公告欄
【講座】11/6～11/27 台中 中央書局「週三讀書會：閱讀，飲食的風土」。早鳥票正式開賣！
已成年年閱讀圈盛事的中央書局「週三讀書會」今年來到第五屆，這回榮幸應邀加入其中，將自11/06起一連四週、每週三晚間，以現場與線上直播方式同步登場。題目呼應本屆主題「建構，迎向地方永續的無限可能」，以「閱讀，飲食的風土」為題開講……
《葉怡蘭的生活美學課》
此部線上課程是我於創作之路上的嶄新嘗試，也是多年來在飲食裡生活裡長年涉獵體驗修習的最終集大成；更大有別於此刻市場主流的語言、商業、廚藝教學等明確實用性質，以生活美學為綱，並橫跨食、飲、居家等多重領域……
已成年年閱讀圈盛事的中央書局「週三讀書會」今年來到第五屆，這回榮幸應邀加入其中，將自11/06起一連四週、每週三晚間，以現場與線上直播方式同步登場。題目呼應本屆主題「建構，迎向地方永續的無限可能」，以「閱讀，飲食的風土」為題開講……
《葉怡蘭的生活美學課》
此部線上課程是我於創作之路上的嶄新嘗試，也是多年來在飲食裡生活裡長年涉獵體驗修習的最終集大成；更大有別於此刻市場主流的語言、商業、廚藝教學等明確實用性質，以生活美學為綱，並橫跨食、飲、居家等多重領域……
文章評論
3比1的油與醋用法確實是相當的便利。
但可以更精準?2.75(2.45)比1，可以試試。
若用意大利陳年醋Balsamico，就如Yilan講的就很棒了
若用一般的醋（紅酒醋、白酒醋、檸檬汁、梅汁or梅醋、台灣白醋加檸檬、蘋果醋?）加鹽、胡椒外，下列東西可以自己組合實驗看看：
鯷魚、酸黃瓜、酸豆末、橄欖末、蒜末、薑末、芝麻、莞荽、九層塔、紅蔥末、
蜂蜜、戎第芥末子醬、蛋黃、各式香料如茴香子、芹菜子?
加鯷魚時，鹽要減量。加蛋黃時酸味會變得較溫和，油的比例還要降低，較不易膩口。
至於紅酒醋、白酒醋、Balsamico幾年前法國雙胞胎來台獻藝時，
指定的義大利Aceto Balsamico (目前由台灣馥恩代理)，
是我個人在台灣可以買到的葡萄酒醋系列中，較好的品牌。
Dan Ryan's的招牌沙拉油處降就挺好吃的
自古至今就是如此，油與醋是三比一，這個油醋的比例是流傳了
三、四百年可能更久的！