2004-09-20 21:44 pm
發表者:原MSN社群發表文章 RE: 鹽 (hochengyao)

才剛想講說昨天逛無印良品的時候看到岩鹽, 忘記之前是否有誰提過岩鹽入菜的方式, 有誰有經驗的可否告知一下.

另外煩請Yilan在文章刊出的時候提醒一下我們, 有時候還真是不小心就錯過了! (我家沒訂聯合報)

2004-09-17 11:43 am
發表者:原MSN社群發表文章 RE: 鹽 (Yilan_)

Dear Joanytlin:
 
目前的確是還沒有聽說台灣有誰在製鹽呢!
如果有誰知道
一定要告訴我喔∼
 
鹽在巴黎和東京可真是火紅的很呢
我也很想知道Fauchon賣的是什麼鹽
你若下次有機會看到
記得來和我們分享一下囉∼
 
順便一提
最近Yilan因為一次受訪機會
一次品嚐了無印良品的12種鹽
還用了其中特別喜歡的幾種來做菜
是很難得的一次世界各國鹽的全面體驗
 
我想應是近期會刊登在聯合報上吧
有興趣不妨等著看看
 
 
Yilan
 


2004-09-16 16:52 pm
發表者:原MSN社群發表文章 RE: 鹽 (joanytlin)

Dear Yilan
 
你提到台灣的鹽是公賣的,意思是不是我們不可能像日本那樣自己製造海鹽來賣阿?
因為我才正想問說,台灣有沒有人在製作像在料理東西軍看到的那樣天然海鹽阿?你知道嗎?
 
之前在巴黎的Fauchon的店裡頭,就有看到在賣鹽呢,只是當時的我還不是Yilan的讀者,所以還不了解有什麼不同,只是納悶到底為什麼一包小小的鹽賣的這麼貴啊?ㄏㄏㄏ,希望能再有機會去,這樣我還可以去瞧瞧到底產地是哪裡了!
 
Joan


2002-11-24 00:38 am
發表者:原MSN社群發表文章 RE: 鹽 (敗家男)

嘿嘿嘿...
劉黎兒文章中提到了宮古島的雪鹽很適合搭配海鮮
這樣玩意兒咱們Pekoe也有賣喔
不過所剩不多就是了
 
 
敗家男
 


2002-11-23 14:53 pm
發表者:原MSN社群發表文章 RE: 鹽 (becco)

 
又是這一期的嘿嘿嘿雜誌(封面有黃任中那一期)
,看來玩鹽的風氣是愈來愈盛了,連劉黎兒的文章也來湊一腳,
這篇文章寫天然海鹽在日本所向披靡的現況,文章裡提到
目前市面上可得的就有三百餘種呢!
 
真酷


2002-10-14 19:05 pm
發表者:原MSN社群發表文章 RE: 鹽 (beccco)

推薦各位看一篇文章:
 
這期(814)的「新新聞」(是的,就是那本嘿嘿嘿…雜誌)
蔡珠兒小姐「食物與權力」專欄的文章"我愛你,就像鮮肉需要鹽",
講鹽的,相當有意思,值得一看。
 
作者提到她嚐過最好的鹽是一種美國(意外吧)產的,叫Real Salt的天然鹽,聽這名字就令人覺得氣魄十足!


2002-08-28 17:58 pm
發表者:原MSN社群發表文章 RE: 鹽 (niobecat)

這期時報週刊ㄉ食材有裕森先生寫的報導  過癮!!!
 
 
 不要奶油…只想舔一口鹽巴ㄉ貓頭
 


2002-08-10 14:59 pm
發表者:原MSN社群發表文章 RE: 鹽 (niobecat)

冷藏進口的中上等級牛排,加上一小撮好鹽…
就是貓頭最常在家料理來慰勞自己的美食!
 
很期待「Pekoe」
 
 


2002-08-08 11:03 am
發表者:原MSN社群發表文章 RE: 鹽 (Merry)

距離上次訂購活動已經超過半年,我記得很清楚,因為上回剛好在國外滯留,不及訂購當時矚意的日本伯方鹽(Yilan,  我沒記錯吧?)。


2002-08-07 11:09 am
發表者:原MSN社群發表文章 RE: 鹽 (Yilan_)

 
嗯∼沒想到大家對鹽這麼感興趣呢
 
正如前面所說
目前商品項最精彩的兩大日系超市:微風以及敦南SOGO裡
的確可以找到比較特別的鹽商品
另外一些生機食品店裡也偶而可以看到一些天然海鹽
(咦?他們是怎麼進口的呢?....
據我所知應該是用「調味料」的名義吧∼)
 
 不過我自己沒有在台灣買過
所以不知效果如何就是
 
我目前嘗過的鹽
有法國布列塔尼的海鹽、以及日本幾個產地的鹽
 
我覺得
鹽這種東西
就像Yilan向來深深著迷的大部分物事一樣(如果醬、巧克力、礦泉水....)
如果你完全置之不理
就是平常隨手可得的台鹽這麼吃一輩子
人生也絕對不會有什麼損失或不同
 
(我還記得有一位也是寫美食的作家
在旁邊聽到我與朋友討論我最近剛得到布列塔尼鹽與沖繩鹽
還馬上「糾正」我:
千萬不要被食譜上的「sea salt」嚇到而去國外買鹽
去買台鹽就行了,台鹽的鹽就是海鹽啊.......
 
但一旦一腳跨進去
從而開始品嚐、學習、鑽研
將從此開啟一個內裡無比豐富繁華的大千世界
 
比方我覺得日本人對於鹽的興趣真是高得我無法想像
不僅從產地到來源到製法種類繁多
而且個別鹽家所投下的心血也常常令我非常驚異
(光從料理東西軍裡,我就好幾次為鹽家的執著與熱情而感動得近乎落淚)
 
所以
曾經很想把Yilan即將開張的食品&雜貨舖子取名叫「sel」(法文的「鹽」)
就是想傳達出我在各個領域裡所曾經經歷的這樣的過程與喜悅
而且類似這樣的東西
也的確是Yilan的舖子裡大部分商品的主要精神之一
 
只是很可惜的是
台灣四面環海
卻因為鹽的公賣制
使我們不可能像日本一樣
各省各地甚至各個鹽家都各自發展出各具特色的鹽來
(就像酒一樣,還是直到最近開放了以後,
我們才終於好像即將開始發展出繽紛多元的產地酒文化)
 
到底什麼時候
台灣才終於可以在台鹽之外
還能擁有各式各樣美味且有本地特色的鹽呢?
 
 
Yilan
 


★順便一提:

Yilan即將開張的食品與雜貨舖子「Pekoe」
順利的話
就會展售Yilan喜歡的法國與日本的幾款海鹽
只是數量不多就是了.........
敬請期待
 
 


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