公告欄
【講座】5/25（六） 北投行天宮圖書館「物用即美．簡單又富足的生活美學態度」
久違了的台北場以及器物主題演講！現場，將從堅持信仰多年的「簡單，不簡單」美學出發，談東方茶道哲學的「侘寂之境」與西方現代主義的「形隨機能生」的兩相對映，以至日本民藝思想的崛起、柳宗理的集大成，如何深刻影響了我的器物觀……
【講座】11/6～11/27 台中 中央書局「週三讀書會：閱讀，飲食的風土」
已成年年閱讀圈盛事的中央書局「週三讀書會」今年來到第五屆，這回榮幸應邀加入其中，將自11/06起一連四週、每週三晚間，以現場與線上直播方式同步登場。題目呼應本屆主題「建構，迎向地方永續的無限可能」，以「閱讀，飲食的風土」為題開講……
《葉怡蘭的生活美學課》
此部線上課程是我於創作之路上的嶄新嘗試，也是多年來在飲食裡生活裡長年涉獵體驗修習的最終集大成；更大有別於此刻市場主流的語言、商業、廚藝教學等明確實用性質，以生活美學為綱，並橫跨食、飲、居家等多重領域……
久違了的台北場以及器物主題演講！現場，將從堅持信仰多年的「簡單，不簡單」美學出發，談東方茶道哲學的「侘寂之境」與西方現代主義的「形隨機能生」的兩相對映，以至日本民藝思想的崛起、柳宗理的集大成，如何深刻影響了我的器物觀……
【講座】11/6～11/27 台中 中央書局「週三讀書會：閱讀，飲食的風土」
已成年年閱讀圈盛事的中央書局「週三讀書會」今年來到第五屆，這回榮幸應邀加入其中，將自11/06起一連四週、每週三晚間，以現場與線上直播方式同步登場。題目呼應本屆主題「建構，迎向地方永續的無限可能」，以「閱讀，飲食的風土」為題開講……
《葉怡蘭的生活美學課》
此部線上課程是我於創作之路上的嶄新嘗試，也是多年來在飲食裡生活裡長年涉獵體驗修習的最終集大成；更大有別於此刻市場主流的語言、商業、廚藝教學等明確實用性質，以生活美學為綱，並橫跨食、飲、居家等多重領域……
文章評論
過年在SOGO地下室買到龜甲萬〝本釀造〞醬油，
品質十分不錯，鮮香豆味，鹹度恰當。
雖沒本膳醬油那般醇厚，
也算逸品。
唯一缺點就是價位啦！
※日式紅燒魚粗分煮付、煮浸、荒燒?
以醬油、味霖、清酒、柴魚湯、糖、麥芽的比例不同
來賦予紅燒魚的季節口味。
※也可以醬油不同?濃口、薄口、白醬油?區分關東、關西?口味
※日式紅燒也可分薑味、牛蒡味（台灣日本料理紅燒魚的主流）、山椒味、柚子味?
和中式紅燒魚最大不同在中式通常會運用蔥韭蒜薑辣椒等辛香料爆香
在調入各式醬料?醬油、糖、豆醬、破布子、蔭瓜、鳳梨蔭、豆板醬、甜麵醬?
來賦予所需要的口味
日本料理會把所有材料及把魚汆過洗淨後
放入調味好的柴魚（或昆布）湯汁中慢慢墩煮
烹調之間的差異性大抵如此。
口味之間的差異?日式紅燒偏甜
烹調觀念上中式比較以人為中心?
想吃怎樣口味就下什麼調味
日式烹調須以食材特性、季節、地域口味來決定調味。
兩者差異性大抵如此！