美味蔬果
- 2013-03-18
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《葉怡蘭的生活美學課》
此部線上課程是我於創作之路上的嶄新嘗試,也是多年來在飲食裡生活裡長年涉獵體驗修習的最終集大成;更大有別於此刻市場主流的語言、商業、廚藝教學等明確實用性質,以生活美學為綱,並橫跨食、飲、居家等多重領域……
此部線上課程是我於創作之路上的嶄新嘗試,也是多年來在飲食裡生活裡長年涉獵體驗修習的最終集大成;更大有別於此刻市場主流的語言、商業、廚藝教學等明確實用性質,以生活美學為綱,並橫跨食、飲、居家等多重領域……
文章評論
「產品名稱」:三星蔥 「喜歡的理由」:好吃! 「特色描述」: 說起三星蔥,相信大家都聞名已久。尤其是在颱風過後,三星蔥更是響徹全台灣啊! 有點離題了...為什麼會談到三星蔥呢,因為最近去宜蘭玩了一趟,果然是宜蘭名產,到處都看得到,再加上本身就是個愛吃蔥的人,所以更是不得不嚐嚐看。 一嚐之下,不得了,蔥白又厚又多汁,不但香甜多汁,更多了一種飽足感(好像在說漢堡肉的感覺....)。加入三星蔥的蔥油餅,真的是讓蔥成為主角,不像一般的蔥油餅,只是讓蔥出來跑跑龍套而已。
我想要分享的是新埔的水梨
這是我家的產品之一,每到出產季節,必定請舅舅送一大箱來,除了自用之外,水梨的好賣相,拿來送人也很適合。
喜歡水梨,不外乎是因為多汁、甜美,尤其他的甜美不是甜死人的膩感,而是有種清新的香甜口感。
最愛的就是高接梨,看著一顆顆大顆飽滿,皮超薄的高接梨,頓時心境都涼了。
最近發現一道流傳久遠的食材,既可入口也可治病。
以半顆的水梨+九兩的百合花瓣+些微的冰糖,將他燉爛,只要喝汁,喉嚨痛的症狀便可減緩。這道菜我自己試過,真的很有效喔!
哈密瓜可以做一道意式開胃菜 食材如下 哈密瓜 帕馬森火腿 帕馬森起士粉 黑胡椒粗粒 橄欖油 1.將哈密瓜切舟鋪上帕馬森火腿 2.灑上帕馬森起士粉 黑胡椒粗粒 3.在滴幾滴橄欖油即可
石榴——我心目中的夢幻食材。 兒時,那個並不富裕的年代,水果可是一種奢侈品,好不容易得來一顆蘋果,得切成好幾片,一大家子人分著吃。 鄰居大宅的院子裡,種著一顆石榴樹。石榴從圍牆上伸出細緻的枝葉,隨風搖曳;艷紅的花朵打著折子,嬌艷的隨風起舞;而最讓人期待的,莫過於那花謝後一顆顆掛在枝頭上的石榴。 石榴由小變大,由青轉紅,我小小的心靈等啊等,就等著他開口笑。裂開的石榴,彷彿招呼口水似的,讓我滿心滴滴答答。 鄰居阿姨心情好時,會打賞我一顆石榴,那石榴只有一個拳頭大,但裡面卻有數百顆石榴子兒。我和弟妹一人剝一片兒,慢慢的、細細的、緩緩的,把一顆顆珍珠般晶瑩剔透的淡粉榴子兒放入口中。石榴的味道徧酸,入口後,眼睛一瞇、咂咂舌、舔舔嘴、吮吮指。就這樣,珍惜寶貝似的,一小口一小口享受片刻的好滋味。 物換星移、四季更迭,人事全非。我已離開故鄉多年,鄰居的大宅子早已翻建成公寓大樓了,但那石榴的滋味卻一直被收藏在味蕾的記憶裡,任憑水果攤上壯碩的進口大紅石榴,再甘甜也無法取代。
這個題目真有趣ㄟ…… 很久以前曾經在料理東西軍裡看到一項夢幻食材「哈密瓜」 其實本人並沒有特愛哈密瓜這種水果 是因為在這個節目中所介紹的這顆哈密瓜實在看起來太厲害 讓我過了這麼久都還念念不忘(我得先強調,台灣的哈密瓜其實就已經夠甜了) 那回節目比什麼菜色項目其實早就忘了 但是當外景拉到哈密瓜的仕事人的果園裡頭 那一顆就像青春偶像一般的網紋哈密瓜頓時吸引了目光 當時節目是這麼解釋的: 當瓜果成熟時蜜汁滲出,被滲出的蜜汁又要回頭修補果皮 蜜汁滲出與修補這過程來來回回,就變成果皮上清楚的紋路 加上仕事人為了確保每顆結出的果實都甜度與賣相皆佳 所以在疏果這件事上絕不手軟 所以整個果園所結出的果實數量十分稀少…… 當主持人端出那顆紋路分明的哈密瓜時 不只現場的來賓,我們全家都一齊發出「哇∼」 以上是我印象最深刻的一集夢幻食材。 當然因為全然都是看節目產生的印象 所以也不見得那顆美麗誘人的哈密瓜就一定好吃 因為台灣的哈密瓜甜度實在已經夠驚人了 不過本人不禁要佩服料理東西軍這個節目 簡直可以稱之為「日本國-地元食材匯集大全促進會」啊!
在美國,常常可以買到很便宜的朝鮮薊,所以我們就拿來「粗吃」,也就是整顆用水煮熟,然後一人一粒,用手拿著,從最外面的老葉子吃起,一次剝一片下來,手拿著葉尾,用上下兩排門牙把軟肉刮出來吃(寫得有點粗野)。外層的葉肉比較不美味,但有點像粽葉的香味。 邊吃邊聊天,最後接近中間的心子部分,這整個過程漸入佳境,我覺得十分有意思。這時要把中心的毛狀物挖掉(會刺喉),然後就可以大口大快朵頤了。 我覺得這種原汁原味的吃法就很美味了。口味重的人可以蘸點化開的奶油或其他醬汁。
要怎麼煮朝鮮薊artichoke ~ 通常只吃它的心蕾部份,換句話說要把外葉撥除削去後留下心蕾,最簡單的燉煮:切厚片橄欖油略煎一下,蒜片爆香後加點白酒,高湯或水,燉煮一下,一點鹽、胡椒調味即可食用。或與番茄一同燉煮,也可以與一些菌類如牛肝菌燉煮,也可以剝除外葉後切薄片與其他生菜組合成沙拉...... 其餘自行想像發揮.....
請問要怎麼煮朝鮮薊artichoke ? 我都只買超是現成的 好好吃yo 想試試煮新鮮的 :roll: