沙拉醬汁

2003-01-09 14:10 pm

發表者：原MSN社群發表文章 RE: 沙拉醬汁 (Chef阿正)

Tracy：
以一顆蛋黃的量來說，
鹽、現磨黑胡椒大約半小（茶）匙多一點，
加鯷魚時，鹽還可以在減少。
白酒醋約1.5大匙
橄欖油4大匙
蒜末1小匙
用湯匙或打蛋器攪拌至油水乳化
至於其他東西要一小匙一小匙慢慢實驗。

凱薩沙拉中的培根一定要炸（也可以用烤的）的酥脆
麵包丁也要用奶油炸的酥脆
這兩樣一定馬上做馬上吃才香
鯷魚片切小一點，太大片入口會鹹
羅蔓生菜一定要用手剝成大塊大塊
用冰水中泡二十分鐘以上後
一定要把水瀝乾再拌醬
能注意這些問題
凱薩沙拉要很難吃都很難

料理好吃就在冒險的精神
初學者可享受這種創作料理的過程
很棒，不是嗎？

2003-01-08 23:45 pm

發表者：原MSN社群發表文章 RE: 沙拉醬汁 (tracy)

Hi Chef,

超感謝你的提供，但妳有更詳細的食譜嗎？如鹽放多少..等等，因我實在是...初學者.....>_< 謝謝你啦

2003-01-07 15:48 pm

發表者：原MSN社群發表文章 RE: 沙拉醬汁 (Chef阿正)

凱薩沙拉的沙拉醬很簡單?
陽春型?蒜末、鹽、胡椒、白酒醋1、生蛋黃（理論上要，也有廚師不放）、特級橄欖油（3~2.45）
豪華型?鯷魚末、松子末、核桃末、芥末子醬?（以上是許多廚師會偷偷放的東東，可以自己試
試家個一兩種看看，哪種是妳喜歡的味道）

PS:怕酸的話可用少許白酒替代四分之一的白酒醋、怕油的話一樣用白酒替代四分之一的橄欖油

2003-01-04 14:31 pm

發表者：原MSN社群發表文章沙拉醬汁 (tracy)

超喜歡吃凱薩沙拉的，幾乎是必點的一項前菜，當然醬的好壞差粉多，

想自己做做看，但不知醬該如何做.......不知有誰知道嗎？感謝嘍!

2004-11-28 08:41 am

發表者：原MSN社群發表文章 RE: 沙拉醬汁 (海豚公主)

之前日本朋友教的壽喜燒醬做法是水: 味霖: 醬油= 2:1:1 煮過加 3tsp sugar and 一點柴魚味素

其實這只是一個大概的比例ㄝ外面每家賣的味道不是也都有不同嗎?

我都是煮濃一點放冰箱吃涼麵的也可以用yo..加點柴魚 wasabi 更好吃yo

有次在微風supermarket也試吃到白味增+醋的莎拉醬真的好好吃ㄟ

如果有加果汁通常是柳橙 or 柚子吧

在不然就買現成的囉我喜歡柚子口味的

2004-11-28 04:43 am

發表者：原MSN社群發表文章 RE: 沙拉醬汁 (Beatrice)

一種有紅蘿蔔泥和薑汁的日式沙拉醬

有人會做嗎

2004-07-20 15:28 pm

發表者：原MSN社群發表文章 RE: 沙拉醬汁 (大鵰你是沒看過阿)

大家好我是新會員喔

日式和風醬就是有點酸酸甜甜鹹鹹的醬汁
裡面有蘿蔔泥.醬油.還有一種酸酸的果汁....我也不太清楚
請問有誰知道材料用量要多少呢拜託大大幫幫忙

我還記得我去吃的日式壽喜燒的醬汁很棒

但是我只知道他說加白蘿蔔泥
具我知道的只有幾樣材料有.醬油.羅望子果汁.白蘿蔔泥.....
還有很多我不知道但我知道他的醬汁很清不會混濁
我好想自己做做看那種醬汁呢...

小弟感激不盡

2002-12-26 14:14 pm

發表者：原MSN社群發表文章 RE: 沙拉醬汁 (Yilan_)

關於和風沙拉醬的調醬概念

也許可以看看這篇文章

http://udn.com/SPECIAL_ISSUE/LIFESTYLE/EATING/themes/880605/880605b.htm

另外

Yilan的沙拉食譜裡

http://yilan.url.com.tw/recipe/recipe-020510.htm

第二則「日式梅汁豆腐沙拉」裡的醬汁也是偏向日式概念的沙拉醬

參考看看囉

Yilan

2002-12-26 14:03 pm

發表者：原MSN社群發表文章 RE: 沙拉醬汁 (jfchu)

可以試試這個網站

http://www.cafeglobe.com/cafe/wotg/index_en.html

2002-12-25 16:31 pm

發表者：原MSN社群發表文章 RE: 沙拉醬汁 (ome)

Dear all,

要看日文網頁

可試試看這個英日/日英翻譯網站

雖然無法百分百譯出內容

但看食譜還可以啦

不妨湊合著用用看吧∼

http://nifty.amikai.com/amitext/index2.jsp

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