美味蔬果
- 2013-03-18
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公告欄
【講座】5/25(六) 北投行天宮圖書館「物用即美.簡單又富足的生活美學態度」
久違了的台北場以及器物主題演講!現場,將從堅持信仰多年的「簡單,不簡單」美學出發,談東方茶道哲學的「侘寂之境」與西方現代主義的「形隨機能生」的兩相對映,以至日本民藝思想的崛起、柳宗理的集大成,如何深刻影響了我的器物觀……
【講座】11/6~11/27 台中 中央書局「週三讀書會:閱讀,飲食的風土」。早鳥票正式開賣!
已成年年閱讀圈盛事的中央書局「週三讀書會」今年來到第五屆,這回榮幸應邀加入其中,將自11/06起一連四週、每週三晚間,以現場與線上直播方式同步登場。題目呼應本屆主題「建構,迎向地方永續的無限可能」,以「閱讀,飲食的風土」為題開講……
《葉怡蘭的生活美學課》
此部線上課程是我於創作之路上的嶄新嘗試,也是多年來在飲食裡生活裡長年涉獵體驗修習的最終集大成;更大有別於此刻市場主流的語言、商業、廚藝教學等明確實用性質,以生活美學為綱,並橫跨食、飲、居家等多重領域……
久違了的台北場以及器物主題演講!現場,將從堅持信仰多年的「簡單,不簡單」美學出發,談東方茶道哲學的「侘寂之境」與西方現代主義的「形隨機能生」的兩相對映,以至日本民藝思想的崛起、柳宗理的集大成,如何深刻影響了我的器物觀……
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《葉怡蘭的生活美學課》
此部線上課程是我於創作之路上的嶄新嘗試,也是多年來在飲食裡生活裡長年涉獵體驗修習的最終集大成;更大有別於此刻市場主流的語言、商業、廚藝教學等明確實用性質,以生活美學為綱,並橫跨食、飲、居家等多重領域……
文章評論
有人跟可以跟我說鳳梨該怎麼挑嗎 我每次買都會買到酸的不然就是味道不夠重的 每次去水果攤買的品質都不一阿.....
【食材產地與名稱】台南關廟鳳梨
食材產地與名稱:新竹縣新埔鎮——柿餅
食材說明:新竹縣新埔鎮的丘陵地形,孕育出品質良好的柿子,而新竹特有的九降風,讓柿子加了分,得以曬成香Q甜蜜的柿餅。於是柿子有了許多不同的風貌,在食用上有了更多的變化。
偏好的烹調方式:當然是養生補氣的「柿餅雞湯」囉!
材料:乾柿餅、雞腿肉、中藥材、米酒
作法:
1. 雞腿肉以熱水川燙備用。
2. 鍋內放入柿餅、中藥材、雞腿肉,水量淹過食材。
3. 燉煮40分鐘後,加入適量米酒,加入少許的鹽調味,即可食用。
] 中藥材:當歸、枸杞、貝母、黃耆、蔘鬚,可以到中藥行配製。
] 只加入適量的枸杞、黃耆、紅棗和薑片,風味也很好。
] 只有雞肉和柿餅燉湯也非常美味。
食材產地與名稱:中部產的麻薏
食材說明:聽說麻薏是中部人才會食用的食材,台中南屯產的麻薏相當有名,麻薏是黃麻的嫰葉,由於麻薏有較粗的纖維,所以一般的麻薏都要先去除粗纖維後並揉洗掉苦水再烹調,日前曾有報導農業單位已研發出新品種較無纖維的改良種麻薏,但目前市面上尚未看到.
偏好的烹調方式:台中人吃麻薏的方式大概都是將麻薏去絲除苦水後,加入吻仔魚跟地瓜一起煮成湯,喝起來有點像勾芡的黏稠感,但是味道有點鮮甜和微微苦後回甘的滋味,夏天暑熱時喝起來特別過癮,現在也有南屯的店家將麻薏製成包子跟麵條,還有太陽餅,味道都很不錯呢!
1.食材產地與名稱:觀音山綠竹筍
2.食材說明:每年夏天最期待的食材之一,莫過於是綠竹筍了!剝去層層外殼後的竹筍,如梨般潔白瑩潤,又帶著玉石的剔透感,冰清模樣讓人看了立即暑氣全消!口感爽脆細嫩,韻味高雅清甜!
3.偏好的烹調方式:綠竹筍最好的烹調方式,當然是做成冰冰涼涼的綠竹筍沙拉!只需將竹筍洗淨後以熱水川燙,再放置於冰箱中冷藏,食用時,除去外殼切塊後,淋上少許的美乃滋或其他口味的沙拉醬,即是清涼爽口的竹筍沙拉!
中南部以外的人可能沒見過「蘋婆果」這個東西,它有著豔紅色的厚厚豆莢,內嵌著跟栗子差不多大小的黑色蘋婆果,圖片請見這個連結,產期僅僅每年的7∼8,每回都是回老家,也要剛好市場有小攤販販售,近幾年愈來愈少看到了,不知道是不是知道這個東西的人愈來愈少了,年輕一輩的人,即便看到可能也不知道該如何食用吧!
「偏好的烹調方式」
媽媽都會在買回來後,先用水煮,蘋婆有好多層皮,煮到外皮有點爆裂,看得到裡頭的黃褐色厚皮即可剝來直接吃,但是我們幾個小孩會再將它送進烤箱,把外層的水分都烘得差不多乾燥,這樣吃來更Q。它的味道有點介於白果與栗子中間,我偏好在水煮時撒點鹽花。媽媽曾經拿來同其他蔬菜與肉一同烹調,但是因為太稀有了,我們都覺得還是直接剝開吃最美味!不知道今年夏天有沒有蘋婆啊,好懷念!
一般人熟知的蕃茄剝皮方法,
是在蕃茄屁股劃十字後丟到沸水內川燙一下,
撈上來後依著捲起來皮的部分剝開即可。
上回在朋友家見到她用筷子沿著蕃茄表面滾動,
全數滾個兩圈後,
原理似乎是滾動的動作可以分離果肉與果皮,
接著刀子輕輕劃開蕃茄皮,
就可以很輕易的將皮撕開了,
我自己試過,
比用沸水燙還快速方便!
香蕉皮香蕉皮中含有抑制真菌和細菌的有效成分——蕉皮素。可醫治由真菌感染所引起的皮膚瘙癢癥。香蕉皮有潤肺腸、通血脈、增精髓之功效。將香蕉皮搗爛加姜汁能消炎止痛,用香蕉皮搓手足,可防治凍瘡。
此外,香蕉皮曬乾磨粉,還是不錯的美容佳品。
產品名稱:桑椹