公告欄
【講座】11/6～11/27 台中 中央書局「週三讀書會：閱讀，飲食的風土」。早鳥票正式開賣！
已成年年閱讀圈盛事的中央書局「週三讀書會」今年來到第五屆，這回榮幸應邀加入其中，將自11/06起一連四週、每週三晚間，以現場與線上直播方式同步登場。題目呼應本屆主題「建構，迎向地方永續的無限可能」，以「閱讀，飲食的風土」為題開講……
《葉怡蘭的生活美學課》
此部線上課程是我於創作之路上的嶄新嘗試，也是多年來在飲食裡生活裡長年涉獵體驗修習的最終集大成；更大有別於此刻市場主流的語言、商業、廚藝教學等明確實用性質，以生活美學為綱，並橫跨食、飲、居家等多重領域……
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《葉怡蘭的生活美學課》
此部線上課程是我於創作之路上的嶄新嘗試，也是多年來在飲食裡生活裡長年涉獵體驗修習的最終集大成；更大有別於此刻市場主流的語言、商業、廚藝教學等明確實用性質，以生活美學為綱，並橫跨食、飲、居家等多重領域……
文章評論
昨晚試過維力的日式咖哩杯麵，麵體的Q度讓我印象深刻，湯頭也滿濃郁的，不知維力的手打麵系列味道如何？
食品業界台商投資大陸最成功的頂新康師傅 ，昨正式返台推出速食麵產品，康師傅這次是透過旗下的味全公司，在斗六總廠投資一億元，設立一條日產兩萬箱的全新速食生產線。味全董事長魏應充表示，康師傅與味全已擬妥一套在台的六年速食麵發展計畫，預計六年後將能達到損益兩平的目標。
打著「另立台灣速食麵新標準」的康師傅，這次產品在台上市，透過密集的媒體造勢與產品促銷，全力瓜分中低價位的速食麵市場，魏應州表示，台灣方便麵市場一年雖僅約百億規模，但過去卻僅由統一獨大且缺乏競爭，康師傅基於市場戰略的考量進入市場，將帶來新的競爭局勢，他並預估，以日本長年不景氣促成速食麵市場成長的經驗，加上康師傅帶動的競爭態勢，國內的速食麵市場規模將因此出現微幅成長。
魏應州表示，康師傅集團未來將充分結合味全在產品研發，以及康師傅在生產製造方面的個別優勢，繼續在台灣市場推出高價位及不同包裝的速食麵產品，下一階段也將在台推出康師傅品牌的常溫茶飲料產品。
由於國內速食麵市場除由統一佔有半數，其餘的味王、味丹及金車等食品廠，也穩定佔有相當比例的市場，因此，康師傅若真能搶下兩成佔有率，不但將可穩居速食麵市場第二大的地位，也會對所有的速食麵食品廠造成直接衝擊。
[古早的雞絲麵]
回想起讀大二時,曾經歷三餐都吃雞絲麵的日子兩個多月.
(純粹是個人喜好問題)那一陣子少吃一餐都會"強烈想念"...
雞絲麵有分三種:
1)傳統市場出售的雞絲麵
特色是麵體顏色較淡,鹹味不太重
基本配料當然就是一包放了很多味精的調味粉
另外會提供"香香的油蔥".
2)黑雞牌雞絲麵
商店出售的雞絲麵,我想是許多人共同的回憶
麵體是醬油色的,比較重口味,除了調味粉之外
附上鹹香鹹香的蘿蔔乾.我最喜歡吃這一種了,
室友都笑稱我"功在黑雞"...
3)商店出售的不正統雞絲麵
是最不推薦的,可能是因為較之前兩種後來推出.
弄了很多名堂,什麼海鮮/冬菜...口味
把原本樸實的味道變的複雜且四不像.
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再忍不住聊聊泡麵基本的幾大宗,各有其支持者:
幾乎都是亞洲國家呢!(笑)
1)台灣---早期口味偏向肉燥(豬)和紅燒牛肉麵(牛)
如味道單純的統一肉燥系列和味王
簡單的王子麵/科學麵算是零食
維力炸醬麵不可不提:美國朋友來台灣,看我吃泡麵,
第一個反應是搖頭苦勸我健康為重,第二個反應則是
吸鼻子忍耐,接下來就請我分他一口試吃囉!哈哈!
隨著時代演進,台灣泡麵越來越多元
跟著拉麵風潮,偏向日本風的很多,
秋冬出現"補"系列,當歸/枸杞/麻油等口味
鄉土化的蚵仔/創新的牛奶...
台灣的泡麵配料大部分很多
又是調味粉 又是調味油包 又是蔬菜包 又是真空肉塊
有的還附上湯或茶 而且口味日新月異 台灣真好!
2)日本---整體而言走清淡路線,少見油膩膩的一層浮油(有些還是有)
味道以海鮮/魚類(配料常見魚板和蝦)和豬肉為主
3)泰國---以酸/辣/檸檬香/椰香/海鮮(以蝦為最)...等重口味為常見
4)韓國---也是重口味的,較特別的地方在於麵條本身(個人認為)
常見豬/牛肉味;"泡菜"當然而然是韓國的特色.
辣椒粉等辛香料經常使用,湯看來總是複雜一碗
身為台灣人真的不錯 尤其是台北市 什麼都有賣 很廣泛呢