆而不乾，真的是印象蠻好的！

2003-04-17 18:35 pm

發表者：原MSN社群發表文章 RE: 北京烤鴨 (托斯卡尼的藍)

看了這裡的推薦後, 迫不及待的跑去找全聚德,

發現他已經更名為"宋廚", 但招牌旁邊還括弧注明"原全聚德",

所以應該是沒有找錯家

我覺得粉好吃呢! 我以前都是吃真北平的,但我覺得他比真北平還要好吃,

他的鴨是現點現烤,大概要等一個鐘頭,所以要去的人可以考慮狀況先跟他預定, (電話沒有改)

烤完師傅端出來, 直接在你桌旁片皮, 不知道是不是我的錯覺, 我彷彿還可以聽見ㄒㄧㄚ! ㄒㄧㄚ!的片皮聲喔! 你就知道那鴨皮有多香脆可口了...

而且肥吱吱的鴨油直流....吃起來卻一點都不腥不膩...喔....

鴨湯更是濃郁香醇, 那個滋味感覺上不單是我們那隻鴨去熬湯所能呈現出來的, 好像濃縮了更多鴨子的精華

另外,正如Yilan說的涼拌菜也非常爽口, 我下次還會再去!

我們是叫烤鴨三吃,要900元,也比真北平貴, 但我覺得還蠻值得的,

他是可以外帶,我們本來也想外帶,但小姐會一直說服你在現場吃比較好吃........

2002-10-28 12:10 pm

發表者：原MSN社群發表文章 RE: 北京烤鴨 (DarkBringer)

北京全聚德的烤鴨的確是不錯

只是考慮到他的價錢，在國民平均年所得只有那種數字的地方

居然是台灣烤鴨三吃的兩倍價錢時

我只覺得他的味道是天經地義理所當然的

若是沒有這種水準，那大概就真的是天打雷劈了 :P

相較之下，我到是對他其他的菜比較有興趣

尤其是乾燒四鮮，的確是美味

當然，也可能是因為沒有太多的事前期待吧 :)

不過，我幾次在北京最喜歡的其實是他們的八寶茶 :P

幾次想在台灣複製那種味道，卻因為想不起來是哪八味而作罷

2002-10-24 15:51 pm

發表者：原MSN社群發表文章 RE: 北京烤鴨 (球球貓)

僅只吃過陶然亭 (復興南路兄弟飯店對角線的那一家)

也算是了解了所謂的好吃的感覺

吃過五次之後也想試試全聚德 (02-27644488)

請問這餐廳的電話改過了嗎 ?

2002-10-24 15:45 pm

發表者：原MSN社群發表文章 RE: 北京烤鴨 (Caesar)

建議你可以試試南京西路的天廚，它是傳統的北平菜館，師傅們片鴨時也照著傳統的皮、肉分別片開的手續處理。還有它的鴨骨架可不是拿去炒，而是拿去熬白菜粉絲丸子湯喔！還有別忘了點它們的芥茉芹菜喔！真的是おいしよ！！

2002-10-23 19:26 pm

發表者：原MSN社群發表文章 RE: 北京烤鴨 (loveat)

我個人認為以台北地區而言，六福皇宮頤園的烤鴨才上得了檯面。

2002-09-23 18:39 pm

發表者：原MSN社群發表文章 RE: 北京烤鴨 (尹曼~~)

我吃過路邊ㄉ那種...

基隆路2段ㄉ真福記....

皮脆肉嫩...滋味鮮美...

鴨骨炒ㄉ也香辣夠勁...

2002-09-21 02:09 am

發表者：原MSN社群發表文章 RE: 北京烤鴨 (Michael)

Dear All,

趁著 Yilan 去涵碧樓不在台北, 好歹來個 " 窩裡反 ".

忠孝東路的 [台北全聚德 ], 如果根據 Yilan 及胡大姊及我的意見綜合來說, 可稱之為 -----

品質不穩定.

因為胡姊去過多次, Yilan 至少去過一次, 都說很好. 我很認真地去試過兩次, 感覺不是很理想.

所以加權平均一下, 我只能稱之為 " 品質不穩定 "

( 如果有人問我這算是什麼加權平均? 我的回答是, Yilan 及胡姊的體重總合, 還差我一大截 ! )

不過 [台北全聚德 ] 近日已經更名. 新張之喜

, 品質也許有大幅改進也說不定.

該去試第三次嗎? 那還用說.

這幾天都假裝不認識Yilan與阿敗的 .....Michael

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